A TOP 14 recept ecetes zöldségek téli elkészítéséhez

Augusztusban kezdődik a zöldségek és gyümölcsök tartósításának ideje. Az ilyen készítmények ideálisak télen, mivel a zöldségek és gyümölcsök nagy koncentrációban tartalmaznak vitaminokat, szerves vegyületeket, makro- és mikroelemeket. Mindez erősíti a legyengült szervezetet a hideg téli időszakban. Különösen releváns a pácolt zöldségválaszték télen. Az étel nem csak tápanyagokkal látja el Önt, de tökéletesen illeszkedik az ünnepi menübe is.

A pácolás alapelvei

Bizonyos főzési elvek betartásával kiváló minőségű csavarokat készíthet:

• a palackokat és kupakokat legalább 10-15 percig hőkezelni kell;
• a rothadás, repedés vagy sérülés jeleit mutató gyümölcsöket nem szabad felhasználni;
• Megakadályozhatja az edény megrepedését, ha előöblíti felmelegített vízzel;
• A tartályok sterilizálásakor bélelje ki a medence vagy a serpenyő alját gofrikendővel;
• A növényi tartalmú tartályok sterilizálásakor a pácot nem öntik ki teljesen, különben kifolyik;
• Mielőtt a termékeket üvegekbe osztaná, a tartályokat papírtörlővel szárítják.

Miután eltávolítottuk a tartályokat a medencéből, lezárjuk, megfordítjuk, és néhány napra meleg takaró alá helyezzük.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

Válogatott zöldségekhez frissen szedett, érett gyümölcsöket kell felhalmozni, sérülések, rothadás vagy szennyeződések jelei nélkül. Minden alkatrészt alaposan le kell mosni a szennyeződésektől. Az uborkának kicsinek kell lennie, kiálló gumókkal. A bolti gyümölcsöket két órára vízbe áztatjuk.

A paradicsom pépének húsosnak, piros színűnek és közepes méretűnek kell lennie. A paprika is legyen fényes és érett, a hagyma közepes méretű, a cukkini pedig kicsi és világoszöld.

Tartályok előkészítése

Az üvegedényeket megtisztítják a szennyeződésektől, szappanos vízben kimossák és meleg vízzel leöblítik. A gyors pácoláshoz a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, és szokásos műanyag fedővel lefedjük.

A gyors pácolási módszerrel az üvegeket nem sterilizálják, és nem zárják le légmentesen záródó fedővel.

A legfinomabb receptek

A következő salátakészítési lehetőségek a legnépszerűbbek a háziasszonyok körében:

1. Sterilizált zöldségek káposztával. Ennél az opciónál nem kell naponta kétszer forrásban lévő vizet önteni a zöldségekre. A pácmártást azonnal az üvegekbe töltjük, azonnal megkezdődik a sterilizálás.
2. Paradicsom-uborka saláta. Ez a pácolási mód egyszerű és hozzáférhető, mivel a nyári időszak bővelkedik paradicsomban és uborkában.
3. Fűszeres növényi finomság. Ebben a receptben a szokásos hozzávalókon kívül az olyan fűszeres összetevők dominálnak, mint a chili hüvely, a fokhagymagerezd, a babérlevél, az őrölt bors és a hagyma.

A válogatott zöldségek elkészítése nem igényel sok időt, magas költségeket és herkulesi erőfeszítéseket. Egyszerűen tegye az összes hozzávalót edényekbe, és töltse meg páclével.

Egyszerű Instant Pot Recept

Zsákban gyorsan elkészítheti a válogatott savanyúságokat. A salátához szüksége lesz:

• 300 g uborka;
• 300 g cukkini;
• 300 g paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Több szál kapor;
• 1-1,5 teáskanál só.

Hogyan kell csinálni:

• a megmosott és hámozott zöldségeket nagy kockákra vagy csíkokra vágjuk;
• Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, és vágjuk közepes darabokra. Egy csomó kaprot apróra vágunk;
• Egy szűk zacskó alját cukkini, uborka, paradicsom, fokhagyma, fűszernövények és só borítja.

Kívánság szerint az öntetet ecettel is elkészíthetjük - így a zöldségek jobban pácolódnak, savanyúságot és ropogósságot adnak nekik. A csomag tartalmát alaposan összerázzuk, hogy az összetevők egyenletesen eloszlanak, és fél napra hűtőbe tesszük.

Sterilizálás nélküli lehetőség

A válogatott ételeket sterilizálás nélkül pácolhatja, ezzel jelentősen időt takaríthat meg, miközben a termékek íze és értékes tulajdonságai nem sérülnek.

Szükséges:

• 1 közepes fej káposzta;
• 1-2 cukkini;
• néhány uborka;
• 1-2 db. közepesen édes és néhány borsó őrölt bors;
• 1-2 sárgarépa;
• petrezselyem és kapor, 1 csokor;
• fokhagyma fej;
• víz 2 l;
• só 2 ek. l;
• egy pohár kristálycukor;
• 1 csésze ecetsav;
• 1 pohár növényi olaj.

Sorozat:

• Minden terméket mosnak és tisztítanak. A sárgarépát felaprítjuk, a fokhagymát és a cukkinit feldaraboljuk, a kaprot és a petrezselymet kézzel tépjük;
• az uborkát egészben dobjuk, a káposztát virágzatra osztjuk, a paprikát csíkokra vágjuk;
• Adjunk hozzá sót és cukrot egy lábas vízhez, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetsavat és olajat. Az üveget megtöltjük páclével, megvárjuk, míg kihűl, majd hűtőbe tesszük.

A recept nem igényel sterilizálást, az étel már másnap fogyasztható.

Válogatott zöldségek zselével

Zselészerű növényi massza üvegekben olyan termékekből áll, mint:

• zselatinpor 1 csomag;
• 600 ml víz;
• 1 evőkanál. l só;
• 2 evőkanál. l granulált cukor;
• néhány ág petrezselyem;
• 1-2 levél torma;
• fokhagyma fej;
• néhány közepes paradicsom;
• 5 édes paprika és 4 keserűborsó;
• néhány uborka;
• 2 hagyma;
• 50 g piros ribizli;
• 1 teáskanál ecetsav.

A tartósítás szakaszai:

• a zselatinport vízzel keverjük, hagyjuk fél órán át megduzzadni;
• Az edény alját apróra vágott fokhagyma, paprika és fűszernövények borítják. Ezután rétegenként adjuk hozzá a többi hozzávalót;
• forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódnak;
• A zselatint vízgőz felett felolvasztjuk, pácba öntjük, átkeverjük, a zöldségekhez adjuk.

Következik az ecet sora, mindent alaposan átkeverünk és lezárunk.

Zöldség saláta fűszerekkel és citrommal

A fűszerek szerelmesei imádni fogják ezt az ételt. A pácoláshoz szüksége lesz:

• paradicsom 10 db.;
• gerezd fokhagyma 6 db;
• közepes hagyma 4 db;
• uborka 4 db;
• citrom 2 db;
• cukkini 1 db.;
• több darab szőlő, cseresznye, ribizli, tormalevél;
• fekete bors 4 borsó;
• kristálycukor, só 2 ek. l.

Sorozat:

• Minden alkatrészt megmosnak, megtisztítanak, szárítanak és összetörnek. Az üveg alját hagyma, fokhagyma, cukkini, paradicsom, citrom borítja;
• szórjuk a tetejére zúzott fűszernövényeket, adjunk hozzá sót és cukrot;
• A tartályt fedéllel fedjük le, és 20 perces sterilizálásra küldjük.

A folyamat végén a feltekert tégelyt a takaró alá küldjük.

Almával

Az almás és zöldséges tál a következőkből készül:

• alma 2 db.;
• uborka 10 db.;
• kis paradicsom 20 db.;
• 1 fej karfiol;
• sárgarépa 5 db.;
• cukkini 3 db;
• hagyma 8 db.;
• 8 gerezd fokhagyma;
• édes (5 db) és keserű (10 borsó) bors;
• néhány levél zeller;
• kapor, petrezselyem, pár csokor;
• babérlevél 5 db.;
• szegfűszeg 5 db.;
• víz 2 l;
• só 50 g;
• cukor 70 g;
• ecet 100 ml.

A főzési technológia hasonló az előző recepthez.

Gyümölcsökkel

Zöld dolgokat, például kapor, fokhagyma, ribizli, cseresznyelevél és bazsalikom kerül a tartályba. A recept nem teljes babérlevél, fekete és szegfűbors nélkül. Zöldségeket és gyümölcsöket kívánság szerint ezekre az összetevőkre helyezünk. A sóoldathoz használjunk 1 liter vizet, 4 evőkanál cukrot. l, só 2 evőkanál. l. A pácot üvegbe töltjük, lehűtjük, fazékba öntjük, felforraljuk, hozzáadunk 1 evőkanál ecetet. l., öntsük edénybe és tekerjük fel.

Karfiollal

A káposzta és a többi hozzávaló mennyisége tetszés szerint változtatható.Mindent megmosunk, felvágunk, egy edénybe helyezzük, és megtöltjük páccal. Az összes termék tömörítése után az üvegeket sterilizáljuk és lezárjuk.

Padlizsánnal

A receptben a kékeken kívül édes paprikát, paradicsomot, hagymát, napraforgóolajat és ecetsavat használnak. Mindent az előző receptekhez hasonlóan készítünk el.

Káposztával

A pácolás technológiája és a hozzávalók mennyisége megegyezik a zöldségválogatás karfiollal történő befőzésével. Az alkotóelemek száma tetszés szerint növelhető vagy csökkenthető.

Paradicsom almával

Az almának édesnek kell lennie - ettől a választék lágy és pikáns ízű lesz. Pácoláshoz olyan fűszereket használnak, mint a szegfűbors, a fahéj és az almaecet. Szüksége lesz még paradicsomra, almára, több csokor kaporra és petrezselyemre, sóra és cukorra.

Először a fűszereket és a fűszernövényeket kiterítjük, majd hozzáadjuk a hámozott, apróra vágott zöldségeket. Célszerű az almát karikára vágni - így a munkadarab esztétikusabb megjelenést kölcsönöz. A palack teljes tartalmát megtöltjük sóoldattal és lezárjuk.

Tökből, uborkával, hagymával

A szokásos zöldségkészleten kívül cukkini, tök, hagyma, karfiol, torma, ribizli és cseresznyelevél, valamint mustármag készlettel kell rendelkeznie. Az alkotóelemek száma a tartályok számától függően változhat. A válogatott ételek pácolásának technológiája ugyanaz, mint a fenti receptekben.

Répával

A répa mellett cukkini, sárgarépa, fokhagyma, bab és hagyma található a választékban. Mindent megmosunk, felvágunk, üvegbe tömörítjük, sózzuk, borsozzuk, sóoldattal megtöltjük és sterilizáljuk.

Sárgarépával és paszternákkal pácolt édes paprika

Cukkini helyett több tököt is használhatunk. A többi összetevő ugyanaz, mint a főzési technológia.A vizet a pácmártással lecsöpögtetjük és többször felforraljuk, majd üvegbe töltjük és feltekerjük.

Válogatott tök káposztával

Az ételt hasznossága és kiváló íze különbözteti meg. A recept egy szabványos zöldség- és fűszerkészletet tartalmaz. Elkészítése hasonló a fenti receptekhez.

Tárolási szabályok

A tárolóedénynek kompaktnak, a helyiségnek hidegnek és jól szellőzőnek kell lennie. Ez lehet egy helyiség, például pince, tárolóhelyiség vagy pince. A csavart hűtőszekrényben legfeljebb 30-40 napig tárolják.