Bármely szupermarket árul savanyúságot. Minden ízlésnek megfelelő zöldséget választhat. De mit tegyünk, ha házi uborkát, cukkinit, paradicsomot és egyéb zöldségeket tartunk a dachában. Hogyan ne készítsünk válogatott tekercseket - uborkát és paradicsomot, szószos cukkinit, édes paprikát? Mindig választhat az ízlésének megfelelő receptet, nem pedig a boltban kínált receptet. Lepje meg közeli rokonait és barátait az ünnepre.
A válogatott uborka, paradicsom és cukkini téli tárolásának jellemzői
A különféle zöldségeket különböző módon készítik el. Tegyünk bele különféle zöldségeket, válasszunk ízlés szerint pác fűszereket.
A válogatott savanyúságok ecetet vagy annak helyettesítőit tartalmazzák: citromsavat, savanyú gyümölcsöket. A befőzés kétféleképpen történik. Az első lehetőségnél a pácot háromszor öntjük, az üvegeket lezárjuk, és takaróval lefedjük. A második lehetőségnél a pác öntését egyszer hajtják végre, és sterilizálják.
A sózott zöldségeket üvegekben és hordókban készítik el. Az erjedés eredményeként természetes sav jelenik meg. A pácolt zöldségeket tartalmazó tartályok nincsenek eltömődve. Fedjük le nejlon fedővel, és nyomjuk meg a hordókat.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez
A fő összetevők hozzávetőleges mennyisége:
- uborka - 300 gramm;
- paradicsom - 1,5 kilogramm;
- cukkini - 2 darab;
- paprika - 2 darab;
- sárgarépa - 1 darab.
Fűszeres fűszerek:
- szemes fekete bors - 6 darab;
- szegfűbors - 6 darab;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- kapor - 1 esernyő;
- babérlevél - 2 darab.
Az élénk aromát kedvelők 4 szegfűszeget és 2 zellerágat adnak hozzá.
Az édes-savanyú páchoz:
- víz - 1,5 liter;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 4 evőkanál;
- ecet - 6 evőkanál.
A sóoldat arányai az Ön preferenciáitól függően változtathatók. 8 evőkanál cukrot vehet. Ezután a pác édes lesz. A klasszikus változatban azonos mennyiségű sót és cukrot használnak.
Az asztali ecetet alma- vagy szőlőecettel helyettesíthetjük.
Hogyan válasszunk zöldséget
A fő feltétel, amelynek a fő összetevőknek meg kell felelniük, a kertből származó gyümölcsök, amelyek nem sérültek.
A cukkinit tejkorban választják, mag nélkül, puha bőrrel és sűrű péppel. Megjelenésében a szár nem lehet lomha, a második hegynek rugalmasnak kell lennie.A paradicsomnak közepes érettségűnek kell lennie. A túlérett gyümölcs pépes lesz.
Az uborkának rendelkeznie kell:
- fekete tüskék;
- egyenletesnek lenni;
- kemény bőrrel, hogy a körömmel nyomkodhasd. Ha tartósítják, ropogós lesz;
- nem túlérett;
- zöld bőrrel;
- nem keserű.
Célszerű desszert fajtákat használni. A savanyúságban megmarad a keserűség.
Tartályok előkészítése
A befőzésnél különös figyelmet fordítanak a tartályokra. A tartályokat egészben veszik, a nyak chips nélkül. A bankokat különféle módszerekkel sterilizálják. A tartályokat először szódával mossák.
Ugar
Az üzletben vásárolhat kiegészítő fedeleket, amelyek lyukakkal vannak kialakítva, hogy illeszkedjenek az üvegek nyakához. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, tegye üvegekbe, sterilizálja a félliteres edényeket 5 percig, 10 percig literes, 15 percig három literes edényeket. Ha az üvegek keskeny nyakúak, helyezze őket a vízforraló kifolyójára.
mikrohullámú sütő
Minden edénybe vizet öntünk az ujjára, és 5 percre a sütőbe helyezzük. A három literes üvegeket fekve helyezzük el.
A sütőben
A száraz üvegeket fejjel lefelé helyezzük. A sütő hőmérséklete szobahőmérséklet. A sütőt 150 fokra előmelegítjük. 15 perc múlva kihúzzák.
Gőzös
A tartályokat ugyanúgy kell felszerelni, mint a sütőben. Kapcsolja be a „Sütés” opciót 15 percre.
Főzési folyamat
A zöldségeket folyó víz alatt mossuk és szárítjuk. A fő összetevőket egészben helyezzük el, a nagyokat szeletekre vágjuk. Alulra a fűszerek, a tetejére kaotikusan vagy rétegesen a zöldségek kerülnek.
A savanyúságokat sterilizálás nélkül többször öntjük. Az első két alkalommal - forrásban lévő víz. Hagyja állni 20 percig az öntések között. Harmadik alkalommal adjunk hozzá sót és cukrot. Az ecetet üvegekbe öntik. A tartályokat fém fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk.
A sterilizálással járó receptben a pácot sóval, cukorral, ecettel felforraljuk, és egyszer felöntjük. Fedjük le az üvegeket fedővel és tegyük sterilizálni. Ehhez takarja le a serpenyő alját anyaggal, és helyezze be az üvegeket. A vizet fel kell melegíteni. Sterilizáljuk egy 3 literes üveget 25 percig. A hengereket kihúzzuk és lezárjuk. Nincs szükség további burkolatra.
A konzervek tárolásának feltételei és szabályai
A befőzés utolsó szakasza a biztonságos tárolás. Az ecetes zöldségek hűvös helyen 6 hónapig elállnak sterilizálás nélkül. A sterilizált zöldségeket legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten tartják 1 évig.
A sózott zöldségeket az alagsorban, nejlonfedél alatt tartják 3-6 hónapig.
