Sokféle recept létezik a házi készítésű almaszószok készítésére télre. Nagy előnyük, hogy minden ételhez alkalmasak - a legédesebbtől a legsósabbig. Az édes szószok ideálisak palacsintához és fagylalthoz. A fűszeres, csípős és sós szószok hússal és hallal kombinálva javítják az ételek ízét. A főzés nem igényel nagy erőfeszítést és tudást, a szükséges alapanyagok pedig szinte mindig kéznél vannak.
A téli almaszósz elkészítésének jellemzői
A megfelelő állagú, ízletes szósz elkészítéséhez néhány finomság ismeretére van szükség:
- A savanyú fajtákból ajánlott húshoz almaszószt készíteni. Ha nincs kéznél, akkor citromlevet kell hozzáadni a szószhoz.
- Az alma jól passzol a fahéjhoz, akár édes, akár csípős a szósz.
- A szószok elkészítéséhez a legjobb, ha gyümölcsöt sütünk a sütőben. Így egyenletesen puhulnak és nem veszítik el ízüket. Ezek után jobb, ha szitát veszünk, és átdörzsöljük a kész gyümölcsöt.
Termékek és tartályok előkészítése
A gyümölcsök nagy fajtái, bármilyen fajtából, alkalmasak almaszószok készítésére. Főzés előtt alaposan meg kell mosni a gyümölcsöt, és eltávolítani a héját, a magját és a magjait.
Nagyon fontos, hogy ne alumínium edényt válasszunk a főzéshez.
Az alma, mint a legtöbb gyümölcs, savakat tartalmaz, amelyek reakcióba lépnek az edényekkel. Tárolásra az üvegedényeket választják. A műanyag edények szintén nem alkalmasak almaszószokhoz.
Hogyan készítsünk almaszószt otthon?
Bármely recept összetétele az egyéni preferenciáktól függően változtatható. Fontos azonban megjegyezni: minél fűszeresebb a szósz, annál tovább áll.
Klasszikus recept a hosszú távú tároláshoz
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fél kilogramm alma;
- fél közepes citrom;
- 50 gramm cukor;
- 300 ml ivóvíz;
- 3 evőkanál só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- Az előre elkészített és feldolgozott gyümölcsöket szeletekre vágjuk.
- Egy lábosban felforraljuk a vizet, majd hozzáadjuk a cukrot.
- Amikor a cukor felolvadt, adjunk hozzá almát a cukoroldathoz, és pároljuk további 15 percig.
- A gyümölcsöket külön távolítsuk el, és szitán töröljük át.
- Sózzuk, borsozzuk és a citromlevet adjuk a püréhez. Keverjük össze mixerrel.
- Öntsük egy (elősterilizált) üvegedénybe és zárjuk le fedővel.
Almaszósz sülthez
A főzéshez a következő összetevőket kell venni:
- fél kilogramm savanyú zöld alma;
- 2 evőkanál só;
- 300 gramm hagyma;
- bors - ízlés szerint;
- egy csokor friss fűszernövény.
Hogyan kell főzni:
- A meghámozott és kimagozott gyümölcsöket több darabra vágjuk.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és tegyük bele a 4 darabra vágott gyümölcsöt és hagymát.
- A zöldségeket és a gyümölcsöket előmelegített sütőbe tesszük, és 10-15 percig sütjük. Kivesszük, lehűtjük és addig gyúrjuk, amíg a csomók eltűnnek.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és turmixgéppel keverjük össze.
Csípős szósz
Szükséged lesz:
- 2 nagy alma;
- 1 evőkanál konyak;
- 4 medvehagyma;
- 30 gramm vaj;
- 20 gramm mazsola;
- 20 gramm só;
- 150 ml alacsony zsírtartalmú csirkehúsleves;
- egy csipet bors.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A hagymát és a gyümölcsöt apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben kis lángon hevítsük fel a vajat, és adjuk hozzá az almát és a hagymát. Körülbelül 10 percig lassú tűzön pároljuk.
- Adjuk hozzá a konyakot, a húslevest és a mazsolát. Addig főzzük, kevergetve, amíg a gyümölcsök és zöldségek teljesen megpuhulnak.
- Ezután sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzről. Menő.
- Turmixgéppel vagy mixerrel felverjük.
Opció mézzel és rozmaringgal
Termékek:
- 2 nagy édes alma;
- 3 db szegfűborsó borsó;
- 40 gramm vaj;
- pár csipet őrölt fekete bors;
- egy csipet só;
- fűszerek - opcionális (fahéj, kardamom).
Lépésről lépésre előkészítés:
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot. Alacsony hőmérsékleten tartjuk a tűzhelyen, amíg a cukor fel nem oldódik, hozzáadjuk a fűszereket.
- A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, és a fűszeres, forrásban lévő olajhoz adjuk. Folyamatosan keverjük. 15-20 percig főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni az edényt.
Fűszeres alma tkemali
Szükséges összetevők:
- egy kilogramm savanyú zöld alma;
- 2 pohár tiszta ivóvíz;
- 1 teáskanál komló-suneli;
- 1 evőkanál finom só;
- 5 közepes gerezd fokhagyma;
- 1 darab erős paprika;
- 200 gramm zöldek (kapor, koriander, koriander, bazsalikom);
- 3 teáskanál cukor.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Adjunk hozzá vizet és a nagy szeletekre vágott gyümölcsöket a serpenyőbe. Helyezze a tűzhelyre; Amikor forrni kezd, mérsékeljük a hőt, és 20 percig főzzük, amíg megpuhul.
- Öntse le a folyadékot egy másik edénybe, és reszelje le a gyümölcsöt.
- Tegye turmixgépbe a megmosott fűszernövényeket, a hámozott paprikát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a serpenyőből lecsepegtetett folyadékot, a sót, a cukrot, a maradék fűszereket és a fűszereket. Verjük simára és folyékonyra.
- Öntsük a keveréket az almába, és ismét főzzük alacsony lángon 8 percig, ne felejtsük el keverni.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni a kész terméket.
Fokhagyma
Szükséges termékek:
- 600 gramm alma;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 kaliforniai paprika;
- egy csomó zöld, választható;
- 1 evőkanál rétegek (vagy ízlés szerint).
Készítmény:
- A felkockázott gyümölcsöt vízzel puhára pároljuk.
- A meghámozott paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát és a fűszernövényeket durvára vágjuk. Ezután mindent turmixgépben turmixolunk.
- A kész kihűlt almát turmixgéppel verjük, adjuk hozzá a paprika és a fűszernövény keverékét. Megint verni.
- A kész homogén keveréket felforraljuk, sózzuk és levesszük a tűzhelyről. Hagyjuk kihűlni.
Hogyan és mennyi ideig tárolható a kész termék?
Az almaszószokat üvegedényekben tárolják. A vastartályokban oxidációs reakció indulhat meg, és a termék megromlik. Ez a gyümölcsökben található savak miatt történik. A termék tárolási helyének hűvösnek és sötétnek kell lennie, általában hűtőszekrényben és pincében. Nem ajánlott a terméket szekrényben vagy szekrényben tárolni. Az eltarthatóság az üveg fedelének szorosságától is függ.
A házi készítésű almaszószok nem tartanak sokáig – légmentesen lezárt, lezárt formában 3-6 hónapig. A fűszeres almaszószok, vagy a mustárt és citromot tartalmazó szószok tovább tartanak - akár egy évig is.
