A legtöbb fűszeres zöldséges nassolnivalót anyósnyelvnek nevezik, mert a zöldségeket meghatározott módon vágják. Ez a téli felkészülés vonzó lesz a férfiak számára. A háziasszonyok általában padlizsánból vagy cukkiniből készítik az egész télen eltartható anyósnyelvet, kevés ecettel öntve hozzá. Sikeres lehetőség egy saláta uborkával paradicsomszószban. Könnyen elkészíthető az anyósnyelv nevű nassolnivaló uborkából télre, mert nem kell sok pénz az ételvásárláshoz, az üveges saláta pedig egész télen tökéletesen megőrződik.
Általános információ
Az anyósok túlnőtt uborkából és fiatal uborkákból készítenek nyelvet. 1 órára hideg vízbe tesszük, mert akkor könnyebb lesz megmosni és nem ernyednek a zöldségek. Válasszon olyan paradicsomot, amely nagy, érett és húsos. A paradicsomot pár percre forrásban lévő vízbe helyezve hámozzuk meg, majd vágjuk keresztbe a héját, hogy könnyen eltávolítsuk.
Az előkészítés során be kell tartani az egészségügyi feltételeket: az anyós nyelvének kialakításához szükséges zöldségeket frissen kell venni, megmosni, szárítani, tiszta késsel felvágni, sterilizált üvegedényekbe helyezni, és fémfedéllel lezárni.
Készítsen elő 0,5-1 l térfogatú üvegedényeket, használhat szabványos 0,75 l térfogatú üvegeket. Legalább 10 percig sterilizálják őket. Az edények üvegfala nagyszámú baktériumot és mikroorganizmust tartalmazhat. A sterilizálás a baktériumokat azáltal távolítja el, hogy magas hőmérsékletnek teszi ki őket. Ha a tartály nincs sterilizálva, a feltekert készítmények fedele megduzzad, vagy a sóoldat zavarossá válhat.
Mossa ki a sértetlen üvegeket meleg vízzel és tisztítóporral. Szárítsa meg őket egy törülközővel. Ezután ráhelyezheti az edényt a vízforraló kifolyójára, amelyben a víz forr. 10 percig állni hagyjuk.
Ehelyett használhat egy speciális fedővel ellátott serpenyőt, amelyen egy lyuk van az üveg nyakához. Öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel, fedje le, helyezze rá az üvegeket nyakkal lefelé, a lyukakba, és várjon egy ideig. Ha nincs ilyen, akkor egyszerűen tehet egy szitát a serpenyőre.
Ha van párolója, tegye oda az üvegeket egy bizonyos ideig, és kapcsolja be a főzési módot. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy kis számú üveget sterilizálhat.A téli uborkából készült anyósnyelv receptjei kissé eltérhetnek.
Klasszikus recept
Hozzávalók (9 literhez):
- csípős chili paprika - 100 g;
- uborka - 6 kg;
- bors (bolgár) - 1 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- gerezd fokhagyma - 200 g;
- egy pohár almaecet (6%);
- egy pohár kristálycukor tetejével (250 g);
- 4 evőkanál. kanál durva só (80 g);
- 2 csésze napraforgóolaj.
Főzési folyamat:
- Öblítse le a zöldségeket.
- A kinőtt uborkáról hámozzuk le a bőrt, majd vágjuk hosszában, és egy kis teáskanállal távolítsuk el a magokat. Ezután reszelőn felaprítjuk. A fiatalokat csak átlósan vágja vékony szeletekre. A zöldségeket vastag falú üstbe tesszük.
- Távolítsa el a szárát a paradicsomról, és vágja fel. Vágja fel az összes elérhető paprikát, és távolítsa el a magokat. Húsdarálón átpasszírozni. A kapott pürét öntsük az uborkás üstbe.
- Öntsön napraforgóolajat az üstbe, adjon hozzá durva sót és kristálycukrot, óvatosan keverje össze.
- Tedd a tűzhelyre alacsony lángon, várd meg, amíg minden felforr, majd főzd 20 percig folyamatos kevergetés mellett.
- Öntsük fel almaecettel, főzzük 5 percig, vegyük le a tűzről.
- Az elkészített falatokat az üvegekbe helyezzük, fém fedővel feltekerjük, és megvárjuk, míg kihűlnek.
A legegyszerűbb recept
Ennek az elkészített snacknek a receptje egyszerű.
Hozzávalók (6 l-hez):
- uborka - 6 kg;
- forró paradicsomszósz - 1 l;
- egy pohár kristálycukor tetejével (250 g);
- 2 evőkanál. kanál durva só (40 g);
- egy pohár 9%-os asztali ecet (250 ml).
Így készítsd el ezt a legegyszerűbb receptet:
- Öblítse le a zöldségeket.
- Az uborkát burgonyahámozóval vékony, hosszú csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
- Adjunk hozzá kristálycukrot és durva sót a paradicsomszószhoz (1 liter). Öntsük egy serpenyőbe, és hagyjuk főzni fél órán keresztül.
- Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és párolja fél órán keresztül.
- 25 perc múlva öntsük hozzá az ecetet, alaposan keverjük össze, és főzzük további 5 percig.
- A kész salátát sterilizált üvegekbe helyezzük. Fém fedőkkel feltekerjük. Helyezze az üvegeket az asztalra fedővel lefelé, és várja meg, amíg a saláta kihűl.
Ennek az ételnek az íze eltérő lesz attól függően, hogy milyen paradicsomszószt használunk. Jobb, ha a szósz nagyon csípős és fűszeres.
Anyósnyelv uborkával és édes paprikával
Hozzávalók (6 l-hez):
- uborka - 3 kg;
- paradicsom - 1,5 kg;
- kaliforniai paprika - 4 kg;
- forró paprika - 100 g;
- gerezd fokhagyma - 100 g;
- 2 evőkanál. kanál durva só;
- 8 evőkanál. kanál 6% almaecet;
- 1 csésze napraforgóolaj.
Főzési folyamat:
- Öblítse le a zöldségeket.
- A paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, lehúzzuk a héját, és kis kockákra vágjuk. Tegyünk 1,5 kg paradicsomot az üst aljára, öntsünk bele 1 pohár napraforgóolajat.
- Vegyünk 3 kg uborkát, vágjuk vékony csíkokra vagy körökre. Helyezze őket a paradicsom tetejére a bográcsban.
- Távolítsa el a magokat a paprikából. Húsdarálóba tesszük, sózzuk. Mindent a tetejére öntünk az üstbe.
- Helyezze az üstöt lassú tűzre. Forralás után mindent alaposan összekeverünk, és további 20 percig főzzük.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és összetörjük. Öntsük a fokhagymát a bográcsba, majd öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és főzzük 5 percig.
- Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük bele a salátát.
- Fedjük le fedővel, tekerjük fel, várjuk meg, amíg a saláta kihűl.
Az előétel fűszeres, fűszeres és aromás lesz. A paradicsomkockák különösen jók ott.
Uborkából, paprikából, paradicsomszószból készült anyósnyelv
Hozzávalók (7 literhez):
- uborka - 6 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- forró paprika - 100 g;
- paradicsomszósz - 1 l;
- gerezd fokhagyma - 200 g;
- egy pohár kristálycukor teteje nélkül (200 g);
- 4 evőkanál. kanál durva só (80 g);
- 2 evőkanál. kanál plusz 2 tk.kanál 70%-os ecetesszencia.
Hogyan kell csinálni:
- Öblítse le a zöldségeket.
- Vegyünk 6 kg uborkát, vágjuk vékonyra, tegyük egy serpenyőbe.
- A paprika magjait kivesszük, felaprítjuk, és a fokhagymagerezdekkel együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Keverjük össze a keveréket paradicsomszósszal, adjunk hozzá durva sót, adjunk hozzá vajat, és adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot teteje nélkül. Egy serpenyőbe öntjük.
- Tedd alacsony lángra. Fél órán át forraljuk, beleöntjük az ecetesszenciát, átkeverjük, pár percig állni hagyjuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk, az asztalra tesszük, fejjel lefelé.
- Amikor a saláta kihűlt, bárhol elhelyezheti a készítményt, ahol az üvegek télre hevernek.
A saláta kiváló kiegészítője lesz különféle ételeknek, például halnak vagy húsnak. Egy ilyen snack elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és végül télen gyönyörű, fűszeres, aromás zöldségeket fogyaszthat.
