A TOP 8 egyszerű recept a paradicsom téli otthoni elkészítéséhez

A házi készítésű paradicsompüré ízét nem lehet összehasonlítani a bolti paradicsoméval, amelyet gyakran alacsony minőségű alapanyagokból készítenek. Gazdag, natúr, a massza önmagában is kiváló öntet szelet, hús párolásához vagy borscs készítéséhez, valamint különféle szószokhoz. Van egy egyszerű és bevált recept a paradicsom téli előkészítésére.

A csavart paradicsom téli előkészítésének jellemzői

Maga a főzési folyamat nem nehéz, de sok időt vesz igénybe a háziasszonytól. A főzés recepttől függően 120-180 percet vesz igénybe. Paradicsom főzésekor a forrásban lévő masszát rendszeresen keverni kell.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A paradicsom téli előkészítésére szolgáló zöldségek kiválasztásakor a fajta nem játszik különösebb szerepet. De a paradicsomnak húsosnak, kifejezett ízűnek és gazdag színűnek kell lennie.

És természetesen minden zöldséget nem szabad elrontani vagy rothadni - ez jelentősen rontja a jövőbeli termék ízét. Ha rózsaszín paradicsomot választunk, a paszta világos, kifejezetlen színű lesz, célszerű piros paradicsommal együtt feldolgozni. Feldolgozás előtt darabokra vágják.

Hogyan készítsük elő a tartályt a folyamat megkezdése előtt?

A csavart paradicsom lezárására szolgáló üvegeket először alaposan megmossuk, majd sterilizáljuk. Használjon mikrohullámú sütőt. Az alján lévő edénybe vizet öntünk, oldalukra 2-3 literes palackokat helyezünk, és a sütőt 3 percre bekapcsoljuk.

Az üvegeket úgy is elkészíthetjük, hogy a sütőben 10 percig sütjük, vagy serpenyő felett pároljuk.

Hogyan készítsünk paradicsomot télre otthon?

A paradicsom otthoni feldolgozásához használjon facsarót, húsdarálót, szitát vagy élelmiszer-feldolgozót. A többi hozzávaló a szakács által az elkészítéshez választott recepttől függ.

Paradicsompüré a tűzhelyen

A tésztakészítés egyszerű, de viszonylag hosszú folyamat. Az idő nagy részét főzéssel töltik.

Összetett:

• húsos paradicsom - 4 kilogramm;
• nagy hagyma - 2 darab;
• cukor - 1 csésze (250 ml);
• ecet (9%) - 4 evőkanál;
• fekete bors - 8 borsó;
• friss fokhagyma - 4-5 gerezd;
• só – 2 púpozott teáskanál.

Főzési folyamat: a paradicsomot, a meghámozott hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk, majd egy serpenyőbe öntjük és alacsony lángon tesszük. Időnként megkeverve kell főzni 2-3 órán keresztül.

A paradicsompüré készenlétét a vastagsága határozza meg, a nedvesség nagy részének el kell párolognia belőle. Ellenőrizzük úgy, hogy egy evőkanálnyit csepegtetünk bele. Ha nem esik, akkor ideje hozzáadni a többi hozzávalót (cukrot, sót, ecetet és borsot).

Ezután állandó keverés mellett még 5-10 percig forraljuk.

Ezután a készterméket sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk. A tekercseket megfordítjuk, a fedőkre helyezzük, takaróba vagy takaróba tekerjük, majd kihűlés után tárolásra visszük.

Paprika bolgár paradicsom sterilizálás nélkül

A kaliforniai paprikát gyakran adják a paradicsomléhez a sűrűbb állag és az eredeti íz érdekében. A szemes borsot lereszelve, darabokra vágva vagy akár egészben adjuk hozzá. A paradicsomot piros és sárga (3 kilogramm) is használják, bors pedig feleannyi (1,5 kilogramm), 300 gramm szilva és savanyú alma is kerül bele. A cukrot és a sót ízlés szerint adjuk hozzá. Mindent 15 percig forralunk, majd üvegekbe töltjük, amelyeket fedővel le kell zárni.

Magtalan

Sokan nem szeretik a magos paradicsomtekercseket, amelyeket húsdaráló vagy turmixgép használata esetén nehéz szétválasztani. De van egy speciális és egyszerű recept, amely megoldja ezt a problémát. A paradicsom elkészítése nem nehéz: vegyünk 1,5 kilogramm paradicsomot, sózzuk ízlés szerint.

Ezután a paradicsomot húsdarálóban megsodorjuk, majd egyszer nagy lyukú szitán, egyszer pedig finom szitán átdaráljuk.

A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük és felforraljuk. Forralás után 10 percig főzzük, amíg a hab el nem tűnik. A kész levet sterilizált üvegekbe töltjük. Az így főzött paradicsom megőrzi jótékony tulajdonságait. Ezt a gyümölcslevet különféle ételek elkészítéséhez vagy önmagában is fogyasztják.

Nincs főzés

A paradicsom hőkezelés nélküli főzésének általános elve a forró fűszerek, bors, mustár, valamint só és ecet használata. Nem engedik, hogy a tartósított élelmiszer a tárolás során megromoljon.

Összetett:

• paradicsom - 6 kilogramm;
• napraforgóolaj - 600 ml;
• hagyma - 1 kilogramm;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• asztali ecet (9%) - 250 ml;
• cukor - 100 gramm;
• só - 150 gramm;
• víz;
• egy fazék fekete bors, babérlevél és szegfűszeg - ízlés szerint.

Először a tűzhelyen készítse el a pácot: adjon hozzá sót és cukrot a vízhez, és forralja fel. A paradicsomot karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a hagymát karikákra vágjuk. Az összetört hozzávalókat egy üvegbe tesszük és összekeverjük, ráöntjük a fűszereket. Ezután a zöldségeket forró páccal öntjük, és 10 percig vízfürdőben sterilizáljuk. A feldolgozás végén adjunk hozzá olajat és ecetet, majd csavarjuk rá a fedőket.

Sárgarépával és hagymával

Ízletes és tápláló paradicsomot sárgarépával és hagymával főzni télre. A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, egy serpenyőbe öntjük és sóval, cukorral és borssal 5 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Mindezt további 5 percig kell főzni, időnként megkeverve. A végén adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, és már üvegekbe forgathatjuk.

Fokhagymával

Ízletes és egészséges fokhagymás paradicsomot főzni télire szósznak vagy fűszerezésnek. A paradicsomot le kell darálni, majd egy serpenyőbe kell önteni, és felforralni, sózni és cukrot adni. 5 percig kell forralni, hozzáadva fokhagymát, babérlevelet és fekete borsot. A forró paradicsomot üvegekbe kell önteni, és fedővel le lehet zárni.

Zellerrel

Az elkészítéshez vegyünk 1 kilogramm paradicsomot, 3 szár zellert, egy evőkanál sót és egy teáskanál őrölt borsot. Nem nehéz elkészíteni: a paradicsomból kinyomják a levet, lábasokba öntik és felforralják. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zellert; a paradicsomnak újra fel kell forrnia. Utána turmixgéppel homogén masszává verjük, sózzuk, borsozzuk, és harmadszor is felforraljuk. Ezután a levet üvegekbe kell önteni, és fedővel le kell zárni.

Citromsavval literenkénti tégelyben

Pikáns, savanykás paradicsomot is készíthet télre ecet helyett citromsav felhasználásával. Egy literes üveghez vegyünk 600-700 gramm paradicsomot, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot és egyharmad teáskanál citromsavat.

A paradicsomot ledaráljuk és egy serpenyőbe öntjük. Forrás után hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citromsavat, és folyamatos kevergetés mellett további 7-10 percig főzzük.

Utána üvegekbe töltjük, melyeket azonnal le lehet zárni, és kihűlés után tartós tárolásra eltesszük.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?

A felbontott paradicsompürét legfeljebb egy hónapig kell hűtőszekrényben tárolni, különben penészes lesz. A fagyasztóban, valamint a zárt csomagolásban az eltarthatóság eléri az 1 évet, a termék minőségének romlása nélkül.

A feltekert tégelyek hűvös, sötét helyen (pince, pince) tökéletesen elállnak, otthoni kamra is használható.