Az azerbajdzsáni módra pácolt vagy sózott padlizsán olyan étel, amelyet mindenkinek meg kell próbálnia. És nem azért, mert nagyon finom, bár ez is fontos szerepet játszik. A pácolt cukkini is nagyon egészséges, rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amire minden embernek szüksége van.
Receptek
Azerbajdzsáni stílusban jó néhány fajta padlizsán létezik télre, például a sózott padlizsán. Most megnézzük a recepteket, hogyan kell főzni néhányat. Ebben alapvetően nincs semmi bonyolult. Az összetevők minimális készlete és a recept szigorú betartása szükséges.
Téli padlizsán azerbajdzsáni stílusban - elkészítési mód.
Ez a legegyszerűbb recept ennek az ételnek az elkészítéséhez. Szükséges összetevők:
- három kilogramm padlizsán;
- Tíz tizenkét csokor koriander;
- egy kilogramm fokhagyma;
- Egy kis só, opcionális;
- Négy százalékos ecet.
Most kezdjük el főzni:
- Vegyünk egy serpenyőt, lehetőleg nagyobbat. Öntsünk bele vizet, és picit sózzuk meg, majd a padlizsánokat alaposan mossuk meg és távolítsuk el a szárát. Ezután dobja a cukkinit a serpenyőbe.
- Pár percig pároljuk őket. Ki kell venni őket, amikor megfőnek és puhák.
- Minden gerezd fokhagymát több részre kell vágni, de zúzás nélkül, mert nem lesz olyan, ahogy szeretné.
- Ezután vegye ki a cukkinit, és először hosszában vágja, majd keresztben vágja fel. Kis kockákat fog kapni, amelyeket fokhagymával kell keverni.
- Ezután vegyük az előre elkészített koriandert, mossuk meg, vágjuk fel, és dobjuk oda, ahol a fokhagyma van.
- Amit kapunk, azt be kell pácolni, azaz edényekbe szórni és ecettel leönteni, hogy teljesen kitöltse. Ezután bármilyen szoros fedővel le kell zárni.
- Tedd a hűtőbe szó szerint egy napra, aztán fogyaszthatod.
BADIMZHAN TURSUSU – Pácolt padlizsán
A „Turshu” szót egyébként savanyúnak fordítják. Ecetes padlizsán Ebédre vagy vacsorára főételekhez szokás tálalni, előételként használva. Az azerbajdzsáni konyha általában híres savanyúságok és pácok széles választékáról, amelyeket egyszerű zöldségekből, például fokhagymából, káposztából, padlizsánból és másokból készítenek.
Közülük a legnépszerűbb, amit az azerbajdzsáni konyha kínál számunkra, a BADIMZHAN TURSHUSU.Ezek azerbajdzsáni stílusban pácolt padlizsánok, ecetes padlizsán, amelyek borssal, fűszernövényekkel és fokhagymával vannak töltve. A receptjeik is nagyon finomak.
Mire van szükséged:
- Tíz közepes méretű cukkini.
- Kevés petrezselyem (egy csokor elég).
- Célszerű találni egy csomó mentát.
- Egy csokor kapor.
- A fokhagyma feje.
- Egy darab csípős zöldpaprika.
- Egy szem piros, erős paprika.
- Ecet (alma vagy szőlő) - 1 pohár.
- Víz és só.
Recept:
- Az első lépés a fő zöldségek kezelése. Meg kell mosni és eltávolítani a szárat, de úgy, hogy a héja megmaradjon. Ezután egy késsel egy kis hosszanti vágást kell készítenie, de nem rajta keresztül. Szórj bele egy kis sót, és hagyd állni egy órát. Ezután dobja őket forrásban lévő vízbe körülbelül tíz percre. Amikor már kicsit megpuhultak, vágódeszkára helyezhetjük, deszkával letakarjuk, és egy kis súlyt nyomva kinyomjuk belőlük a nedvességet. Nyomás alatt állni hagyjuk két órán át.
- A következő szakasz kezdődik. A zöldeket meg kell mosni, szárítani és nagyon apróra vágni. A fokhagymát természetesen fokhagymapréssel kell összetörni, először megtisztítva. Ha szeretnéd, kisebbre is vághatod. Vegye ki az összes paprikát, távolítsa el a szárát, vágja le és távolítsa el a magokat, majd vágja kisebb darabokra. Ha szereti a fűszeres ételeket, adjon hozzá paprikát. Ezután vegyen egy nagy tálat, és keverje össze a borsot, a fokhagymát, az ecetet és a sót.
- Most töltött cukkinit készítünk. Az előre elkészített vágást rákenjük a padlizsánokra, és megtöltjük töltelékkel. Ezután hajtsa össze az edényeiket (lehetőleg üvegből) vízszintesen és szorosan.
- Ezután pácolnia kell.Keverjünk össze egy pohár ecetet és vizet (szobahőmérsékletűnek kell lennie), és adjunk hozzá egy kis sót, körülbelül két teáskanálnyit. Szükséges, hogy a pác teljesen befedje a zöldségeket.
- Turshát készítünk. Nem marad más hátra, mint a pácból és a padlizsánra önteni. Ezután zárja le az edényeket fedővel, és hagyja pácolódni két-három napig, célszerű szobahőmérsékleten hagyni, majd a hűtőszekrénybe helyezni. Maradjanak benne néhány napig. Ezt követően előételként tálalhatja az ételt.
Következtetés
Az összes bemutatott recept nagyon finom, ha helyesen készítik el. Az azerbajdzsáni stílusú padlizsán kiváló étel, amely kiváló előételnek, például ebédre és vacsorára. Lehet pácolni vagy sózni. A frissen ecetes cukkini egyébként nagyon kellemes ízű.
