Ha van karfiol és érett paradicsom, akkor csak a recepteket kell tanulmányoznia. Ennek eredményeként ízletes és egészséges készítményt készíthet a télre. A következő receptet kínáljuk Önnek - paradicsomban karfiol télen.
Hozzávalók a főzéshez:
- Karfiol ≈ 1 kg.
- Paradicsom ≈ 0,7 kg.
- Bármilyen színű húsos kaliforniai paprika ≈ 1 db.
Minden recept fűszereket tartalmaz a gazdag íz érdekében:
- finomított növényi olaj ≈ 50 ml;
- cukor ≈ 2 evőkanál. l.;
- só ≈ 1 evőkanál. l.;
- 9% ecet ≈ 50 ml;
- fokhagyma ≈ 3 gerezd.
A káposzta legyen friss, sérülés és sötétedés nélkül.A főzési folyamat a feldolgozással kezdődik. Először az összes levelet eltávolítjuk, majd a szárat kivágjuk, és a virágzatot külön darabokra szedjük. Öntsön hideg vizet egy tálba, és adja hozzá a káposztát. A tartályt egy időre félretehetjük, és előkészíthetjük a virágzat blansírozására.
Blansírozás
Egyes zöldségek konzerválása magában foglalja a blansírozást. Segítségével a káros enzimek és baktériumok elpusztulnak. A blansírozott karfiol megőrzi színét és megjelenését.
1 kg virágzatra bontott káposzta feldolgozásához a következőkre van szüksége:
- 2,5 liter víz;
- 5 literes serpenyő;
- szűrőedény.
Először adjunk hozzá egy csipet citromsavat az aktívan forrásban lévő vízhez, majd öntsük bele az előkészített, tisztára mosott virágzatot. Fedjük le a serpenyőt fedéllel - minél gyorsabban forr a víz, annál jobb.
Ropogós virágzatot szeretne, ezért a víz felforrása után pontosan 3 perccel vegye le a serpenyőt a tűzről. A káposztafejeket azonnal szűrőedénybe kell tenni, és a forró vizet le kell engedni. A szűrőedényt folyó hideg víz alá helyezzük.
A megfelelő blansírozás alapelve a zöldségek rövid főzése, majd hirtelen lehűtése. Mindent az elvárásoknak megfelelően csinálunk. Az eredmény olyan fehér darabok, amelyek jól mutatnak a szószban, és kellemesen ropogósak a fogakon.
Paradicsomszósz készítése
Vigyázzunk a paradicsomra. A termék íze a minőségüktől függ. A pépben magas szárazanyag-tartalmú paradicsom nem alkalmas.
Alapnak lehetőség szerint lédús, nagy gyümölcsű paradicsomot válasszunk. A paradicsomot először forrásban lévő vízzel leöntjük, majd hideg vízbe merítjük.
Kontrasztzuhany után gyorsan eltávolíthatja a paradicsom héját, és tetszőleges darabokra vághatja.Hámozzuk meg a paprikát a magokról, vágjuk csíkokra vagy kis négyzetekre, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomhoz. Ha nincs paradicsomunk, bolti paradicsomlében megfőzhetjük.
Helyezze a serpenyőt a paradicsommal és a paprikával alacsony lángra, és párolja 10 percig. A zöldségeket mérsékelten párolni kell. Egy turmixgép segítségével simára őröljük a keveréket. Ha nincs turmixgépünk, vehetünk egy szitát, beleönthetjük a megpuhult paradicsomot, és pépesíthetjük pépesítővel vagy kanállal.
Üvegek és fedők sterilizálása
Felkészülünk a jövőbeni használatra. A karfiol télre több mint egy napig is eltartható. A készítmények megromlásának elkerülése érdekében minden üveget sterilizálunk. Bármilyen módszert választunk. Íme az üvegek feldolgozásának receptjei:
- Sütő - legalább 10 perc 100°C-on.
- Mikrohullámú sütő - 4 perc. Feltétlenül öntsön vizet (⅘ csésze) a tartályba.
- Egy serpenyőben (vízforraló) forrásban lévő vízzel - 5-10 percig.
Sterilizálás előtt alaposan mossa ki az üvegeket bármilyen mosogatószerrel, és alaposan öblítse ki. A fedőket meg kell mosni, és egy kis serpenyőben 3 percig forralni kell.
A végső szakasz
Vegyük a készítmény alapját - paradicsomszószt, adjunk hozzá sót, cukrot és napraforgóolajat, keverjük össze, és tegyük tűzre. Forralás után 10 percig főzzük. A forrásnak könnyűnek kell lennie. Időnként keverje meg a keveréket. A keverék könnyen ég. A leégett zöldségek károsíthatják a tölteléket télen.
Amíg a szósz fő, a fokhagymát meghámozzuk, és késsel vagy fokhagymanyomóban felaprítjuk. 10 perc elteltével először a fokhagymát dobjuk a szószba, majd a kihűlt káposztánkat. A káposzta paradicsomszószban főzve folyadékot bocsát ki. Mit jelent a tartósítás ecet nélkül? 10 perc múlva öntsük hozzá, keverjük össze és forraljuk további 3 percig.
Ennyi, kész a káposzta. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.Tiszta, sterilizált üveg készen áll. Öntsük hozzá a forró keveréket, és fedjük le fedővel. Fordítsa fejjel lefelé a forró üveget, és takarja le egy takaróval vagy nagy frottír törülközővel.
A lehűtött darabokat pincében vagy hűtőben tárolhatjuk. Télen jól fog jönni az edény tartalma.
Használható húslevesként, főtt burgonyához vagy tésztához. Nem szégyen a váratlan vendéget ízletes készítménnyel etetni.
Az előnyökről
Ne felejtse el a munkadarabban található alkatrészek előnyeit. A pácolt karfiolt az orvosok diétás terméknek minősítik. Fogyókúra esetén javasolt bevenni a menübe. Rendszeres fogyasztása javítja a bélműködést, és megelőz számos betegséget, köztük a rákot és a szívbetegségeket.
A paradicsom a teljes tömeg közel 50%-át teszi ki. Hőkezelés után sokszor hasznosabbá válnak. A paradicsomlevet alkotó anyagok jótékony hatással vannak az erek szerkezetére és pozitívan hatnak a szív működésére. Vannak receptek a paradicsomszószos zöldségekhez, amelyek nem kevésbé egészségesek.
A karfiol és a paradicsom előnyeiről szóló információk végül meggyőzik Önt, hogy próbálja meg előkészíteni a télre. Egy finom pác elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Készülj fel, tedd boldoggá magad és szeretteid. Vannak más káposzta receptek is, amelyek nem kevésbé érdekesek - egyszerűen savanyíthatja.
