6 legjobb recept sült padlizsán főzéséhez télen

A körte alakú vagy hosszúkás, fényes lila héjjal borított terméseket a déli régiókban ültetik. A padlizsán ízletes és puha húsú, de gyorsan túlnő, és mérgező vegyületeket halmoz fel. A fiatal zöldségeket ételek és harapnivalók készítésére használják, a sült padlizsán a leghasznosabb, télen rostokkal és vitaminokkal telíti a szervezetet.

Az érett gyümölcsöket is fogyasztják, de csak sós vízben áztatva válnak ehetővé.

A sült padlizsán téli elkészítésének jellemzői

A fiatal áfonya húsa nagyon puha, de amikor a zöldségek érnek, keserű ízű lesz. A kellemetlen ízt a pácolt marhahús adja a gyümölcsöknek, amely felhalmozódik a nadálytőben. Sütés vagy sütés előtt először el kell távolítania a keserűséget a padlizsánról. Ehhez a zöldségeket szeletekre vágjuk, 30 vagy 40 percre egy liter vízbe tesszük, egy kanál sót feloldunk benne, és a tetejére súlyt helyezünk.

Tartályok és fő összetevők előkészítése

Az üvegeket, amelyekbe a sült padlizsánt helyezik, szódával megtisztítják a szennyeződéstől, nyakkal lefelé sütőtálcára helyezik, 160 °C-ra melegítik, és amikor a falak megszáradtak, eltávolítják. Dupla kazánban a tartályt negyed órán át sterilizálják. A beáztatott padlizsánt a csap alatt megmossuk, lecsepegtetjük.

Betakarítási módszerek

A kis kékeket sütik, fóliába csomagolva, sütőben, gáztűzhelyen, tűzön, grillben. Jól passzolnak más zöldségekhez, darált hússal, sajttal egészben főzve, szeletekre vágva, töltve, túróval, sütve, pácolva. A legjobb harapnivalók paradicsommal és fokhagymával készülnek.

Klasszikus recept a sütőben sült padlizsánhoz

A kis kékek melegen vagy hidegen jók, másodfogásként fogyasztva, vagy köretként fogyasztva. Télen néhány háziasszony padlizsánt próbál sütni zöldségekkel. Másfél kilogramm fiatal kék üvegekbe zárásához használja:

• fokhagyma;
• 500 g paradicsom;
• 1 édes paprika;
• ecet és növényi olaj - egyenként 40 mm.

Minden alkatrészt alaposan le kell öblíteni a csap alatt, a padlizsánról le kell venni a szárat, a bőrt nem eltávolítani, hanem több helyen átszúrni.

A tepsit sütőpapírral lefedjük, rárakjuk az áfonyát és a paprikát, a zöldségeket 200 °C-on 40-45 percig sütjük. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és rövid ideig a vízben hagyjuk. Vegye ki a padlizsánt a sütőből, és távolítsa el a héját. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk.

Az előkészített üvegben rétegesen ki kell fektetni a zöldségeket, hozzáadni a hámozott paradicsomot, megszórni zúzott fokhagymával és sóval, ízesíteni olajjal és ecettel. A salátát 20-30 percig sterilizálom, amíg a kis kékek levet engednek.

Sült padlizsán „mint a tábortűzön”

Az e recept szerint elkészített zöldségek szokatlan ízűek, mintha nem gáztűzhelyen sütötték volna, hanem nyílt tűzön:

1. Keverjünk össze 3 evőkanál egy tálban. kanál olíva- vagy napraforgóolaj, 1 tk. citromlé, csipetnyi cukor.
2. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk.
3. Két paprikát gázégőre szerelt grillre helyezünk, megpuhulásig sütjük, majd zacskóba rakjuk.
4. Hasonló módon járjunk el 2 padlizsánnal, feldaraboljuk, és a csíkokra vágott borssal együtt egy tálba öntjük.

A snack megromlásának elkerülése érdekében tegye át és sterilizálja üvegekbe. A zöldségek illatosak, mintha tűzön sültek volna.

Főzési mód ecet nélkül

Télre le is zárhatjuk a finom süteményt, ehhez az éretlen padlizsánt kockákra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk. A hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, csíkokra borsozzuk, 3 perc múlva hozzáadjuk a többi zöldséget, és fedő alatt puhára pároljuk.

A paradicsomot, a fokhagymát, a petrezselymet egy turmixba tesszük, és simára turmixoljuk. A mártást a serpenyőbe öntjük, és további 10 percig pároljuk a többi hozzávalóval. A sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg padlizsán;
• 700 g paradicsom;
• 4 paprika;
• 400 gramm sárgarépa.

Ahhoz, hogy az előétel sokáig megmaradjon, fakanállal óvatosan üvegekbe töltjük a zöldségeket, amelyeket negyed órára forrásban lévő vízbe merítünk, feltekerjük, és takaróval szigeteljük.

Sterilizálás nélkül

Minimális mennyiségű összetevő felhasználásával a padlizsánt télre bezárják. A zöldségek olyan ízt kapnak, hogy összetéveszthetők a gombával. A sterilizálás hiánya lehetővé teszi a hasznos alkatrészek megőrzését és időt takaríthat meg:

1. Két és fél kilogramm áfonyát kockákra vágunk, forrásban lévő vízbe mártjuk és 2-3 percig forraljuk.
2. A padlizsánokat olajjal megtöltött serpenyőbe tesszük, barnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és az apróra vágott fokhagymát.
3. Az ecetet a zöldségekbe öntjük anélkül, hogy kikapcsolnánk, de csak a hőt csökkentjük, és óvatosan áttesszük steril üvegekbe.

Ha a padlizsánban már megjelentek a magok, pároljuk negyed óráig. A kékeken kívül 100 ml ecetet, egy pohár napraforgóolajat, 100 g sót, 2 vagy 2,5 liter vizet és egy fej fokhagymát használnak.

Paradicsomszószban

A paradicsomszószban sült padlizsán maximálisan megtartja a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekben mindkét gyümölcs gazdag. A fiatal kékeket villával több helyen megszúrjuk, és fél órára a sütőbe küldjük, 150 °C-ra melegítjük.

A szeletekre vágott paradicsomot, csíkokra vágott paprikát, az apróra vágott fokhagymát turmixgépbe tesszük. A kész pürét cukorral, ételízesítővel és sóval összekeverjük, a tűzhelyre tesszük, ahol negyed óráig forraljuk, és ecettel összekeverjük.

A megsült kékeket meghámozzuk, üvegbe tesszük, amit a tetejéig megtöltünk paradicsomszósszal. 2 padlizsánhoz szüksége lesz:

• ¼ kilogramm paradicsom;
• 1 édes paprika;
• chili és csípős borsó ízlés szerint;
• egy kanál ecet és cukor;
• 15 g só.

A téli tároláshoz az edényben lévő zöldségeket körülbelül 20 percig sterilizáljuk, majd az üvegeket hermetikusan lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk.

Sült paprika padlizsánnal

A vitaminokban gazdag snackek elkészítése sok időt igényel, de akkor lesz mit tálalni a meleg ételek mellé. A kékeket a bőrrel együtt vékony szeletekre kell vágni, és sós vízbe kell áztatni. A különböző színű paprikákat megszabadítjuk a magoktól, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, összekeverjük és egy tálban hagyjuk, hogy a zöldségek kiengedjék levét.

3 vagy 4 óra elteltével az összes hozzávalót 0,5 literes üvegekbe helyezzük, és hideg sütőbe küldjük, fokozatosan 200 ° C-ra melegítve, miután a massza felforr, a hőmérsékletet 150-re csökkentjük, és további 50-60 percig sütjük.

4 kg padlizsán elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• 500 ml napraforgóolaj;
• hagyma és édes paprika - egyenként 1,5 kg;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
• egy csomó kapor;
• fokhagyma - 10 fej;
• só - 60 g.

A zöldséges üvegeket kivesszük a sütőből, megcsavarjuk, és fejjel lefelé fordítjuk. A snack aromás és nagyon egészséges a szervezet számára.

A tartósítás további tárolása

A friss padlizsán nem áll el tavaszig, mint a burgonya vagy a sárgarépa, még akkor sem, ha a hűtőszekrényben hagyjuk. A zöldségek egy vagy másfél hónapon belül megromlanak.

Az ecetes tartósítást 5 °C hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett tárolják. Ha a sült padlizsános üvegeket bizonyos ideig sterilizáltuk, akkor nem kell kivinni a pincébe, hanem kamrában vagy helyiségben kell tartani.

Mennyi ideig tárolhatóak az üresek?

A lakásban maradt tartósítást 12 hónapon belül el kell fogyasztani. A zöldségekből származó ecetes harapnivalókat otthon tarthatja, ha az elkészítés során minden szabályt betartott.

A pincében a hermetikusan lezárt és sterilizált áfonyás üvegeket 2-3 évig tárolják, de jobb, ha minden ősszel feltekerjük a friss zöldségeket.