Paradicsom a hóban az egyik legnépszerűbb recept a paradicsom téli tárolásra való előkészítésére. Most télen bármilyen gyümölcsöt és zöldséget találsz, de ezeknek magas az ára, és nem biztos, hogy minden vitamint tartalmaznak. Ezért sok háziasszony nyáron készül a télre. Még a paradicsomkonzerv is megőriz sok vitamint és rostot.
Standard opció
A paradicsom receptjei a hóban télen könnyen elkészíthetők, és nem sok időt vesz igénybe. A név azt mondja, hó, amely helyettesíti a vírusellenes és antibakteriális terméket fokhagyma. Üvegekben a paradicsomra esik, hószállingózásra emlékeztet.
Az elkészítéshez három literes üvegedényeket, pácot és magát a paradicsomot kell elkészíteni. A bankokat először sterilizálni kell. Jobb, ha a paradicsom kicsi és gömbölyű, a cseresznye fajta is megfelelő.
Egy 3 literes üveghez a pác a következőképpen készül:
- tegyen 1,5 liter vizet a tűzre;
- miután a víz felforr, adjunk hozzá 100 g cukrot és keverjük meg egy kicsit;
- majd adjunk hozzá körülbelül 35 g sót, és hagyjuk még 4-6 percig forrni a vizet.
Amíg a páchoz való víz készül, minden paradicsomot alaposan meg kell mosni. A tiszta zöldségeket szorosan tartályokba csomagoljuk. A fektetéskor ne nyomjuk túl erősen a paradicsomot, nehogy megrepedjenek. Miután az egész üveget megtöltötte, öntsön forrásban lévő vizet.
A hó, mint fentebb említettük, fokhagyma. Késsel apróra vágható vagy reszelhető. Minden a kívánt hómennyiségtől függ. Ha turmixgépet vagy fokhagymanyomót használ az aprításhoz, a pácolt paradicsom zavarossá válik.
A fokhagyma felaprítása közben eltelik a megfelelő idő, így forrásban lévő vizet önthetünk ki az üvegből. Télre a hó alatt a paradicsom tetejére reszelt fokhagymát szórunk, és a tartalmát megtöltjük sóoldattal, hagyva egy kis helyet. Ezután ecetet kell hozzáadni.
Egy hasonló télre vonatkozó recept szerint az utolsó lépésben az üveget vasfedéllel csavarják fel. A tartályt lefelé helyezzük a felületre, és meleg ruhával fedjük le, amíg a tartalom kihűl.
Nem ecetsav opció
Az ecetes receptek segítenek a paradicsomkonzerv hosszú távú megőrzésében. Az ecet megakadályozza a baktériumok szaporodását és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ráadásul savanyúságot ad a paradicsomnak. De lehet, hogy néhány embernek nem tetszik ez az íz.Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők pedig egyszerűen nem ehetik meg őket. Ezért ezen összetevő nélkül is elkészíthető.
Hogyan kell főzni a paradicsomot ecet hozzáadása nélkül? Egy literes üveghez kis paradicsomot és két nagy fokhagymát kell kiválasztani. A citromsav és a kapor gallyak is jól jönnek.
A citromsavas hó alatti paradicsom receptje hosszú ideig megőrzi a gyümölcs gazdag vörös színét, és szokatlanul finomsá teszi az ízét. Ráadásul a citromsav nem hat olyan erősen a gyomor falára, mint az ecet.
A páchoz 30 g sót és 100 g cukrot kell venni. Pácolni a következőképpen kell:
- A kaprot egy literes üvegedény aljára helyezzük, rakhatunk babérlevelet;
- ezt követi a paradicsom;
- a tartalmat néhány percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd ezt a vizet le kell engedni, és új forrásban lévő vizet kell hozzáadni;
- az újra beöntött vizet kell használni a páchoz;
- egy másik edénybe öntjük, tűzre tesszük, és hozzáadjuk a cukrot és a sót.
Amíg a pác a tűzhelyen forr, adjunk hozzá citromsavat a paradicsomhoz, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Ezután a teljes tartalmat megtöltjük páccal. A fokhagyma alakú hógolyó lassan rátelepszik a paradicsomra.
A zöldségek sózása az edény megforgatásával fejeződik be. A fejjel lefelé fordított edényt meleg takaró fedi, amit csak minden kihűlés után szabad levenni.
Készíthetünk paradicsomot a hó alatt fokhagymával is, például alma- vagy szőlőecettel, ribizlilével, savanyú almával, vagy adhatunk hozzá sóskát.
Összetétel mustárral
A paradicsom elkészíthető télre mustárt tartalmazó receptek alapján. Egy kétliteres üveghez körülbelül két kis fej fokhagymát kell aprítani.
A hó alatti paradicsomkonzerv pácot 200 g cukor, 5 ml ecet, valamint 30 g só és mustárpor hozzáadásával készítjük.
A tartósítás során a tiszta zöldségeket szorosan egy 2 literes üvegedénybe helyezzük, és körülbelül 17 percig forró vízzel öntjük. Ezután a vizet egy másik edénybe öntjük, hozzáadjuk a sót cukorral és a mustárt. Helyezze a tartalmát alacsony lángra, és forralja 6-7 percig. Amint a pác kissé lehűlt, adjunk hozzá asztali ecetet.
Az így kapott sóoldatot a paradicsomra és a fokhagymára öntjük, az üveget vasfedéllel rácsavarjuk, megfordítjuk és melegbe csomagoljuk.
A receptről szóló vélemények jók: „Már több éve készítek paradicsomot mustárral télre. Íze szokatlan és kellemes. Nincs keserűség, a paradicsom édes, a sólevet külön is lehet inni.”
Fűszeres íz
A fokhagymás téli paradicsom egy másik recept szerint is elkészíthető. A bevált receptek közül ismert az édes paprikával és édes borsóval készült összetétel. Egy három literes edényhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- paradicsom, amelyet alaposan meg kell mosni;
- édes kaliforniai paprika (tehet bele fél csípős paprika, akkor az íze fűszeres lesz);
- egy pár szegfűszeg;
- néhány borsó szegfűbors;
- néhány gerezd fokhagyma.
Egy három literes, fokhagymás, hóban lévő paradicsomhoz 1,5 liter pácot kell készíteni. 50 g sót, 100 g cukrot és 35 ml ecetet kell bevennie.
Tartósítjuk a következő séma szerint. A paradicsomot és a fűszereket egy üvegedénybe helyezzük, amelyet 18 percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Ezen idő elteltével a vizet egy másik edénybe öntjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Újra beleöntjük a paradicsomba, és lezárjuk.
Fontos tippek
Van néhány titok, amely segít megőrizni a paradicsom eredeti megjelenését a hó alatt fokhagymával télen, és meghosszabbítja tárolásukat télen:
- A paradicsomhéj megrepedésének megakadályozása érdekében a lerakás előtt át kell szúrni azt a helyet, ahol a szár található;
- ha tormalevelet adunk hozzá, a pác átlátszó marad és nem lesz zavaros;
- a téli ételek elkészítéséhez a legjobb a gabona sót választani;
- Az ecetet nem helyettesítheti aszpirinnel, mivel ez egy olyan vegyszer, amely károsíthatja az egészségét.
Ha a termékekből származó üledék képződik az edény alján, akkor ez a jó minőség és a természetes összetétel jele. A havas paradicsomkészítmény legfeljebb 4 évig tárolható.
