6 legjobb recept ropogós ecet nélküli uborkához

Az ecet nélkül elkészített savanyú uborka azok számára készült, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy ecetsavas konzerveket fogyasztanak. Az emberiség már régóta alkalmazza ezt a tartósítási módot, hiszen nem nehéz elkészíteni. És a végén az uborka ízletes és egészséges lesz.

Lehet-e ecet nélkül savanyítani az uborkát?

Az ecet káros az emberi szervezetre. A konzervgyártásban tapasztalt szakácsok találtak helyette - a citromsavat. Ez egy jó tartósítószer. A készítményekhez a kristályos savat részesítjük előnyben.

Hogyan kell helyesen hígítani? 100 g vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. citromsav. A 9%-os ecetkoncentráció eléréséhez 2 evőkanálnyit kell hozzáadnia. l. por.

Tartósítószerként mustárport, ribizlit és vodkát is használnak. Hatóanyagaik megakadályozzák a baktériumok elszaporodását az edényben.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Az uborka begyűjtése után méret szerint 2 csoportba kell válogatni, vagyis a kis és nagy példányokat szét kell osztani. Erre azért van szükség, hogy a jövőben megfelelően üvegekbe helyezzük őket. Ezután öblítse le az uborkát és áztassa jeges folyadékban 3-4 órán keresztül, időnként cserélve a vizet. Utána újra öblítsd le, vágd le a „csikket”, és tedd egy tiszta tálba.

Az uborka mellett kősót, pácolósót kell készíteni, adalékanyagok és fűszerek nélkül. Illatos fűszerként a torma gyökerét és leveleit, 2 féle borsot, bogyólevelet, babérlevelet használnak. A fényes aroma hozzáadásához friss petrezselyem- és kaporesernyőket, valamint por vagy szemek formájában mustárt használnak. Használat előtt a friss zöldeket hideg vízben mossuk, és forrásban lévő vízzel leöntjük.

Konténerek előkészítése a betakarítási folyamat megkezdéséhez

Használat előtt az üvegeket gondosan meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és repedések. Nem szabad, hogy legyen, különben a tartósság gyorsan romlik.

Ezután öblítse le tiszta vízben szappanos-szóda oldattal.Nem ajánlott folyékony mosószert használni a nagy mennyiségű vegyszer miatt.

Most a tartályt sterilizálni kell. Vegyünk egy kis átmérőjű serpenyőt, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel. A tetejére hálót kell tenni, és meg kell tisztítani a tartályokat. Attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr a serpenyőben, az üvegeket gőzzel 15-25 percig melegítjük, térfogattól függően. Óvatosan helyezze a steril edényt fejjel lefelé egy tiszta törülközőre.

Hogyan savanyítsuk az uborkát ecet nélkül télre?

Számos lehetőség van az uborka ecet nélküli befőzésére. Gyógynövényekben és fűszerekben különböznek egymástól. Meghívjuk Önt, hogy vegye figyelembe a népszerű főzési recepteket.

Hideg pácolás három literes üveghez

Ropogós uborka gyümölcsöt jeges víz felhasználásával kapunk. A forró öntés hiánya szokatlan ízűvé teszi a zöldségeket.

Kívánt:

• uborka (mennyi fér bele a tartályba);
• fokhagyma - 3 gerezd;
• aromás fűszernövények ízlés és kívánság szerint;
• babérlevél;
• fekete bors (borsó) - 3-5 db;
• kősó - 3 evőkanál. l.

Helyezze a feldolgozott leveleket egy tiszta edény aljára, majd tegye a kaporesernyőket, az apróra vágott tormagyökeret, a hámozott fokhagymagerezdeket és egy fazék borsot. Helyezze az uborkát szorosan: először függőlegesen, majd vízszintesen.

Öntsön sót egy 500 ml-es üvegbe, és adjon hozzá 350 ml hideg vizet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ráöntjük az uborkára, a tetejére sima tiszta vizet öntünk, egy kis helyet hagyva. Fedjük be tormalevéllel. Helyezze az edényt a tartalmával egy tányérra, és fedje le nejlon fedéllel a tetején. Hagyja így 3 napig. A megadott idő elteltével adjunk hozzá sós vizet és zárjuk le.

Recept citromsavval

Tartósítószerként kristályos citromsavport használnak.

Fel kell készülnie:

• uborka - 700 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• piros erős paprika - 1 gyűrű;
• babérlevél - 1 db;
• aromás fűszernövények ízlés szerint;
• 4 szem fekete bors;
• citromsav - 1/2 teáskanál;
• víz - 1,2 l;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.

Készítse elő az edényt úgy, hogy először az aromás összetevőket helyezze bele, majd az uborkát. Forraljon fel vizet egy külön edényben, és töltse meg az üvegeket. Fedjük le és hagyjuk állni negyed órát. A vizet leszűrjük, felforraljuk és visszaöntjük a zöldségekhez.

Negyed óra múlva csepegtessük vissza. Adjuk hozzá a pác elkészítéséhez szükséges hozzávalókat. Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet, és folyamatos keverés mellett várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. Adjunk hozzá citromsavat a kapott sóoldathoz, és keverjük össze. Az így kapott páccal megtöltjük az üvegeket és feltekerjük.

Piros ribizlivel

A piros bogyó gazdag természetes savban. Ez az oka annak, hogy az előkészületek egész télen jól állnak.

Termékek:

• uborka;
• piros ribizli - 0,3 kg;
• aromás fűszernövények opcionális;
• 8 gerezd fokhagyma;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 levél;
• szegfűszeg - 4 virágzat;
• édes borsó – 7-8 db.

Helyezze a levelek, a kapor és a fokhagyma 1/2 részét az edény aljára. Az uborkát rétegesen fektessük szorosan, amelyek között szeretnénk elosztani a savanyú bogyókat. Helyezze rá az illatos levelek második részét.

Egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet, és töltsük meg az üvegeket. Fedjük le és hagyjuk 10-15 percig.

Ismételje meg a folyadék leürítését és felforralását kétszer. Ezután adjunk hozzá ömlesztett tartósítószereket és aromás fűszereket az elkészített aromás vízhez. Állandó keverés mellett várja meg, amíg feloldódik. Töltse meg a tartályokat tartalommal, és szorosan zárja le.

Bogyós levelekkel

A kerti bogyók levelei lenyűgöző aromát és ízt adnak a kész konzervnek.

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg;
• só - 110 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• chili paprika - 1 hüvely;
• cseresznye levelek - 10 db;
• torma gyökér - 1,5 cm;
• kapor (virágzat) – 5-6 db.

Tegye a bogyóleveleket egy tégelybe más aromás fűszerekkel együtt. Helyezze az uborka gyümölcsét, és adjon hozzá sót a tartósításhoz. Töltse fel tiszta és hűtött vízzel. Zárja le nejlon fedéllel, és hagyja meleg helyen 3 napig. Engedje le a sóoldatot, és mérje meg a mennyiségét. Adjunk hozzá vizet úgy, hogy a teljes térfogat 250 ml legyen. Forraljuk fel, töltsük meg az üveget zöldségekkel. Felteker.

Mustárral

A tartósítást ecet hozzáadása nélkül készítik el. Az uborka aromás és ropogós lesz. Kívánság szerint tehetünk bele egy szál tárkonyt.

Hozzávalók:

• uborka - hány fér bele az üvegbe;
• babérlevél;
• torma (gyökér) - 1 cm;
• kapor magvak;
• fekete bors és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• chili - 1 hüvely;
• mustárbab - 1,5 teáskanál;
• tiszta víz - 1 liter;
• só - 45-50 g.

Helyezze a fűszereket egy edénybe, majd szorosan fektesse ki az uborka gyümölcsét és az egész chili paprikát. A megadott mennyiségű mustárt öntsük az üvegbe, és fedjük le.

Öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá sót. Folyamatos keverés mellett oldjuk fel a szemeket. Tegyük üvegbe, zárjuk le műanyag fedővel, és tegyük hűvös helyre. Az ilyen uborkát csak hideg helyen szabad tárolni. 2,5 hónap után használható.

Vodkával

A vodkával töltött üvegekben lévő uborka szokatlan snacknek számít. Nézzük meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a konzervet, hogy ne robbanjon fel.

Hozzávalók:

• uborka;
• aromás fűszernövények tetszés szerint és ízlés szerint;
• fekete és szegfűbors – egyenként 8 borsó.
• kősó - 80 g;
• víz - 1,5-2 l;
• vodka - 50 ml.

Helyezzen fűszereket az edény aljára, és töltse meg uborkával. Sózzuk, és felöntjük tiszta, forralt vízzel. Rázza fel, távolítsa el, miután nejlon fedéllel fedte le. 72 óra elteltével szűrjük le a sóoldatot és forraljuk fel. Öntse a megadott mennyiségű vodkát az üvegbe, a sóoldat forró. Szorosan zárja le.

A munkadarabok további tárolása

Az ecetsavat nem tartalmazó tartósítást szigorúan hűvös és sötét helyen kell tárolni. Ellenkező esetben megnő az erjedés és az elkészített termékek megromlásának veszélye.