A zöldség-gyümölcs szezon beköszöntével sok háziasszony keresi a különféle befőzési recepteket. Egy meglehetősen szokatlan recept a ratatouille télen. Ezzel a finom étellel kedveskedhet családjának és barátainak télen is, amikor már régóta nincs friss zöldség a kertből.
Ratatouille recept üvegekben
Hagyományosan ez az étel a francia konyhához tartozik, és sütőben készül. De üvegben is tartósítható. Az elkészítése nagyon egyszerű. Hogyan készítsünk klasszikus ratatouille-t padlizsános üvegekben?
Szükséges összetevők:
- 1 padlizsán;
- 1 közepes méretű fiatal cukkini (lehetőleg mag nélkül)
- 3 piros vagy rózsaszín paradicsom;
- Csípős chili paprika (akkor használhatod, ha szeretnél fűszerezni az ételt);
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Zöld bazsalikom;
- 1 liter napraforgóolaj;
- 2 evőkanál. l. almaecet;
- 50 gramm asztali só;
- 35 gramm kristálycukor.
Ennek az ételnek az elkészítése körülbelül 1 óra 45 percet vesz igénybe.
Főzési mód:
Először elő kell készítenie a zöldségeket. Víz alatt le kell mosni, le kell vágni a szárat és törölközőben szárítani. A cukkinit és a padlizsánt szeletekre vágjuk. A padlizsánt hideg vízzel és sóval kell önteni, hogy az összes keserűség kijöjjön. Majd olajban kis lángon kisütjük.
A paprikát ki kell magozni és fel kell vágni. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A bazsalikomot apróra vágjuk.
Abban a serpenyőben, ahol a padlizsán sült, a hagymát és a fokhagymát aranybarnára piríthatjuk. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és további 5-10 percig pirítjuk.
A paradicsomot kockákra vágjuk. A serpenyőbe tesszük a paradicsomot, a chilipaprikát, a bazsalikomot és a fokhagymát, a cukrot és a sót is. Fedjük le fedővel, és pároljuk 20 percig. Ennyi idő elteltével a padlizsánt a paradicsomba helyezzük, beletesszük az almát, és további 15 percig pároljuk.
Az üvegeket sterilizálni kell. Ráterítjük a ratatouille-t és fél órán át sterilizáljuk. Ezután fedjük le és tekerjük fel. Az üvegeket fejjel lefelé kell helyezni, le kell takarni egy meleg ruhával, és hagyni kell kihűlni. Ha kihűltek, a munkadarabokat a pincébe vagy alagsorba lehet küldeni. Az így tartósított Ratatouille ideális vacsorára.
Ratatouille konzerv kakukkfűvel
Ennek az ételnek a tartósítása nagyon hasonlít a közönséges lecho-hoz. Kivéve, hogy a ratatouille-ban a lecsóval ellentétben cukkini adnak hozzá. Bármilyen hús- vagy szárnyasétel köreteként tálalható.Ha tálalás előtt fel is melegíted, teljes értékű zöldségpörköltet kapsz. Hogyan főzzünk ratatouille-t kakukkfűvel?
Szükséges összetevők:
- Cukkini;
- Padlizsán;
- Kaliforniai paprika;
- Paradicsom (lehetőleg vörös savanyú fajták);
- Hagyma;
- Fokhagyma fej;
- 3 ág kakukkfű;
- 2 szál zöld bazsalikom (használhatsz lilát is)
- Babérlevél;
- olívaolaj (használhat növényi olajat);
- Fekete bors;
- Asztali só.
Ratatouille recept:
Minden zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Oszd szét a különböző tányérok között. A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a száráról és a magházáról a magokkal együtt, majd közepes méretű darabokra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Kívánt esetben a padlizsán és a cukkini teljesen meghámozható és nagy kockákra vágható. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsot, a padlizsánt és a cukkinit. 10-15 percig pároljuk. A zöldségeket időnként meg kell keverni.
Ezután mehet bele a fűszerek, a kakukkfű és a paradicsom. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 1 órán át. Néhány perccel a készítés előtt adjuk hozzá a bazsalikomot. Tegye a befőtteket üvegekbe és sterilizálja.
Ratatouille majonézzel télre
Hogyan készítsünk egy harapnivalót lépésről lépésre a télre? Ezt meglehetősen könnyű megtenni.
Szükséges összetevők:
- Cukkini;
- Kis méretű padlizsán;
- Paradicsom;
- Hagyma;
- Kaliforniai paprika;
- Csípős chili paprika;
- Fekete bors;
- Só;
- Kristálycukor;
- 5 evőkanál. l. ecetsav;
- 2 csomag majonéz;
- Paradicsom szósz;
- Napraforgóolaj;
- Fokhagyma.
Téli ratatouille receptje üvegekben:
A padlizsánt sós vízben 4 percig főzzük. Menő.Ugyanebben a vízben főzhet cukkinit, előre vágva nagy kockákra.
A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A paprikát meghámozzuk a magjából és a magjából, vékony csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. A padlizsánt kockákra vágjuk. A megfőtt cukkinit pürésítjük.
Adjuk hozzá az összes zöldséget, a majonézt és a paradicsompürét a cukkinihez. Mozgasd egy fa spatulával. Ezután adjuk hozzá a fűszereket (a fokhagyma kivételével). Állandó keverés mellett 2 órán át pároljuk. Főzés előtt 15 perccel adjunk hozzá fokhagymát.
Utána úgy cselekedhet, ahogy akar. Egyszerűen lecsukhatja a fedeleket, és behelyezheti a hűtőszekrénybe, vagy sterilizálhatja őket. Ehhez a ratatouille-t üvegekbe kell tenni, és 30 percre forró vízbe kell tenni. Ezt követően a dobozokat fel lehet tekerni.
Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ha kihűltek, az üvegeket eltehetjük a pincében vagy a pincében. Télen tálalhatod köretként az első fogásokhoz, vagy kenheted kenyérre és fogyaszthatod úgy.
