A jó betakarítású cukkini ok arra, hogy különféle előkészületeket készítsünk, amelyeket egész télen át élvezhet. A téli cukkini Yurcha elkészítése nagyon egyszerű, és több hónapig is eltartható, csak hűvös helyen kell tartani az üvegeket.
Egyszerű recept
Főzéshez használhat lassú tűzhelyet, hogy a lehető legtöbb vitamint megőrizze, de ha nincs konyhai készüléke, akkor egy szokásos serpenyő is megteszi.
Mindenesetre egy cukkini előétel étvágygerjesztő és egészséges lesz.A háziasszonyoknak eltérő a véleménye a paradicsompüréről: van, aki szereti, van, aki nem.
A snacket kétféle változatban is elkészítheti, hogy összehasonlíthassa és megértse, mit szeretnek családtagjai.
Termékkészlet a yurchi elkészítéséhez:
- cukkini vagy fehér cukkini - 3 kg;
- narancs kaliforniai paprika - 1 kg;
- paradicsomkrém - 1 kg;
- ecet 6% - 100 ml;
- nagy fej fokhagyma - 170-220 g;
- granulált cukor - 210 g;
- só - 90-95 g;
- növényi olaj - 350-400 ml;
- friss petrezselyem - 3 csokor;
- forró paprika - ízlés szerint.
A zöldségek előkészítése lépésről lépésre:
- Öblítse le a petrezselymet és a paradicsomot hideg vízben, és szárítsa meg.
- Vágja le a petrezselyem kemény szárát.
- Hámozzuk meg a fokhagymát és szeleteljük fel gerezdekre.
- A paradicsomot apró szeletekre vágjuk, és egy nagy lyukú toldalék segítségével húsdarálóban ledaráljuk.
- A petrezselymet és a fokhagymát turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón is daráljuk át.
- A többi squash recepthez hasonlóan ez is magában foglalja a héj eltávolítását a gyümölcsről, de ha a héj érzékeny, akkor hagyhatja rajta.
- Távolítsa el a magkamrát a túlérett cukkiniről, fiatalon hagyhatja.
- Vágja a cukkinit akkora szeletekre, hogy kényelmes legyen enni.
- Távolítsa el a magokat, és aprítsa fel az édes paprikát.
Hogyan kell yurchut csinálni:
- Abba a tálba, ahol a paradicsomos-fokhagymás keverék van, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet és kívánság szerint egyéb fűszereket.
- Hagyjuk felforrni.
- Adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit és a kaliforniai paprikát.
- 1 órán át forraljuk, óvatosan kevergetve, hogy a zöldségek meg ne égjenek. Ha a konzisztencia normális, akkor elegendő 3-4-szer keverni a massza teljes forrása alatt. A főzést le kell fedni.
- Amikor a keverék kész, forrón kell sterilizált üvegekbe tenni.
- Tekerje fel a tartályokat fém fedővel. Használhat csavart vagy hagyományosat.
- Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl.
A kész cukkini előételt a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Ugyanaz a konzerv elkészíthető padlizsánból is, a termékek hasonló arányban történő felhasználásával.
Télen az üvegek üvegezett erkélyen tárolhatók.
Koreai konzerv
A recept szerint padlizsánból vagy cukkiniből készült Yurcha csípős ízű és gazdag aromájú.
Termékkészlet yurchi számára koreai nyelven:
- fehér cukkini - 1,5 kg;
- kaliforniai paprika (narancs vagy zöld) - 250 g;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- fokhagyma - 2 kis fej;
- Koreai sárgarépa fűszerezés - 2 evőkanál. kanalakat.
Hozzávalók a pác elkészítéséhez:
- növényi olaj - 150 ml;
- granulált cukor - 0,5 csiszolt üveg;
- asztali só - 1 evőkanál. kanál;
- ecet 6% - 100 ml.
Elkészítés menete:
- A cukkinit megmossuk, a héját eltávolítjuk, a kinőttről pedig a magokat.
- Reszelt koreai előételekhez.
- Ugyanezzel a reszelővel lereszeljük a megmosott és meghámozott sárgarépát.
- Paprika, kimagozott, négyzetekre vágva.
- A fokhagyma kézzel finomra aprítható vagy préssel összetörhető.
- Az összes zöldséget összekeverjük, fűszerezzük, összekeverjük, és hűvös helyen 5 órán át pihentetjük.
- Olajból, sóból, kristálycukorból és ecetből pácot készítünk. Főzés közben nem kell melegíteni.
- Adjunk hozzá pácot a zöldségkeverékhez.
- Egyenletesen oszlassuk el az üvegek között, hogy az uzsonna mindenhol egyforma vastagságú legyen.
- Fedjük le fedővel, de ne tekerjük fel. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 15-20 percig.
- Parafa.
Lehűlés után a cukkini előételt a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni.
Padlizsán előkészítés „Eredeti”
Ehhez a tartósításhoz a padlizsánból sima, fiatal gyümölcsöket vesznek, hibák nélkül.
Termékkészlet:
- padlizsán - 5 kg;
- fokhagyma - 5 nagy vagy 6 közepes fej;
- bármilyen zöld - egy csomó;
- ecet 9% - 200 ml;
- forró chili - 4-5 közepes hüvely;
- növényi olaj - mennyi lesz szükséges a sütéshez;
- granulált cukor - 100 g;
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Vágja a padlizsánt 0,8-1 cm vastag darabokra.
- Egy lábasba öntjük, picit sózzuk, összerázzuk és állni hagyjuk, amíg a padlizsánból kijön a leve.
- A zöldeket, a borsot és a fokhagymát turmixgépben vagy húsdarálón őröljük, öntsük ecettel, adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
- A padlizsánszeleteket kinyomkodjuk, és növényi olajon mindkét oldalukat megsütjük.
- Sütés után mindegyik darabot jól megmártjuk a fokhagymás-borsos keverékben, és üvegbe tesszük.
- Töltsük meg szorosan az összes üveget, fedjük le, és sterilizáljuk 15-20 percig.
- Lezárjuk, a pulton hagyjuk, amíg kihűl, majd a pincébe tesszük, vagy hűtőbe tesszük.
Elkészített padlizsán zöldségekkel töltött
A padlizsán csak konzervként tartósítható télre. Frissen a zöldség még a hűtőben is gyorsan megromlik.
Érdemes időt szánni és különféle recepteket kipróbálni, hogy a család több hónapig el legyen látva vitaminokkal.
A következő termékekre lesz szüksége:
- legfeljebb 10 cm hosszú padlizsán - 5 kg;
- nagy sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- koriander - 1 csokor;
- fiatal kapor - 1 csomó;
- petrezselyem - néhány ág;
- zeller - 2-3 szár;
- víz - 2 liter;
- 6% ecet - 1 l;
- asztali só - 100 g;
- granulált cukor - 100 g;
- fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Hosszanti vágást készítünk a padlizsánon, és húzzuk ki rajta a magot a magokkal.
- 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben.
- Vágja apróra az összes zöldséget és fűszernövényt.
- Adjunk hozzá fűszereket, sót, borsot.
- Keverd össze.
- Azonnal töltse meg a gyümölcsöket, és tegye üvegekbe.
- Öntsük bele az előre elkészített pácot.
- Feltekerjük és fejjel lefelé hűtjük.
Egész gyümölcs konzerv
Az üvegekbe sodrott padlizsán egészében jó előkészület egy vegetáriánus vagy hússalátához.
Termékkészlet:
- közepes padlizsán - több darab;
- víz - 5 l;
- asztali só - 1 pohár;
- ecet 9% - 9 evőkanál. l.;
- petrezselyem - 1 csokor;
- Jamaicai bors - néhány borsó;
- babérlevél - 10 db.
Hogyan kell főzni:
- Forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót, és adjunk hozzá ecetet.
- Helyezze a padlizsánt a sós lébe, és főzze 5-7 percig.
- A fűszereket az üvegek aljára helyezzük.
- Töltse meg a tartályt egész gyümölccsel.
- Forrásban lévő szószt öntünk rá, és feltekerjük.
Paradicsomszószban
A klasszikus változatban ez a padlizsánkészítmény paradicsomlével készül. De vehetsz paradicsompürét vagy pürét is és hígíthatod szűrt vagy kútvízzel.
Termékkészlet:
- fiatal padlizsán - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- zöld kaliforniai paprika - 1 kg;
- paradicsomlé vagy vízzel hígított paszta - 1 l;
- petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
- fokhagyma - 1 fej;
- babérlevél - 2 db alapján. 1 üveghez.
Feldolgozási folyamat:
- A padlizsánt 1,4-1,9 cm-es darabokra vágjuk.
- Enyhén sós vízbe tesszük és 50 percig állni hagyjuk.
- Kinyomkodjuk és addig sütjük, amíg a zöldségek megbarnulnak.
- A paprikát négyzetekre vágjuk, a hagymát durvára aprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Keverjük össze és pároljuk olajon 10 percig.
- Adjuk hozzá a fűszereket, borsozzuk, pároljuk további 5 percig.
- Helyezzen zöldeket és babérleveleket az üvegedény aljára.
- Helyezzen egy réteg padlizsánt, öntsön 3 evőkanál paradicsomöntetet, ismét egy réteg padlizsánt
- Az összes üveget ugyanígy töltsük meg rétegesen, villával vagy kanállal tömörítsük össze a zöldségeket.
- Adjuk hozzá az öntetet, hogy az üvegek a tetejéig megteljenek.
- Sterilizáljuk 15 percig.
Feltekerjük, megvárjuk, míg a tartósítószer kihűl, majd a pincébe vigyük tárolásra.
