Ízletes padlizsán káposztával télre különféle módon készíthető. A kis kékek nem csak a fehér káposztához passzolnak. A „kiskékek” kiváló duettet alkotnak fehér káposztával és sárgarépával. A fűszerek kellemes ízt adnak a téli falatoknak.
Uzsonna 7 nappal előre
Recepteket olvasgattam az interneten, és ráakadtam egy könnyen elkészíthetőre - télre szeletelt padlizsán káposztával. Tetszett, hogy egy héten belül elkészül az előétel. Tavaly kipróbáltam. Az eredmény meggyőző volt.Most megismétlem, és más recepteket is kipróbálok.
A recept könnyen megjegyezhető. Fő összetevők: padlizsán és káposzta, egyenként 1 kg. 10 db gerezd fokhagyma és fekete bors, 9%-os ecet - ½ csésze, só - 1,5 evőkanál. l. Sárgarépa – 300 g A csípősség kedvéért ajánlatos őrölt fekete borsot hozzáadni. Ízlés szerint szedik.
Csináljuk a padlizsánt
A padlizsán keserűségének eltávolításához egy kicsit fel kell forralnia. Minden recept hasonló ajánlásokat tartalmaz. Először óvatosan vágja le a farkokat, mielőtt forrásban lévő vízbe helyezné. Nem tart sokáig a blansírozás. 5 perc elég. A hosszabb hőkezelés a gyümölcs lágyulásához vezet.
5-7 perc elteltével egy edénybe szedem a padlizsánokat lyukas kanállal. Hagytam őket kihűlni. Amikor a bőr már nem égeti az ujjbegyeimet, a padlizsánt nagy darabokra vágom, és egy tálba teszem.
Zöldségek aprítása
Zöldségdarabolás előtt megmosom: a sárgarépát ecsettel vagy szivaccsal, a káposztáról leszedem a felső leveleket, és csap alatt leöblítem. A saláta megjelenése attól függ, hogy a zöldségeket hogyan vágjuk fel. A megjelenés nem kevésbé fontos, mint az íz.
A káposztát vékony csíkokra vágom és egy tálba teszem. Inkább rendes reszelőn reszelem a sárgarépát. A lereszelt masszát egy tálba öntöm a káposztával. Nem marad más hátra, mint a megpucolt fokhagymagerezdeket megpucolni és fokhagymanyomóval összenyomni, a csípős paprikát felaprítani. Először kettévágom, megtisztítom a magokat, leszedem a válaszfalakat és csak ezután vágom apróra.
A fokhagymát és a borsot is egy tálba öntöm a zöldségekkel, ott már vannak padlizsándarabok. Kb. 2 cm oldalas kis darabokra vágom, a zöldségeket kézzel összekeverem, megsózom, ecetet teszek hozzá.A salátát ülni hagyom és újra alaposan összekeverem, majd a pácolt padlizsánt steril üvegekbe teszem, feltekerem és elviszem tárolásra. A hetedik napon lehet enni.
Téli padlizsán előétel
A padlizsános káposztát télire 2 kg padlizsánból és egy kilogramm káposztából készítik. Ezenkívül sárgarépára van szüksége - 0,7 kg, 5 darab édes paprika. Gerezd fokhagyma, hámozott - 100 g.
Töltelékhez:
- olaj - 500 ml.
- Ecet (6%) – 1 pohár.
- cukor - 150 g.
- Só - 1,5 evőkanál. l.
A padlizsánokat 7 percig előfőzzük, majd kihűtjük. Vegyünk egy éles kést, és vágjuk csíkokra. Minél simább és vékonyabb, annál finomabb lesz a saláta. Három megmosott és hámozott sárgarépa koreai sárgarépa reszelőn. Vágjuk ki a káposzta szárát, és vágjuk vékony csíkokra.
Öntse a fő zöldségeket egy medencébe (serpenyőbe). A borsot megmossuk, csíkokra vágjuk és oda küldjük. A fokhagymát nyomóval összetörjük és a bors után küldjük. A zöldeket felaprítjuk, a salátát sóval, cukorral, olajjal és ecettel ízesítjük. Fakanállal keverjük össze a keveréket. Helyezze a medencét (serpenyőt) a hűtőszekrénybe két napra.
48 óra elteltével elkészítjük az üvegeket. Sterilizáljuk a mikrohullámú sütőben. Érdemes litereseket venni. Utoljára keverje össze a keveréket, és tegye üvegekbe. Ezután az utolsó szakasz marad - a sterilizálás. Forraljuk mindegyik üveget 25 percig, és zárjuk le fém fedéllel. A téli vacsorákat szeretettel készített előétel díszíti.
Fűszeres téli saláta káposztából és padlizsánból
Káposzta padlizsánnal új értelmezésben. Ebben a készítményben a téli padlizsánt nagy darabokban, a káposztát csíkokban, az összes többi zöldséget turmixgépben aprítják vagy húsdarálóban csavarják.
Először főzzük meg a padlizsánt. Több darabot választunk ki, amelyek össztömege körülbelül 1 kg.Több darabra vágjuk, mielőtt forrásban lévő, sós vízbe tesszük. Forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd kivesszük.
Hagyjuk kihűlni. Ekkor egy közepes méretű sárgarépát meghámozunk és lereszelünk. A csípős paprikát darabokra vágjuk. 1 db tok kell. 1 fej fokhagymát gerezdekre vágunk. Tegye az összes hozzávalót (fokhagyma, sárgarépa, paprika) egy turmixgép tálba, és őrölje meg.
Vegyünk 250 g káposztát, és vágjuk csíkokra. Minél vékonyabb a szalma, annál jobb. Tegye a turmixgépben apróra vágott zöldségkeveréket egy káposztatálba. Keverjük össze, adjunk hozzá ⅔ pohár ecetet (6%) és sót ízlés szerint.
Amíg mi zöldségekkel voltunk elfoglalva, a padlizsán kihűlt. 3 centis darabokra vágjuk. Sterilizáljuk az üvegeket és elkezdjük a csomagolást. Először fektessen ki egy réteg padlizsánt, majd egy réteg káposztát zöldségekkel.. Ebben a sorrendben töltjük meg az összes üveget. A fő feltétel az, hogy egy réteg zöldséggel és káposztával fejezzük be.
Ez a rágcsálnivaló nem igényel gyors fogyasztást, bár sterilizálás nélkül készül télire. Jól lezárva sokáig eltartható. Egy hónap múlva megeheted.
Padlizsán karfiollal
Nem minden előételrecept tartalmaz fehér káposztát. Vannak eredeti megoldások a karfiollal. Álljunk meg egynél. Elkészítéséhez 2 liter paradicsomlé szükséges. Megveheted készen vagy paradicsomból kinyomkodva. Vannak receptek a paradicsomlé elkészítéséhez.
A kék előételhez vegyen zöldséget: 1500 g káposzta, padlizsán, 1000 g kaliforniai paprika. A töltéshez a gyümölcslé mellett egy pohár növényi olajra, 9% -os ecetre és cukorra van szüksége. A sót saját belátása szerint veszik.
A padlizsánt tetszés szerint vágjuk, sózzuk és félretesszük. Levet kell adniuk és meg kell szabadulniuk a keserűségtől. A káposztát rózsára osztjuk, és 3 percig blansírozzuk.A kimagozott paprikát 4 részre vágjuk.
Helyezzen minden zöldséget és fűszert egy serpenyőbe. Öntsük a paradicsomlevet és főzzük 20 percig. A forró pácot steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fedjük le az üvegeket egy takaróval.
Itt nem soroljuk fel a padlizsán téli előkészítésének legjobb módjait. A padlizsánkaviár külön figyelmet érdemel. Mindegyik recept jó a maga módján, válasszon és főzzön.
