Érdekes receptek fotókkal a pácoláshoz különféle forrásokban találhatók: könyvekben, webhelyeken, magazinokban. A bolgár pácolt cukkini télre azoknak fog tetszeni, akik szeretik a szokatlan ételeket, és nem akarnak sok időt tölteni az elkészítéssel. Édes-savanyú ízűek, bármilyen körettel fogyaszthatók, vagy pizzát, lepényt készíthetünk belőlük.
Bármilyen fajtát savanyíthatunk, fiatalon vagy éretten, héjjal vagy anélkül. Minden recept különbözik bizonyos jellemzőkben, de a főzési technika ugyanaz. Ahhoz, hogy az üvegekben lévő cukkini ízletes legyen, tanulmányoznia kell.
Snack hozzávalók
A pácolt cukkinit friss zöldségekből, sóból, ecetből, cukorból, fokhagymából és fűszernövényekből készítik.
Termékek mennyisége három literes edényben:
- másfél kilogramm cukkini;
- 3 darab fokhagyma;
- Egy liter víz;
- Só 1-2 nagy kanál;
- Cukor 150 gramm;
- normál ecet 130 gramm;
- Babérlevél;
- Ribizli és málna levelek;
- Fekete bors;
- Kapor két vagy három ág, petrezselyem, bármilyen zöld;
- Kevés erős paprika a fűszerezéshez.
Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, távolítsa el a foltokat, a rothadást és a sárgaságot. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát. Minden zöldség mosható szódabikarbóna hozzáadásával, mivel ez a termék fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és nem hagy kellemetlen szagot. A szóda nem drága, és minden háziasszonynak van a konyhájában.
Ha nem fiatal a zöldség, akkor jobb, ha lehúzzuk a héját, mert az már kemény. A főzés szabályai egyszerűek. Annak érdekében, hogy a cukkini ízletes legyen, és a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, tanulmányoznia kell ezeket a szabályokat.
Főzési szabályok
A télre sterilizálás nélkül elkészített cukkini egy régi, szovjet kori uzsonnára emlékeztet. Nem kell sterilizálni, így nagyon gyorsan elkészül.
Miután a zöldségeket hideg vízben szivaccsal megmostuk és meghámoztuk, fel kell vágni. Közepes vastagságú körökre vágjuk. Hagyni kell őket egy kicsit megszáradni, majd serpenyőben növényi olajban minden oldalról kisütni. Az olajnak le kell folynia.
Ezt a műveletet az üvegek sterilizálása követi. Forró vízben jól le kell mosni, majd gőz fölött tartani és forrásban lévő vízzel leforrázni. Hagyja lecsepegni száraz anyagon. A fedőket forrásban lévő vízzel is felöntjük és szárítjuk.
A zöldeket a száraz és megsárgult ágakról leválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. Meg kell tölteniük az üvegek alját.Ezután rendezze el a cukkinit úgy, hogy szép és eredeti legyen.
A pácot is meg kell főzni. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, kaprot, csípős borsot, málna- vagy ribizlilevelet. Főzzük a sóoldatot 6-7 percig. Ezután hagyjuk állni egy kicsit, és töltsük fel az üvegeket a tetejéig.
Csavarja rá a fedeleket, és fordítsa a padlóra, amíg teljesen kihűl. Ezután a hűtőszekrény polcaira helyezik őket. Három hónap elteltével pedig kipróbálhatja a kész snacket.
Különféle titkok
Alapvetően a finom cukkini titka a pácban rejlik. A cukkinikonzerv különleges ízű és illatú, ropogós, egyedi savanyú.
Amikor a pácot a cukkinihez adjuk, jobb, ha nem keverjük össze őket, és ne törjük össze a zöldségeket. Ha ecetet adunk hozzá, akkor kis mennyiségben, és a főzés végén. Több cukor legyen, mint só.
Zöldeket kell hozzáadni az ízhez, ezek mindig pikantériát és felejthetetlen aromát adnak. Lehet csak kapor, vagy petrezselyem, koriander, zeller, torma, citromfű, bazsalikom.
A fedők lecsukása után jobb, ha az üvegeket törölközővel vagy takaróval letakarjuk. Így védve lesznek a fénytől és a hirtelen lehűléstől. Miután az üvegek kihűltek, télen a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Így tovább frissek maradnak, és nem áll fenn a penészedés veszélye.
Minden alkalommal vásároljon új fedelet az üzletben, hogy megakadályozza a káros baktériumok és gombák megjelenését. Fémnek, tartósnak és jól csavarhatónak kell lenniük.
A pácolt cukkini bolgár nyelvű főzése egyszerű módja annak, hogy télen megőrizze a gazdag termést, és kényeztesse magát egy eredeti harapnivalóval. Tanulja meg a betakarítási szabályokat, és kezdje el.
