10 legjobb recept otthoni befőzéshez autoklávban

Az otthoni befőzéshez használható autokláv receptek széles skálájának köszönhetően a háziasszonyok gyorsan és hatékonyan elkészíthetik azokat az előkészületeket, amelyek egész télen örömet okoznak a háztartásuknak. A berendezésnek köszönhetően a munkaigényes sterilizálási folyamat optimalizálható, a csavarás minősége pedig emelkedik. Mindegyik recept külön-külön módosítható, ízlési preferenciák alapján.

A téli konzerválás jellemzői autokláv segítségével

Az autokláv fő előnye, hogy a hőmérséklet eléri a 120 Celsius fokot. Ennek köszönhetően a befőzési eljárás minimális időt vesz igénybe. A termékek előnyei, íze és aromája hosszú ideig megmarad.

Eszközök típusai

A tervezés típusa szerint az eszközök a következőkre oszthatók:

1. A függőleges modelleket az élelmiszeriparban, laboratóriumi célokra és kémiai reakciók végrehajtására használják az orvostudományban.
2. Vízszintes – fafeldolgozáshoz és lamináláshoz használják.

Az autoklávok kétféle fémből készülnek:

1. Feketéből készült - olcsó lehetőség, amely nem teljesen biztonságos a főzéshez.
2. Rozsdamentes acélból készült - akár 50 évig is használható, lehetővé teszi a különféle tartósítási technológiák alkalmazását.

A fűtés típusa szerint az eszközök a következőkre oszthatók:

• külső fűtés - tűz vagy gáz;
• elektromos.

Az autoklávok mérete eltérő lehet - az 5 0,5 literes dobozos kis modellektől az 1000 azonos dobozig. A nyak átmérője is változó. A leggyakoribb háztartási használatra 15,9 és 21 centiméter.

Autokláv készülék

A készülék egy gőzsterilizáló, amely hőmérőt, nyomásmérőt, hőforrást, kilépő és bemeneti szelepeket tartalmaz. A hatóanyag forró gőz nyomás alatt. Az anyagok betöltése kukákban történik.

A készülék működését hőmérő és nyomásmérő vezérli.

Vannak fő sterilizálási módok:

• 60 perc – 1,1 légköri nyomáson;
• 45 perc – 1,5-nél;
• 30 perc – 2-kor.

Felkészülés a munkára

A munkafolyamat a következő eljárást tartalmazza:

1. Készítsen elő tiszta üvegeket.
2. Bélelje ki a készülék alját vastag ruhával.
3. Helyezze az üvegeket szövetre 2 rétegben.
4. Töltse fel az autoklávot vízzel.
5. Állítsa be a kezdeti nyomást.
6. Melegítse fel a készüléket.

Autokláv receptek

Számos recept létezik az autoklávban elkészített befőttekhez. Gyakran használnak különféle húsokat, gabonaféléket és zöldségeket.

Húskonzerv

Marhahúsleves készítéséhez saját levében a következő összetevőkre lesz szüksége:

• marhahús;
• csontvelői csontok;
• salo;
• hagyma;
• sárgarépa;
• kömény;
• Babérlevél;
• szegfűborsó;
• só.

Készítmény:

1. Készítsünk húslevest marhacsontok alapján.
2. A húst apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben megsütjük.
3. Az üvegek aljára helyezzük a fűszereket és az apróra vágott zöldségeket.
4. Helyezze a húst szorosan a tartályba.
5. Felöntjük húslevessel.
6. Fedőkkel zárjuk le.
7. Pároljuk autoklávban 115 percig 117 fokos hőmérsékleten.

A konzervek minőségének mutatója, hogy az üvegben a lehűlés után zselészerű massza képződik.

Baromfihús konzerv

Az ízletes készítmény elkészítéséhez csirke-, kacsa-, liba- vagy pulykahús közül választhat. A következő összetevőkre van szükség:

• 1 kilogramm hús;
• 1 kanál só;
• őrölt feketebors;
• 2 hagyma.

Lépésről lépésre lépések:

1. A baromfihúst apróra vágjuk, sóval és apróra vágott hagymával összekeverjük.
2. Tedd egy edénybe és tekerd fel.
3. Helyezze az üvegeket egy autoklávba 30 percre 100-110 fokon.

Ha csirkehúst használunk, literenként adjunk hozzá 6 evőkanál vizet. Más baromfifajták zsírt tartalmaznak.

A halakból

Konzervek készítéséhez népszerű bármilyen hal felhasználása: keszeg, makréla, spratt, süllő, ezüstponty, csuka, géb. Egy 1 0,5 literes edény hozamú recepthez a következő térfogatú termékekre van szüksége:

• 0,5 kilogramm hámozott hal;
• 1 teáskanál só;
• 5 szem fekete bors;
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• fűszerezés ízlés szerint.

Eljárások:

1. A halat apró darabokra vágjuk.
2. Helyezze a fő komponenst egy üvegedény aljára.
3. Megszórjuk sóval és fűszerekkel.
4. A halat rétegezzük az edény tetejére.
5. Tekerjük fel és hagyjuk az autoklávban feldolgozásra.

Zöldségek

A zöldségek autoklávban történő megfelelő tartósításával számos hasznos elemet őrizhet meg, amelyek teljes vitaminforrásokká válnak. A klasszikus recepthez a következő termékeket kell elkészítenie:

• 3 kilogramm padlizsán;
• 2 kilogramm kaliforniai paprika;
• 1 kilogramm paradicsom és sárgarépa;
• 500 gramm hagyma;
• 2 evőkanál só;
• 150 ml növényi olaj.

A főzés lépései:

1. Hámozzuk meg és vágjuk karikákra a padlizsánokat. Adjunk hozzá sót és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
2. A maradék zöldségeket feldaraboljuk.
3. Az egyes összetevőket külön-külön egy serpenyőben olajon megsütjük.
4. Tegye a feldolgozott vegyes zöldségeket és padlizsánokat rétegesen előkészített tiszta üvegekbe.
5. Sterilizáljuk a zárt üvegeket autoklávban 15-20 percig.

Paradicsomos szószok

Fűszeres paradicsomszószhoz 1 kilogramm térfogatban használja a következő összetevőket:

• 2800 gramm paradicsom;
• 23 gramm só;
• 15 gramm cukor;
• gerezd fokhagyma;
• őrölt feketebors;
• vegyesfűszer;
• 3 milligramm szegfűszeg;
• szerecsendió;
• ecet esszencia 80%;
• fahéj.

Recept:

1. A megmosott és szárított paradicsomot húsdarálón passzoljuk át.
2. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a tömeg 2-3-szorosára csökken.
3. Daráljuk le a sárgarépát, a paprikát és a fokhagymát.
4. Keverjük össze az összes elemet, és főzzük 30 percig alacsony lángon, a végén adjunk hozzá ecetesszenciát.
5. A lezárt üvegeket autoklávban kell tárolni sterilizáláshoz.

Gomba

Több 0,5 literes pácolt mézgomba elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• 1 kilogramm mézgomba;
• 1 liter vízhez - 1 evőkanál só, cukor és ecet;
• 2 babérlevél;
• 3 darab szegfűszeg;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. Válogasd szét és mosd meg a gombát.
2. A mézes gombát felöntjük vízzel, és sózzuk. 7-10 percig forraljuk.
3. Engedje le a folyadékot. Töltse fel tiszta vízzel. 30 percig főzzük.
4. Szűrőszűrő segítségével szűrjük le.
5. A páchoz a fenti fűszereket meleg vízben kell kombinálni.
6. A gombát a pácban 5-7 percig főzzük.
7. Tegye a gombát üvegekbe. Felöntjük a páccal. Adjon 5-7 csepp olajat minden edénybe.
8. A munkadarabokat autoklávban, 110 Celsius fokos hőmérsékleten 10 percig dolgozzuk fel.

Párolt sertéshús

Szükséges összetevők:

• 0,5 kilogramm sertéshús;
• 1 hagyma;
• 3 szem fekete bors;
• 1 teáskanál só;
• víz;
• 1 babérlevél.

Recept:

1. Megszórjuk sóval, és a felkockázott húst megnedvesítjük vízzel.
2. Tegye a fűszereket az edény aljára, töltse meg hússal, hagyjon 2 centiméteres üres helyet a tetején.
3. Feltekerjük és 110 fokos autoklávban 40 percig állni hagyjuk.

Rizskása sertéshússal

Az eredeti ételhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm sertéshús;
• 200 gramm disznózsír;
• 120 gramm rizs üvegenként;
• 3 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• só;
• vegyesfűszer;
• napraforgóolaj;
• borbolya;
• kömény;
• lavrushka

Lépésről lépésre végrehajtás:

1. A megmosott húst egy nagy húsdarálón passzoljuk át, vagy vágjuk apró kockákra.
2. Egy serpenyőben felolvasztjuk a zsírt.
3. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát megdinszteljük.
4. Öblítse le a gabonát vízzel.
5. Helyezzen ½ babérlevelet, rántott húst, rizst, több darab húst, egy kanál olvasztott disznózsírt, sót és fűszereket az edény aljára.
6. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel. Zárja le a fedelet.
7. Autoklávban 120 fokon 35-40 percig sütjük.

Árpagyöngy báránnyal

A következő elemek használata javasolt:

• 0,5 kilogramm bárányhús;
• 2 csésze gyöngy árpa;
• 1-1 darab hagyma, sárgarépa és édes paprika;
• 1 teáskanál mustárbab;
• 2 teáskanál olasz fűszerkeverék;
• só;
• olaj a sütéshez.

A főzés lépései:

1. Darálja meg a húst.
2. A megmosott és meghámozott zöldségeket apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajon 3-5 percig sütjük.
3. A bárányhúst egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
4. Tegye a húst, a fűszeres sót, az árpát és a zöldségeket üvegedényekbe.
5. Csavarja fel a fedeleket.
6. Hagyja sterilizálni egy autoklávban 40 percig 120 fokon.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatja otthon a kész terméket?

A munkadarabokat sötét, száraz helyiségben kell tárolni, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 10 fokot. Az üvegeket rendszeresen ellenőrizni kell, nincs-e rajtuk puffadás és romlás. Ha gyanús tartályokat talál egy csavart tételből, újra kell sterilizálni.

Az optimális eltarthatósági idő 2-3 év. A jobb tárolás érdekében érdemes kikenni az üvegeket. A tapasztalt háziasszonyok a kényelem kedvéért javasolják az aláírást Megőrzés, feltüntetve a gyártás dátumát és a munkadarab nevét.