A káposzta az egyik leggyakoribb zöldség, amelyet a kertészek termesztenek a kertjükben. Elég gyakran használják főzéshez az első fogások elkészítésekor. Sokan finom borscsot és leveseket készítenek belőle. Főételek és zöldségsaláták készítéséhez is használják. Egyes háziasszonyok téli ételek készítésére is használják üvegekbe. Nagyon népszerűek a grúz csavarok céklával és káposztával, hiszen nem csak nagyon finomak, de egészségesek is.
Nem olyan egyszerű saját kezűleg ilyen csavart készíteni.A káposzta grúz stílusban való feltekeréséhez szüksége van egy céklával készült ecetes káposzta receptjére.
Klasszikus recept
A céklás káposztát többféle recept szerint készítik, de a klasszikus a legnépszerűbb. Az étel gyors elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- két cékla;
- fej káposzta;
- három fej fokhagyma;
- egy paprika;
- egy csokor koriander.
A pác készítéséhez a hozzávalókat is külön kell elkészíteni:
- 2-3 liter víz;
- 100 g cukor;
- 150 g só;
- egy babérlevél;
- három paprika.
A savanyú káposztát céklával több szakaszban készítik. Először el kell kezdenie a fő összetevők elkészítését. A káposzta fejét előre megmossuk és egyenlő szeletekre vágjuk. Ugyanakkor részei gond nélkül elférjenek literes és kétliteres üvegekben. A fokhagymás répát apró darabokra vágjuk, és egy külön tálba tesszük.
A csípős paprikát nem kell vágni, mert az egész belefér az üvegbe.
Az összes zöldség elkészítése után külön üvegekbe vagy serpenyőkbe kell helyezni őket. Ugyanakkor több rétegben kell elhelyezni őket. Először egy réparéteget fektetünk le, amelyet káposztalevéllel kell lefedni. A tetejére fokhagymát és gyógynövényeket rakunk. Ezután a rétegsort addig ismételjük, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
Az összes zöldség lerakása után elkezdheti elkészíteni a sóoldatot, amelyben be kell pácolnia a savanyúságokat. Ehhez adjunk a serpenyőbe néhány liter vizet, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet és egy kevés sót és cukrot. A folyadékot felforraljuk, és további 5-10 percig forraljuk. Ezután zöldséges üvegekbe osztjuk. A pácolást a nap folyamán szobahőmérsékleten, szobahőmérsékleten infundáljuk.Ezt követően hűvösebb helyre tesszük.
Fűszeres recept
Vannak, akik szeretik a fűszeresebb ételeket. Ez a recept ideális a fűszeres ételek szerelmeseinek. A fűszeres grúz káposzta téli elkészítéséhez szüksége lesz:
- liter víz;
- 200 ml ecet;
- 100 g só;
- lomb;
- egy cékla;
- fej fokhagyma;
- négy csípős paprika;
- fej káposzta
A főzés a káposzta elkészítésével kezdődik. Először is több nagy darabra kell vágnia, amelyeket ezután kis négyzetekre kell vágni. Ezután kezdheti a céklával. Alaposan megmossuk, megtisztítjuk és durva vagy közepes reszelőn lereszeljük.
A fő összetevők elkészítése után folytathatja a többit. A zöldeket hideg vízben megmossuk és apróra vágjuk. A paprikát nem ajánlott azonnal felaprítani. Ezt megelőzően távolítsa el a magokat és a szárakat. Kis csíkokra kell vágni.
Az apróra vágott hozzávalókat egy nagy serpenyőbe rakjuk több rétegben. Először a répát káposztalevéllel kell kirakni, majd az összes többi összetevőt rá kell helyezni. Ezzel párhuzamosan el kell kezdenie a pác elkészítését. A serpenyőbe vizet öntünk, amelyhez ecetet, sót és erős borsot adunk. Mindezt 10-15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a zöldségekkel ellátott tartályhoz.
A zöldségeket több napig pácolják, majd sterilizált üvegekbe osztják. Az elkészített snacket hűvös helyiségben kell tárolni. Nem ajánlott három hónapnál tovább tárolni, mert megromolhat.
Sárgarépával
Vannak, akik grúz stílusú savanyú káposztát készítenek további összetevőkkel. Elég gyakran sárgarépát és különféle fűszereket adnak ehhez a snackhez. A sárgarépával való pácolás elkészítéséhez szüksége lesz:
- két fej káposzta;
- három sárgarépa;
- négy cékla;
- 70 g só;
- babérlevél;
- 100 g cukor;
- 250 ml ecet;
- 300 ml olaj;
- liter vizet.
A pác létrehozása a fő összetevők elkészítésével kezdődik. A káposztát meghámozzuk és egyenlő nagyságú kockákra vágjuk. Ezután a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Mielőtt elkezdené vágni a sárgarépát, alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Késsel apróra vágható vagy reszelhető.
Az összes elkészített összetevőt három literes edénybe helyezzük. Alulra a káposztát, a tetejére a többi apróra vágott zöldséget. Ezt követően ecetből, borsból és olajból készült sós pácot öntünk az üvegbe. A munkadarabot feltekerjük és meleg helyiségben 2-3 napig hűtjük. Ezt követően át lehet vinni a pincébe vagy más alacsony hőmérsékletű helyre.
Következtetés
A káposzta grúz stílusban lezárása meglehetősen egyszerű. Az ilyen tartósítás elkészítéséhez előzetesen meg kell ismerkednie az ilyen pácolás elkészítésének legismertebb receptjeivel.
