8 finom recept édes-savanyú paradicsom pácolásához télire

A télre való felkészülés érdekes és kreatív folyamat. Minden háziasszony nemcsak a „lelkét” helyezi a főzésbe, hanem megpróbál valami eredetit kitalálni, amellyel meglepheti családját és barátait. Az édes-savanyú paradicsom télen történő megőrzése - a recept nem bonyolult, és nem tartalmaz nagy terméklistát. Minden rendkívül egyszerű, a lényeg az, hogy kövesse a főzési technológiát.

Az édes-savanyú paradicsom téli elkészítésének titkai

A paradicsomkészítmények sok éves elkészítése során a háziasszonyok kifejlesztettek néhány finomságot és elkészítési titkot, amelyeknek köszönhetően a paradicsomkonzerv kiválóan működik:

• a készítményekhez használt edényeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell;
• Feldolgozás előtt ajánlott hagyni, hogy a paradicsom megszáradjon;
• Annak érdekében, hogy a paradicsom héja ne repedjen fel, ajánlatos a száron átszúrni;
• Annak elkerülése érdekében, hogy az üvegek szétrepedjenek forrásban lévő sóoldat öntésekor, a sterilizálást közvetlenül a betakarítás előtt kell elvégezni;
• A tartósítás megromlásának elkerülése érdekében hermetikusan le kell zárni, ezt az edény megfordításával ellenőrizzük;
• a tartályokat alaposan be kell csomagolni, amíg teljesen le nem hűlnek, hogy a tartalom felmelegedjen.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A termékek megfelelő kiválasztása és elkészítése a sikeres tartósítás záloga.

Szükséges:

• válasszon olyan fajtákat, amelyek rugalmas, repedésálló bőrrel rendelkeznek;
• gondosan válogatja szét a paradicsomot: ne legyen rajta sérülés vagy romlás jele;
• olyan gyümölcsöket használjon, amelyek könnyen illeszkednek az edénybe, különben télen eltávolítva elvesztik épségüket;
• a gyümölcsöket érettségi fok, méret, fajták szerint válogatni;
• A zöldeket alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a romlott ágakat.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

A tartályok sterilizálása különleges helyet foglal el a téli felkészülés folyamatában. Szükséges:

• alaposan mossa ki az üvegeket, lehetőleg szódabikarbónával;
• Többféle módon sterilizálhatja: mikrohullámú sütőben, sütőben, gőz fölött vagy forrásban lévő vízzel öntve;
• Forraljuk a fedőket 2-3 percig.

A legfinomabb receptek

Az idő múlásával a recept számos változáson ment keresztül, aminek eredményeként sokféle finom és változatos készítmény született.

Sterilizálás nélküli lehetőség

Ha a recept tartalmazza a „nincs sterilizálás” kifejezést, ez nem jelenti azt, hogy az üvegeket nem kell sterilizálni. Nem nélkülözheti a tartály előzetes sterilizálását, különben a pácolt paradicsom megromlik. A recept 3 literes tartályon alapul.

Szükséges:

• paradicsom - 1,5-2 kilogramm;
• babérlevél;
• kapor (esernyő) - 2-3 darab;
• fekete bors - 2-4 borsó;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• só - 25 gramm;
• ecet - 90 ml;
• cukor - 55 gramm;
• folyadék - 1,5 liter.

Sorrend:

1. Helyezzen fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket, borsot és babérlevelet a tartály aljára.
2. Helyezze a megmosott paradicsomot az előkészített edénybe.
3. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja állni negyed órát. A paradicsomnak át kell melegednie.
4. Engedje le a folyadékot, és öntse a megadott mennyiségű ecetet a tartályba.
5. Adjunk hozzá cukrot és sót a folyadékhoz. Forraljuk, amíg fel nem oldódnak.
6. Öntsük a forrásban lévő sóoldatot a paradicsomra, és szorosan zárjuk le.

Fűszerekkel és fokhagymával

Ez a recept hasonló a klasszikushoz, a különbség egy további fűszerkészlet használata. A pác egyedi aromát nyer, és pikáns ízt ad a paradicsomnak. Javasoljuk, hogy hozzáadja a megadott termékkészlethez:

• szegfű - egy virágzat;
• bazsalikom - egy gally;
• koriander - 2-3 ág;
• rozmaring;
• erős paprika - egy kis darab.

Az előkészítést a klasszikus séma szerint végezzük.

Torma és ribizli levelekkel

A ribizlilevél és a pikáns keserű torma zöldje egyedi aromát ad az elkészült ételnek. Egy 3 literes edényhez 5-6 feketeribizli levél, 1-2 tormalevél kell.Ízlés szerint 3-4 cseresznyelevelet adhatunk hozzá.

Minden zöldet alaposan meg kell mosni és szárítani. A paradicsomot a klasszikus recept szerint elkészítjük és öntjük.

Citromsavval

A citromsavval konzerv paradicsomnak kellemesen finom sava van készen. A citromsav tartósítószer, ezért ebben a receptben nem használunk ecetet.

3 literes tartályhoz szükséges:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor - 2-3 esernyő;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• babérlevél;
• só - 25 gramm;
• cukor - 55 gramm;
• citromsav - 7 gramm.

Sorrend:

1. Tegye a gyógynövényeket és a fűszereket tiszta üvegekbe.
2. A megmosott paradicsomot szorosan ráhelyezzük.
3. Adjunk hozzá sót, citromsavat, cukrot. Öntsön forrásban lévő folyadékot, és fedje le fedővel.
4. Öntsön meleg vizet a serpenyőbe, tegyen flanel ruhát az aljára, és helyezze be az üveget.
5. Sterilizáljuk 10 percig, miután a víz felforrt a serpenyőben.
6. Vegye ki az üveget a serpenyőből, szorosan zárja le, fordítsa meg és csomagolja be.

Borssal

A paradicsommal konzerv paprika a zöldséges ételek szerelmeseinek is tetszeni fog. A paradicsomot a fent megadott recept szerint készítjük (citromsavval). Ehhez az összetevőkészlethez 1-2 édes paprika kell. Használhat sárgát és zöldet, akkor a készítmény nemcsak ízletes, hanem gyönyörű és fényes is lesz. A fűszerek szerelmesei egy szelet jalapenót tehetnek hozzá. A paprikát meg kell hámozni, szeletekre vágni, és a paradicsommal együtt egy üvegbe kell tenni.

Zöldekkel

Zöldek minden zöldségkészítményben jelen vannak, a különbség csak mennyiségében és változatosságában rejlik.A család ízlési preferenciáit figyelembe véve, felhasználása javasolt: petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom, feketeribizlilevél, cseresznye, rozmaring, kömény, zellerlevél, kínai citromfű, kakukkfű, oregánó, tárkony. Egyes ínyencek fenyőgallyakat adnak hozzá.

Citrommal

Ebben a receptben az ecet helyett a citrom biztosítja a savanyú ízt és tartósítószerként működik. 3 literes tartályonként egy citromot használnak. A paradicsomot a recept szerint citromsavval lezárjuk, helyette citromlevet öntünk az üvegbe.

Literes tégelyben tormával, fahéjjal és köménnyel

A receptben szereplő paradicsom a pikáns ízek különleges ínyenceit vonzza, mivel a kömény és a fahéj kombinációja különleges varázst kölcsönöz a kész ételnek. A paradicsomot a klasszikus recept szerint konzerváljuk ecettel. Egy 3 literes edényhez 3-4 köménymag és 5-7 gramm fahéj használata javasolt.

A munkadarabok tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

A paradicsomot pincében vagy pincében ajánlott tárolni. Az optimális eltarthatósági idő legfeljebb 2 év. Lakáskörülmények között a tartósítást egy télig tárolják. A nyitott tégelyt legfeljebb egy hétig szabad hidegen tárolni.