Számos recept létezik a téli céklaleves üvegekben való elkészítésére, így időt takaríthat meg, és élvezheti a zöldséges ételt a hideg évszakban. A konzerválás előkészítése nem igényel különösebb pénzügyi költségeket vagy időt. Még egy tapasztalatlan szakács is finom céklalevest készíthet üvegekben, ha követi az alábbi tippeket.
A téli céklaleves elkészítésének sajátosságai
A téli céklaleves elkészítéséhez az üvegek sterilizálása, a receptben szereplő zöldségek megléte, egy kis idő és jó hangulat szükséges.
A gazdag íz érdekében ajánlatos sok fűszernövényt és fűszert hozzáadni.
A cékla kiválasztása és előkészítése
A céklákról először távolítsa el a tetejét, és mossa le folyó víz alatt. A gyökérzöldségeket al dente főzzük. Ezt követően 5 percre hideg vízbe merítjük. A manipuláció segít elítélni a gyümölcsöt, a héja leválik. A zöldségeket meghámozzuk, szárukat eltávolítjuk, újra megmossuk, felaprítjuk.
Konzerválásra bármilyen fajta cukorrépa alkalmas, a tenyészidő elején vagy májusban a céklát feltekerhetjük télre.
A konténerekre vonatkozó követelmények
Az üvegedények, palackok, hengerek és zománcozott edények alkalmasak tartósításra. A tartályoknak átlátszónak, repedésmentesnek kell lenniük. 2%-os forró szódaoldattal mossuk és forrásban lévő vízzel leöblítjük. Feltöltés előtt az edényt forró vízforralóba helyezve sterilizáljuk, az edényt fejjel lefelé tartva 25 percig.
Ha nagyszámú tartályt kell elkészíteni, jobb, ha sterilizálja őket a sütőben. A kimosott, száraz edényeket nyakkal lefelé tálcákra helyezzük. A gumi fedeleket és tömítéseket használat előtt 15 percig forró vízben sterilizáljuk.
Elkészítési receptek
Számos recept létezik a téli céklaleveshez, almával, fokhagymával és fűszernövényekkel készül. Az ételt lassú tűzhelyen vagy szokásos módon főzheti.
Klasszikus recept
A klasszikus répalé elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 1 kg fehér káposzta, cékla, sárgarépa;
- 4 hagyma, paradicsom;
- 1 csokor petrezselyem;
- 150 g cukor;
- 3 evőkanál. só;
- 2 evőkanál. 9% ecet;
- napraforgóolaj.
Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, távolítsa el a héját a cékláról, a sárgarépáról és a hagymáról.Az első leveleket eltávolítjuk a káposztáról, és csíkokra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is, csak a hagymát és a paradicsomot vágjuk kockákra. Az összetevőket egyidejűleg egy mély edénybe helyezzük, kivéve a zöldeket, amelyeket 15 perccel a főzés vége előtt adnak hozzá.
Sózzuk a zöldségkeveréket, adjunk hozzá olajat, és pároljuk fél órán keresztül. A főzés közepén adjunk hozzá cukrot, 5 perccel a főzés vége előtt öntsük fel ecettel. Kellemes aromájú piros zöldségkeveréket kell kapnia. Üvegekbe töltjük és természetesen kihűtjük.
Recept káposzta nélkül
A káposzta nélküli befőttek elkészítéséhez használja a fenti receptet anélkül, hogy hozzáadná ezt a zöldséget. Kissé csökkentheti a cukor és a só mennyiségét.
Fokhagymával
Készítsen egy céklás ételt fokhagymával a szokásos recept szerint, adjon hozzá 10 gerezd fűszeres zöldséget. A finomra vágott fokhagymát a főzési folyamat végén adjuk hozzá, és sárgarépával és hagymával pároljuk.
Zöldekkel
A céklalevest széles körben készítik sok zölddel. A klasszikus recepthez folyamodnak, de adnak hozzá 2 csokor petrezselymet, kaprot, bazsalikomot és zöldhagymát. Az adott komponenseket kicserélheti sajátjával.
Almával
Az almával készült céklakonzerv hihetetlenül finom, első fogások önteteként vagy önmagában is uzsonnaként használható.
A következő termékekre lesz szüksége:
- 10 db cékla;
- 5 kg Antonovka alma, ugyanannyi édes paprika, sárgarépa, paradicsom, hagyma;
- 250 g cukor;
- 2 evőkanál. só;
- 2 csokor kapor, petrezselyem;
- 100 ml 9%-os ecet;
- 250 ml napraforgóolaj.
A zöldségeket előmossuk, az almát meghámozzuk. Utána durva reszelőn lereszeljük, a paprikát vékony csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk, és ugyanígy járunk el a paradicsommal. Keverjük össze a zöldségeket egy serpenyőben cukorral és sóval, forraljuk fel, főzzük 20 percig alacsony lángon.Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet/kaprot és ecetet a keverékhez, és forraljuk fel újra. A növényi masszát sterilizált edényekbe helyezzük, és hagyjuk lehűlni.
Lassú tűzhelyben
A céklaleves lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez használja a következő termékeket:
- 5 kg cékla, hagyma, sárgarépa, paradicsom;
- 150 g napraforgóolaj;
- 30 g só;
- 2 evőkanál. Szahara;
- 30 ml 9%-os ecet;
- 70 ml víz;
- 3 babérlevél;
- 4-5 szem bors.
A zöldségeket felaprítjuk, egy multifőző edénybe tesszük, beleöntjük a vizet, az olajat, és a felírt ecetmennyiség 1/3-át. Kapcsolja be a „kioltás” módot 60 percre. A kész ételt tartályokba osztjuk és lehűtjük.
A cékla tárolásának feltételei és szabályai
A céklát célszerű hűvös helyiségben, például pincében, pincében vagy kamrában tárolni.
A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a +15-öt, a páratartalom legfeljebb 80%. A termék eltarthatósága körülbelül 12 hónap.
