Mi a teendő a megduzzadt paradicsomkonzervekkel, és hogyan kell megmenteni a leveleket

Sok tapasztalatlan háziasszonynak gyakran felmerül a kérdés, hogy mit tegyen, ha a paradicsomos üvegek megduzzadnak. Ebben az esetben ne hozzon elhamarkodott döntéseket, és azonnal dobja ki a felrobbanó tégelyt - megfelelő megközelítéssel a konzerválás megmenthető. Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében be kell tartani a konzervek elkészítésének, lezárásának és tárolásának technológiáját.

A konzervdobozok puffadásának okai

A konzerv paradicsom megduzzadásának fő okai a következő megsértések a pecsét elkészítésének folyamatában:

1. A késői fertőzés által károsított, romlott gyümölcsök konzerválásba kerülése.
2. Rosszul mosott és sterilizált edények tartósítására használható.
3. Kis forgácsok és repedések jelenléte a dobozok nyakán, amelyek miatt levegő kerül a konzervbe, ami annak romlásához vezet.
4. Szennyszemcsék jelenléte a nem kellően alaposan megmosott tartósító komponensek - paradicsom, fűszerek (kapor, tormalevél, babérlevél, szegfűbors) felületén.
5. A cukor, só, ecet (citromsav) arányának be nem tartása a paradicsomöntéshez használt pác elkészítésekor.
6. Nem megfelelő hőmérséklet és a megtöltött üvegek sterilizálásának időtartama.
7. A gördülő (csavaros) kupakok rossz sterilizálása.
8. A dobozok nem megfelelő lezárása lezárás után.

Hogyan lehet megmenteni a konzervdobozokat a felrobbanástól, amikor megduzzadnak?

Ahhoz, hogy megóvja a kidudorodó paradicsomtartályt a felrobbanástól, ismernie kell a következőket:

1. Minél hamarabb felfedezik egy ilyen tégelyt, annál könnyebb megmenteni. A konzervek tárolására szolgáló terület általában állványokkal és polcokkal van felszerelve. Az ilyen helyiségekben minden doboz jól látható. Állapotukat rendszeresen ellenőrizni kell, különösen az első hetekben.
2. Amint a sóoldat enyhe felhősödése és a fedél duzzanata megjelenik az egyikben, azonnal hűvösebb helyre helyezzük, például néhány napra hűtőszekrénybe.

Egy megjegyzésre. A felrobbant konzerv jele a jellegzetes hangos csattanás, amelyet a fedél elvesztése okoz.

Mi a teendő, ha felrobban egy paradicsomkonzerv?

Ha az erjedési folyamatot egy üveg paradicsomban nem lehetett megállítani, és az felrobbant, akkor a terméket újra kell tartósítani az alábbiak szerint:

1. A sóoldatot kiengedjük az üvegből.
2. A tartályból kivett gyümölcsöket rothadás és penész jelenlétére vizsgálják. Ha romlásra utaló jeleket észlelünk, az edényt nem tartósítjuk újra, hanem a tartalmát kidobjuk.
3. Ha a gyümölcsök nem mutatják a romlás jeleit, 5% -os közönséges konyhai sóoldattal mossák le.
4. Az edényből leeresztett sóoldatot száraz és tiszta orvosi gézen átszűrjük, megfelelő térfogatú edénybe öntjük és felforraljuk.
5. A tartósítástól mentesített edényt meleg, vizes szódabikarbóna-oldattal alaposan kimossuk, majd hideg folyóvíz alatt leöblítjük.
6. Az edényt megfelelő méretű és térfogatú sütőben 120 fokos hőmérsékleten sterilizáljuk ⁰ Forrásban lévő vízforraló nyakából vagy fölött.
7. Sterilizálja az új tekercses vagy csavaros kupakot forrásban lévő vízben 3 percig.
8. Az elkészített gyümölcsöket sterilizált edénybe helyezzük, és forró sóoldattal megtöltjük.
9. Tekerjük fel az üveget, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Lehűlés után a tartósítással ellátott edényt hosszú távú tárolás céljából a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. A hideg évszakban pincében vagy a föld alatt tárolják. Az ezzel a technológiával újrahengerelt konzervdobozok a tárolási feltételek függvényében már nem robbannak fel, tartalmuk biztonságosan fogyasztható.

Hogyan lehet elkerülni a problémát?

A tartósított élelmiszerek dobozainak duzzadásának elkerülése érdekében be kell tartania az alábbi egyszerű szabályokat:

1. Tartósítás céljából a betegségek és kártevők által nem károsított gyümölcsöket, fűszereket szüretelik.
2. A zárótartályokat előzetesen átvizsgálják repedések és forgácsok szempontjából.
3. A tartósító edényeket alaposan kimossuk - először meleg szódaoldattal, majd hideg folyóvíz alatt öblítsük le.
4. Az összegyűjtött gyümölcsöket és fűszereket folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk.
5. A lezáró edényeket forrásban lévő vízforraló gőz fölött vagy tágas, forró sütőben alaposan sterilizáljuk.
6. A feltekerhető fedőket, az üvegekhez hasonlóan, forrásban lévő vízben 3 percig sterilizáljuk.
7. A paradicsom öntésére szolgáló sóoldatot (páclét) a kiválasztott recept szerint készítik el, szigorúan betartva a víz, cukor, só, ecet (citromsav) arányát.
8. A konzervdobozok összevarrása csak működő csavarkulccsal (géppel) történik.
9. Annak ellenőrzésére, hogy a fedél alól nem szivárog-e sólé, a feltekert tartályokat kissé megdöntjük egy ideig - ha a fedelet nincs szorosan feltekerve, a sólé elkezd kiszivárogni alóla.
10. A feltekert üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, vízszintes felületre helyezzük és meleg takaróval vagy takaróval letakarjuk. Erre azért van szükség, hogy a tartalmának sterilizálása a tartósításon belül befejeződjön.
11. A tömítéseket hűvös és sötét helyen tárolják - pincében, kamrában, föld alatt.

A betárolt tartósított élelmiszerek állapotát időszakonként ellenőrzik - a meleg évszakban az üvegeket hetente egyszer, késő ősztől kora tavaszig - havonta egyszer ellenőrzik.