A legtöbb kertész hozzászokott ahhoz, hogy különféle megőrzési módszerekkel kísérletezzen. A gyors ecetes cukkini mézzel és fokhagymával mindig népszerű. A tartósítás kellemes édes-savanyú ízű. A klasszikus pác receptek nem tartalmaznak cukrot, ami egészségesebbé teszi őket. A fűszerek jelenléte különleges kifejező jegyeket kölcsönöz a zöldségek semleges ízének.
[toc]
Gyors snack recept
A cukkini gazdag különféle vitaminokban és mikroelemekben. Frissen és konzervként fogyaszthatók. Az egyik gyors és nagyon ízletes recept az ecetes cukkini elkészítése mézzel és fokhagymával.
A mézzel pácolt cukkini receptje alkalmas napi fogyasztásra vagy ünnepi asztal díszítésére. Kész formában, az íz megváltoztatása nélkül, a pácot zárt üvegekben legfeljebb 1 hónapig tárolják.
Hozzávalók:
- fél kilogramm gyümölcs;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál folyékony méz;
- 100 ml növényi olaj;
- 2 evőkanál ecetsav;
- fél teáskanál só;
- koriander, petrezselyem vagy más zöldek.
Az enyhén sózott cukkini elkészítésekor ízlés szerint más fűszereket és fűszernövényeket is használhat.
- Zöldségek előkészítése. Az ételhez csak fiatal gyümölcsöket használnak, amelyeken a bőr nem lett érdes. Ha van idejük érni, először eltávolítják a kemény héjat, és eltávolítják a magokat. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a végeit levágjuk. Ezután hosszában vékony szeletekre vágjuk. Ez a vágási módszer akár két órával felgyorsítja a pácolási folyamatot. A kész zöldségeket 30-40 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje levét. Ezt követően az étel azonnal megsül.
- A sóoldat elkészítése. Ha kristályos mézet használunk, először vízfürdőben felolvasztjuk, amíg folyékony lesz. A koriandert és a kaporos petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Növényi olajat adunk a zöldekhez. Az olívaolajban pácolt cukkini nagyon finomnak bizonyul. Az ecetet utoljára adjuk hozzá. Minden összetevőt összekeverünk és alaposan összekeverünk.
- Főzés. Az összes levet lecsurgatjuk a szeletekről. Ezt követően a mézes pácban keverjük el a cukkinit, ügyelve arra, hogy a vékony csíkok ne sérüljenek meg. A szeleteket 2 órán át a szószban hagyjuk.
Mézzel és fokhagymával pácolt cukkini, csövekbe forgatva, fűszernövényekkel díszítve. Az étel fogyasztásra kész.Ez a módszer a könnyű és gyors előkészítés kategóriájába tartozik.
Téli tartósító recept
A pácolt zöldségek nem csak nyáron nagyon finomak. A téli mézzel készített receptek különösen népszerűek a kertészek körében. Az üvegekbe zárt zöldségek lédúsak és fűszerekkel átitatottak.
Hozzávalók:
- 5 kg cukkini;
- folyékony méz 2 evőkanál / 1 kg;
- 2,5 csésze növényi olaj;
- 5 gerezd fokhagyma;
- só bors;
- 1 közepes méretű citrom.
A fiatal, kis méretű gyümölcsöket tartósításra használják.
- Gyümölcsök elkészítése. Először főzzük meg a cukkinit. Távolítsa el a kemény héjat és a magokat a túlérett zöldségekről. A gyümölcsöket körbe vágjuk, vagy negyedekre osztjuk, ha a hosszúság rövid. Ezt követően a zöldségeket megsózzuk, és fél órán át hagyjuk lédülni.
- Zöldek előkészítése. Ha szükséges, használjon zöldeket a szószhoz. A legjobb ízt a koriander és a petrezselyem adja. Meg kell jegyezni, hogy a tartósítás után a zöldek elveszítik ízüket és aromájukat. Egyszerre 1 csokorral megmossuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, növényi olajat és citromlevet a zöldekhez.
- A pác elkészítése. Ha a méz kikristályosodott, olvasszuk fel vízfürdőben. Melegítéskor ügyeljünk arra, hogy a méz hőmérséklete ne emelkedjen 60 fok fölé. Ellenkező esetben elveszíti jótékony tulajdonságait. Az összes összetevőt kombinálják. A pácot jól összekeverjük.
- Főzés. A kész mártást a dugványokkal kombináljuk. A keveréket 4-5 órán át a hűtőben pácoljuk. Ezután a kész masszát 15 percig lassú tűzön forraljuk, és előre sterilizált üvegekbe helyezzük. A nyersdarabokat fedővel feltekerjük.
A lehűtött befőtteket hosszú ideig hűvös helyen tárolják.
A pác receptjei eltérőek lehetnek.Az egyetlen közös bennük az állandóan kiváló ízvilág, amely a téli és nyári kedvencek egyikévé teszi az elkészítést.
