Az ízletes receptek a ratunda téli elkészítéséhez mindenkit érdekelni fognak. Nem véletlen, hogy a kaliforniai paprika számos előételben szokásos. Olyan vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, amelyekre a szervezetnek egész évben szüksége van, és nem csak nyáron. Már csak azt kell kideríteni, hogyan kell megfelelően elkészíteni a paprikát, hogy megőrizze ízét, lédússágát és a szeletek élénk tónusát. És használja a receptet.
A ratunda paprika téli előkészítésének jellemzői
A kaliforniai paprika méltán népszerű a háziasszonyok körében friss vagy konzerv formában. Édes, lédús, ízletes – elég sokféle salátát és készítményt készíthetsz belőle. A lényeg az, hogy a tartósításra tiszta, egészséges paprikát válasszunk, amelyet nem rontottak el betegségek és kártevők. A későbbi felhasználás módja pedig – karikára, szeletekre, egészben – csak rajtad múlik.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a fő összetevőt
Készítményeink központi figurája, „főszereplője” a bors. Közepesen érett, semmi esetre se ernyedt legyen, lehetőleg friss (nem fagyott). A kártevők és betegségek nyomait hordozó gyümölcsöket azonnal ki kell dobni. Ne használjon olyan paprikát sem, amely kifakult vagy deformálódott. A tartósításra leginkább a nagy, nagyjából azonos méretű, érett ratundák alkalmasak (főleg az egészek).
A paprikát meleg folyóvízben mossák szintetikus termékek hozzáadása nélkül. Vágja le a farkát. Ha egész gyümölcsöt tervez begyűjteni, akkor a paprikát nem tisztítja meg. A szeletelt magvak megőrzéséhez a szárat el kell távolítani. Már csak a többi hozzávalót kell kiválasztani, és elkezdeni a finom paprika télire való elkészítését.
A tiszta, megmosott gyümölcsöket száraz pamut törülközőre fektetjük: így a ratundák gyorsabban kiszáradnak. Fokhagymára, vajra, kristálycukorra, konyhasóra és ecetre is szüksége lesz. Mindent a receptben előírt mennyiségben.
Téli receptek
Az édes paprika jó a klasszikus receptben, vajjal. Jó ötlet a gyümölcsöket mézben és paradicsomban tartósítani. Télen különösen kellemes lesz egy finom, más zöldségekkel és hozzávalókkal pácolt ratundából készült előétel felszolgálása.
Klasszikus recept vajjal
Kezdetben borsszemeket választunk - egészséges, érett, féreglyukak nélkül.Minél fényesebbnek és látványosabbnak tűnnek, annál kellemesebb lesz kinyitni és az asztalra tenni egy befőttes üveget. Amire szüksége lesz (lásd a táblázatot):
| Nem. | Összetevő neve | Mennyiség |
| 1 | Ratunda | 600 gramm |
| 2 | Kristálycukor | 60 gramm |
| 3 | Asztali só | 10 gramm |
| 4 | Ecet esszencia | 70 milliliter |
| 5 | Fokhagyma | 2 szegfűszeg |
| 6 | Paprika | 4 darab |
| 7 | Tiszta víz | 700 milliliter |
| 8 | Növényi olaj | 10 milliliter |
A mennyiség az Ön igényei szerint állítható. Nem nehéz megszámolni. A főzést egy megfelelő méretű serpenyő kiválasztásával kezdjük. Öntsünk bele vizet, tegyük a tűzre, forraljuk fel. Ez a pác alapja: a sót és a cukrot egymás után (alapos keverés mellett) adjuk hozzá. Teljesen fel kell oldódniuk.
Most vegyük alacsonyra a hőt, tegyük egy tálba a borsot, az előre meghámozott és apróra vágott fokhagymát. Majdnem a végén öntsön olajat és dobjon bele szegfűborsót. A láng növelése nélkül fedjük le az edényt, és hagyjuk így 15 percig. Most az utolsó akkord: öntsd fel az ecetet, és hagyd állni még egy percig.
Ezután, amíg a paprika áll (még 15 perc), sterilizálja a tartályt. Csak annyi marad hátra, hogy a munkadarabot egy tégelybe helyezzük (szorosan, hézagok nélkül), felforraljuk a pácot, beleöntjük a tartalmát, és feltekerjük a fedelet. Ratunda készen áll a télre.
Mézzel
A mézzel készített paprika nem lesz túlságosan nyűgös, emiatt nem kell aggódnod. A fűszerek szerelmesei fokhagyma hozzáadásával megváltoztathatják az íz tónusát. De először egy mézben lévő ratunda receptje a szabványos változat szerint. Amire szüksége lesz:
- érett paprika (kb. 40-50 darab);
- Méhméz;
- növényi olaj;
- ecet esszencia.
A legérdekesebb az, hogy egyáltalán nincs jelen víz! És egyenlő arányban ecetet, mézet és olajat veszünk a páchoz.Ha a méz sűrű, óvatosan meg kell olvasztani vízfürdőben. Ezután a komponenseket egy megfelelő méretű edényben összekeverjük. Nem ártana sót tenni (1 evőkanál).
Ha a főzet túl sűrű, hígíthatja vízzel. A paprikát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Közben a pácot felforraljuk. Amikor a ratundát egy serpenyőbe öntjük, körülbelül 5 percig forraljuk, majd a paprikát egy előmosott, sterilizált üvegedénybe tesszük.
Öntse a tartósított keveréket ugyanazzal a keverékkel, amelyben a paprika főtt. A bankok a szokásos módon vannak feltekerve.
Ahhoz, hogy a mézpaprika fűszeresebb legyen, fokhagymára lesz szüksége. Az összetevők teljes listája így néz ki:
- bors - 2,5 kilogramm;
- fokhagyma - 12-15 gerezd (ízlés szerint);
- babérlevél (üvegenként 1 darab);
- asztali só - 1 teáskanál;
- méh méz - 4 evőkanál;
- tiszta víz - 500 ml;
- ecet esszencia - 1 evőkanál.
A fokhagyma és a méz kombinációja robbanékony keveréket, egyedi csípős-fűszeres ízt eredményez. Ami kell a téli asztalhoz. A paprikát megmossuk, megtisztítjuk, csíkokra vágjuk, a magházat és a válaszfalakat eltávolítjuk. A fokhagymát apróra vágjuk vagy felaprítjuk. Eközben a pác lassú tűzön készül: víz, méz és ecet sóval. Ezután fokhagymát (2-3 gerezd) és 1 babérlevelet helyezünk előkészített (tiszta és sterilizált) üvegekbe. Ezután bors kerül a tetejére. Csak meg kell tölteni a munkadarabot forró páccal, az üvegeket 5 percig vízfürdőben tartani, és feltekerni a fedeleket.
Paradicsom pácban
A Ratunda paradicsomban finom. Erről mindenki meggyőződhet, aki borsot készít e recept szerint. Szükség lesz:
- bors (6 kilogramm);
- paradicsomlé, házi vagy vásárolt (4 liter);
- granulált cukor (2 evőkanál);
- napraforgóolaj (1 evőkanál);
- só (4 evőkanál);
- ecet (1 evőkanál).
A paprikát megmossuk, megtisztítjuk, félbevágjuk. A levet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet és az olajat. Dobhatunk bele pár szegfűborsót és egy babérlevelet is. A készítményben lévő ratundát 5 percig forralni kell.
Ezután a paprikát üvegekbe rakjuk, megtöltjük ugyanazzal a keverékkel, és feltekerjük.
Tárolási szabályok
Ha ecetes receptet használ, és az üvegedényeket minden szabály szerint sterilizálják, akkor nem kell aggódnia a paprika biztonsága miatt. Tökéletesen megállja a helyét a hűtőszekrényen kívül, a kamrában vagy a szekrényben. A tartósított élelmiszert nem célszerű egy évnél tovább tárolni, mielőbb felhasználni. Ezután készítsen egy friss harapnivalót az új receptek szerint.
