Gyorsan elkészítheti a padlizsántekercseket a télre. Az ételt nyáron, a konzerv tekercseket pedig télen szolgálják fel. Töltelékként paprikát, sárgarépát és egyéb zöldségeket használnak. A sok recept közül kiválaszthatod a háztartásodnak legmegfelelőbbet.
„Picant” padlizsántekercs
Ez a grúz recept fűszeres csavart ad a zöldséges előételnek. Ezeket a tekercseket elkészítheted télre, vagy pár óra alatt az asztalra is tálalhatod.
Hozzávalók:
- 2 kg fiatal közepes méretű padlizsán;
- 300 g dió (dió);
- 200 g hámozott fokhagyma;
- 100 g forró paprika.
A padlizsán pikánsabbá tételéhez különféle fűszernövényeket (koriander, fiatal kapor, petrezselyem) és fűszereket (paprikapor és suneli komló) használnak.
A páchoz elő kell készíteni:
- nem jódozott kősó - 1 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
- borecet (ehhez a recepthez nem használnak asztali ecetet) - 2 evőkanál. l.
- növényi olaj (szükségszerűen finomított).
Az előkészítés menete: két óra szabadidőt kell felhalmozni. A kékeket kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, felöntjük sós vízzel, és várunk fél órát, hogy a zöldséget megszabadítsuk a keserűségtől. Ezt az eljárást követően a padlizsán kevesebb olajat szív fel sütés közben. Helyezze a padlizsánszeleteket egy növényi olajjal felmelegített serpenyőbe. Felkészültségüket arany színük alapján lehet megítélni. Ezt követően elkészítjük a tölteléket.
A hozzávalókat (dió, friss fűszernövények, fokhagyma és paprika) turmixgépben ledaráljuk. Ezután a keverékkel a sült tányérokat megkenjük, feltekerjük és sterilizált üvegekbe tesszük.
A pácot 500 ml vízből sóval és kristálycukorral elkészítjük, majd a folyadékot felforraljuk. Amikor a víz felforr, ecetet öntünk bele, és az edényt levesszük a tűzről. Öntse a forró pácot a megtöltött üvegekbe, és zárja le steril fém fedővel.
Vegetáriánus padlizsántekercs
Ez a recept élénk színsémát igényel a tekercsek számára, hogy feldobja a hangulatot. Ez az előétel különösen alkalmas vegetáriánus asztalra.
1 fél literes üveg snackhez a következő összetevőkre van szükség:
- 500 g friss padlizsán;
- 200 g érett paradicsom;
- 150 g kaliforniai paprika (feltétlenül piros);
- 300 g sárgarépa;
- zöldek (petrezselyemszár alkalmas);
- 2 kis gerezd fokhagyma;
- 100-200 ml finomított növényi olaj.
Elkezdjük a főzési folyamatot: alaposan meg kell mosni a zöldségeket. A padlizsánt hosszában felvágjuk, hogy úgynevezett „nyelveket” képezzenek. A tányérokat mindkét oldalukon megsütjük növényi olajban. Szitába tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
A paradicsomot kis félgyűrűkre vagy rudak formájában vágjuk. A paprikát elég nagy csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A petrezselymet alaposan megmossuk és megszárítjuk - használhatunk gofri törülközőt. Ezután a kemény szárakat eltávolítjuk és feldaraboljuk.
A fokhagyma speciális présen keresztül préselhető, és apróra vágott fűszernövényekkel keverhető össze. A nyelveket bekenjük a petrezselymes-fokhagymás keverékkel. Az öntet tetejére tegyünk egy darab paradicsomot és borsot, egy kis reszelt sárgarépát.
Ezután tekerje a padlizsánlapokat szoros tekercsekbe, tegye sterilizált edénybe, és öntsön fel főtt növényi olajat. Sterilizáljuk az így elkészített üveget egy serpenyőben vízben. 0,5 üveghez elegendő 10 perc forralás. Körülbelül 20 ilyen üveget előkészítek télre.
"Ogonyok" tekercs
Aki szereti a fűszeres ételeket, az értékelni fogja ezt a téli receptet – bár a padlizsántekercshez idő kell, az eredmény megéri.
3 kg friss áfonyához a következő összetevőkre van szükség:
- 7-8 db. édes paprika (piros) és 2 hüvely chili paprika;
- 200 g gerezd fokhagyma;
- 1 pohár asztali ecet;
- 1 pohár növényi olaj (napraforgó, finomított);
- kősó.
Elkészítés módja: a zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A keresztbe vágott padlizsán szeleteket megsózzuk, és fél órára félretesszük. Ezután nyomja ki a folyadékot. Ezzel együtt a keserűség is elhagyja a „nyelveket”.Ezután megsütjük és várjunk 30 percet, amíg a felesleges olaj kiürül.
A maradék zöldségeket turmixgépben (vagy húsdarálóban) ledaráljuk. Adjunk hozzá sót és ecetet az elkészített keverékhez. Tegyük egy nagy tányérra, és a sült padlizsánszeleteket mártva steril üvegekbe tesszük a tekercseket. Az ehhez a recepthez használt édes paprika nemcsak eredeti ízt, hanem egy érdekes falatfajtát is tartalmaz.
Padlizsántekercs “paradicsomszósszal”
Körülbelül 1,5 órát vesz igénybe ennek az ételnek a tartósítása. A paradicsom jellegzetes kék ízt ad.
Kívánt:
- 2 nagy padlizsán;
- 1 közepes fej fokhagyma;
- 3-4 paradicsom;
- zöldek a preferenciától függően;
- ecet - 2 evőkanál. l.
Főzési sorrend: Először mossa meg a zöldségeket. A padlizsánt ne hámozzuk meg, távolítsuk el a szárát és vágjuk szeletekre. A kész „nyelveket” öntsük hideg vízzel és sóval — ez segít megszüntetni a főtt étel jellegzetes keserű ízét.
A paradicsom hámozásához először forrásban lévő vízzel leöntjük, majd alacsony hőmérsékletű vízbe tesszük.
A paradicsom megpucolása után távolítsuk el a sűrű szárat, és turmixgépben turmixoljuk pépes masszává. Miután a felszeletelt padlizsánból kinyomkodtuk a nedvességet, napraforgóolajon kisütjük. Sütés után célszerű hagyni, hogy a felesleges zsír lefolyjon.
A megmosott zöldeket 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük, és apróra vágjuk. Keverjük össze a zúzott fokhagymát fűszernövényekkel és adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Ezután helyezzük az elkészített masszát a padlizsánnyelv széles végére, és tekerjük be a tekercset. Készítsen elő minden tekercset így.
Öntsük a paradicsompépet egy kis serpenyőbe, és hagyjuk felforrni. Adjunk hozzá cukrot a recept szerint, ecetet és sót. Körülbelül 10 percig főzzük alacsony lángon.A padlizsántekercseket steril tégelybe tesszük, a tetejéig megtöltjük forrásban lévő páclével, és tartósítjuk. Steril fedővel szorosan lezárva hagyjuk kihűlni az üvegeket, majd a pácolt padlizsántekercseket tegyük a szekrénybe hosszú távú tárolás céljából.
Valószínűleg minden háziasszony, miután elolvasta ezeket az egyszerű recepteket, úgy dönt: „Télen biztosan sütök padlizsánt a családomnak.”
