TOP 8 recept salsa szósz otthoni elkészítéséhez télre

A mexikói konyhához tartozó salsa szósz nem kevésbé népszerűvé vált a világon, mint a sushi és a pizza. És természetesen sokan beleszerettek a klasszikusoktól eltérő változataiba. Így jelentek meg a téli salsa szósz receptjei, amelyek lehetővé teszik, hogy bármikor élvezze a legszokatlanabb fűszereket. A kezdő szakácsok megtehetik ezt, a tapasztalt szakácsok pedig helyet találnak a kreatív kísérleteknek az alábbi utasításokban.

Salsa szósz: ízek és tálalási szabályok

A salsa ízének lényege a fűszeres ütés. Sokszor édességgel, fűszerrel egészítik ki, de mindenhez gyakran paradicsomos árnyalat is társul. A textúra mindig darabos. A mexikói konyhában a salsát gyakran nachos - kukorica tortilla chipsekkel tálalják, de az utóbbi években a salsa közelebb került a chutney-hoz, és a szószt húsételekhez, zöldséges rakott ételekhez és tésztákhoz kezdték tálalni.

Amire szüksége van: hozzávalók és konyhai eszközök

Érdemes odafigyelni a csípős paprika kiválasztására – a chilinek sokféle fűszere van. A paradicsomot húsosra választják. Finomítatlan olaj fogyasztása javasolt - gazdagabb ízű és aromájú. A főtt salsához nagy teherbírású serpenyőre van szükség.

Receptek és főzési jellemzők

A legtöbb házi salsa recept nem igényli a termék végső sterilizálását, de az üvegtartályt először sterilizálják.

Chili vágásakor feltétlenül viseljen kesztyűt, hogy elkerülje a bőr megégését.

Klasszikus salsa recept: mexikói nyers változat

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 2 kaliforniai paprika;
• 2 hagyma;
• 30 g só;
• 1 darab fokhagyma;
• 80 g cukor;
• 2 jalapeno;
• 3 tk. ecet;
• friss koriander.

Főzési mód:

• Távolítsa el a magokat a paprikáról, és a paradicsommal és a hagymával együtt apróra vágja;
• aprítsa fel a fokhagymát és a fűszernövényeket;
• tedd az egészet egy tálba, adj hozzá sót és cukrot, ecetet, hagyd hűvös helyen 8 órán át;
• A mártást üvegekbe osztjuk.

Olasz változat - salsa verde

Hozzávalók:

• 80 g állott kenyér;
• só;
• 9 gerezd fokhagyma;
• friss petrezselyem;
• 90 ml borecet;
• 10 szardella;
• 4 evőkanál. l. kapribogyó;
• 0,5 jalapeno;
• finomítatlan olívaolaj.

Főzési mód:

1. Törjük meg a kenyeret, öntsük rá ecetet, és hagyjuk állni 10 percig.
2. A jalapenót és a petrezselymet felaprítjuk.
3. Az olaj kivételével az összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, és turmixoljuk. Ezután öntsünk hozzá egy kevés olajat, és keverjük újra - sűrű állagot kell kapnia.
4. A mártást üvegekbe töltjük úgy, hogy a tetejétől 1-1,5 cm-t hagyunk, majd olajat öntünk a tetejére.

Feijoától

Hozzávalók:

• 300 g feijoa;
• friss koriander és lila bazsalikom;
• 1 chili;
• só;
• 60 ml borecet;
• 2 vöröshagyma;
• 0,5 citrom;
• olivaolaj.

Főzési mód:

• vágja le a feijoa farkát;
• Nyomja ki a citrom levét, és egy finom reszelő segítségével távolítsa el a héját - a héj vékony felső színes rétegét;
• Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, öntsön hozzá egy kevés olajat, őrölje meg;
• A mártást szorosan az üvegekbe osztjuk úgy, hogy a tetejétől 1-1,5 cm-t hagyjunk, és a mártást a tetejéig megtöltjük olajjal.

Salsa halakhoz és tenger gyümölcseihez

Hozzávalók:

• 500 g paradicsom;
• 500 g sütőtök;
• 1 kg chili;
• 1 tk. só;
• 4 zöldség édes paprika;
• 180 ml borecet.

Főzési mód:

• A kimagozott paprikahüvelyeket apróra vágjuk;
• A sütőtököt és a hámozott paradicsomot apró darabokra vágjuk, és a paprikához adjuk;
• tegyen mindent a tűzhelyre, adjon hozzá sót, adjon hozzá ecetet és párolja 25 percig;
• A mártást üvegekbe osztjuk.

Physalis-szal

Hozzávalók:

• 800 g fizalis;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 jalapeno;
• 15 g só;
• 20 g cukor;
• 3 hagyma;
• 100 g paradicsompüré;
• 0,5 tk. őrölt koriandermag;
• 80 ml napraforgóolaj.

Főzési mód:

• vágja apró darabokra a blansírozott fizalist;
• Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja apróra, mint a hagymát;
• a paprikát és a hagymát olajon megpirítjuk;
• adjunk hozzá fizalist, sót, koriandert, cukrot és paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk 25 percig;
• a szószt üvegekbe töltjük.

A paradicsomból

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 2 zöldség édes paprika;
• 2 chili paprika;
• 2 hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 60 ml növényi olaj;
• 2 tk. ecet;
• 15 g só;
• 15 g cukor;
• 0,5 tk. őrölt feketebors;
• 1 tk. száraz oregánó

Főzési mód:

• A 10 percig sült chilit meghámozzuk, és a fokhagymával együtt morzsára aprítjuk;
• a magtól megszabadított kaliforniai paprikát, a héj nélküli paradicsomot és a hagymát apró kockákra vágjuk;
• Helyezze mindkét paprikát, hagymát, paradicsomot és fokhagymát egy serpenyőbe a tűzhelyen;
• adjunk hozzá olajat, oregánót, sót és cukrot, borsozzuk és pároljuk 15 percig;
• öntsük bele az ecetet, és 5 perc múlva öntsük üvegekbe a szószt.

Recept Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• 500 g paradicsom;
• 2 chili;
• friss zöldhagyma;
• 70 ml olívaolaj;
• só;
• 8 gerezd fokhagyma;
• őrölt feketebors;
• 1 lime;
• 2 avokádó.

Főzési mód:

• A meghámozott paradicsomot és a chili magját apróra vágjuk;
• a zöldeket és az avokádópépet morzsára vágjuk;
• préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül;
• facsarjuk ki a lime levét;
• keverje össze az összes terméket, adjon hozzá sót és borsot;
• a szószt üvegekbe töltjük.

A mangó gyümölcsök elkészítésének módszerei

Hozzávalók:

• 700 g paradicsom;
• 350 g mangó;
• 40 ml olívaolaj;
• 2 hagyma;
• 15 g gyömbér gyökér;
• 1 chili;
• 1 tk. koriander magok;
• friss menta;
• 100 ml almaecet;
• 60 g cukor;
• 20 g só.

Főzési mód:

• süsd meg a paradicsomot a sütőben, hámozd meg és vágd apróra a mangót, a hagymát és a chilit;
• reszeld le a gyömbért;
• vágott menta;
• Az ecet és a gyógynövények kivételével minden hozzávalót tegyen egy serpenyőbe a tűzhelyre, számoljon 5 percet;
• öntsünk ecetet, adjunk hozzá mentát, forraljuk fel és főzzük 5 percig;
• a szószt üvegekbe töltjük.

Tárolási feltételek

Az ecet hozzáadásával és hőkezelt salsa legfeljebb 1 évig tárolható +16 fokos hőmérsékleten. Ecettel, hidegen főzve vagy anélkül főzve - 6 hónapig hűtőszekrényben.