A magánházak és nyaralók tulajdonosai gyakran készítenek konzerv ételeket télre. Nyáron és ősszel is sokféle étel tartósítható. Vannak, akik szívesebben konzerválják a padlizsánt és a sárgarépát télre.
A sárgarépával készült padlizsán téli elkészítésének jellemzői
Mielőtt elkezdené a padlizsánkészítmény elkészítését, ajánlott megérteni az ilyen zöldségétel elkészítésének főbb ajánlásait:
- Konzerváláshoz fiatal és nem túlérett közepes méretű padlizsánt használnak;
- A padlizsán előételt kis sterilizált üvegekben kell elkészíteni;
- A zöldségeket ajánlatos aromás fűszerekből készített speciális sós lében pácolni;
- az elkészített növényi készítményeket hűvös és napfénytől mentes, sötét helyiségben kell tárolni.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
Előre ki kell választani azokat a zöldségeket, amelyek a legalkalmasabbak a zöldségalap elkészítéséhez.
Azoknak, akik minden évben tartósítják a zöldségeket, ajánlatos a fiatal gyümölcsöt választani. Felületükön ne legyenek világos foltok vagy ráncok. Ezenkívül a zöldség kiválasztásakor ellenőriznie kell annak rugalmasságát. Nem lehet túl puha vagy fonnyadt. Az éretlen gyümölcsök héja sötétlila. Túl nagy kéket ne vásároljunk, mert sok folyadékot tartalmaznak..
A kiválasztott zöldségeket először konzerválásra kell előkészíteni. Először vízben megmossuk és meghámozzuk. Ezután sóval beborítjuk és 10-20 percig állni hagyjuk, hogy a keserű íz eltűnjön.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
Annak érdekében, hogy a konzerveket hosszú ideig tárolják, minden edényt előzetesen sterilizálni kell. Ezt megelőzően azonban szemrevételezéssel ellenőrizzük az üvegek sérüléseit. Ha sértetlenek, folytassa a sterilizálást.
A legnépszerűbb módszer a gőzfeldolgozás. Ehhez töltse meg a serpenyőt vízzel, és helyezze a gáztűzhelyre. Amikor a folyadék felforr, tegyünk a serpenyő tetejére egy fémhálót, amelyre egy fordított edényt helyezünk. 20-30 percig kell párolni.
A legjobb receptek
Számos népszerű recept létezik padlizsán-falatok készítésére.
Fokhagymával és sárgarépával pácolt padlizsán
Azok, akik egyszerű recept szerint szeretnének kéket főzni, fokhagyma hozzáadásával pácolják be. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:
- két hagyma;
- másfél kilogramm kék;
- három gerezd fokhagyma;
- növényi olaj;
- négy sárgarépa.
Először a kékek szárát óvatosan levágjuk, majd a gyümölcsöket hosszában két részre vágjuk. Ezután a felaprított zöldségeket rétegesen tedd egy tálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel és fedd le egy vastag tányérral. Ezt követően a reszelt sárgarépát apróra vágott hagymával egy serpenyőben megpirítjuk, és elkészítjük a sóoldatot.
A kinyomkodott padlizsánokat üvegekbe tesszük, a sült zöldségekkel összekeverjük, és forró sóoldattal megtöltjük.
Koreai Instant Pot Recept
A sózott kékek speciális koreai recept alapján készíthetők. Egy ilyen étel elkészítéséhez a személynek a következő összetevőket kell használnia:
- egy kilogramm fiatal cukkini;
- 250 gramm sárgarépa;
- ecet;
- bolgár bors;
- lomb;
- só ízlés szerint.
A padlizsánt normál késsel csíkokra vágjuk, és egy tartályba helyezzük. Ezután a sárgarépát lereszeljük, a paprikát és a fűszernövényeket feldaraboljuk. Minden hozzávalót összekeverünk áfonyával, megszórjuk sóval és felöntjük ecettel.
Azerbajdzsánban
A töltött kékeket a háziasszonyok körében népszerű azerbajdzsáni recept alapján készítik. Az egész padlizsán töltelékkel való feltekeréséhez a kékeket meg kell mosni, és hosszirányban be kell vágni. Ezt követően 20-25 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk.
Töltelékként zöldeket, reszelt sárgarépát és fokhagymát használnak. Mindezeket az összetevőket előre megsütjük és padlizsánba töltjük.A töltött zöldségeket üvegekbe tesszük, ecettel és vízzel felöntjük, majd sózzuk.
Hogyan kell helyesen tárolni?
Az áfonyakonzervet olyan helyiségben kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 12-15 fok fölé. Ilyen körülmények között a tartósság 2-3 évig nem romlik.
Következtetés
A padlizsán a savanyúság készítéséhez használt általános zöldségnek számít. Mielőtt harapnivalókat készítene belőlük, meg kell ismerkednie a padlizsán gyümölcsökből készült téli készítmények elkészítésének receptjeivel.
