Ez a szokatlan fajta már régóta nem érdekes. Ezek a gyümölcsök akár 80 cm hosszúra is megnőnek, és sima vagy csomós héjúak. Leginkább finom édes húsuk és kellemes aromájuk miatt szeretik őket. További előnyük a kicsi, szinte láthatatlan magvak. Most minden háziasszony szeretné elkészíteni ezt a csodát a családjának. Ezért a téli kínai uborka receptjei nagyon népszerűvé váltak.
A hosszú kínai uborka savanyításának jellemzői
Sokan, amikor először találkoznak ezekkel a zöldségekkel, azt gondolják, hogy aligha lehet őket télire felkészíteni. Meglehetősen egzotikus megjelenésük ellenére kiválóan alkalmasak pácolásra, savanyításra, saláták készítésére. Ezeknek a zöldségeknek az a sajátossága, hogy nem tartósíthatók egészben egy üvegben. Annak érdekében, hogy szabadon elférjenek, emészthető darabokra kell vágni és kompaktra kell helyezni.
Hogyan válasszunk ki és készítsünk egy terméket
Az uborkát előre kell válogatni, eltávolítva minden megkérdőjelezhető gyümölcsöt. A kiválasztott zöldségeket megmossuk, mély medencébe tesszük, és 5 órára leöntjük vízzel.
Ez azért történik, hogy a további feldolgozás és tárolás során az uborka kemény és ropogós maradjon.
Hogyan készítsünk kínai uborkát otthon
Bár ezek a zöldségek részben egzotikusnak számítanak, elkészítésük nem különbözik a megszokottól. A háziasszonyok ugyanazokat az alapanyagokat használják, mint minden évben, a szokásos uborkát szedik az ágyukból.
Konzerv uborka télre
A recept szerint a készítmények ropogósak, aromásak és nagyon ízletesek.
Szükséges összetevők:
- uborka (amennyi belefér);
- kapor magvak;
- torma levelek;
- friss fokhagyma;
- csípőspaprika;
- só (egy evőkanál literenkénti üveg), aki szereti a sósabb uborkát, ennek a terméknek a mennyisége növelhető;
- ecet (25 gramm);
- cukor (desszert kanál).
Főzési folyamat:
- Az uborkát megmossuk, szárát eltávolítjuk, körülbelül 5 centiméter vastag darabokra vágjuk.
- Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fém fedeleket.
- Az aljára tegyünk fűszereket, majd uborkát, sót, ecetet és cukrot (ízlés szerint sózhatunk).
- Öntsön forró vizet, fedje le fedővel, sterilizálja 7 percig, tekerje fel.
Mustárral
Szükséges összetevők:
- uborka (6 db 0,5 literes üveg alapján);
- só (3 evőkanál);
- cukor (350 g, ez körülbelül 1,5 csésze);
- mustárpor (1 evőkanál);
- ecet (1 pohár);
- víz (1 l);
- szegfűbors és száraz babérlevél (ízlés szerint).
Fontos! A lapoknak egésznek és nem töröttnek kell lenniük. A pác megjelenése ettől függ.
Főzési folyamat:
- Hámozzuk le a héját a megmosott uborkáról. Utána vágd fel úgy, hogy egy félliteres üveget könnyedén megtölthess.
- Ezután helyezze tiszta, sterilizált edénybe. Minden üvegben van egy csipet mustár, babérlevél és szegfűborsó.
- Keverjük össze a vizet ecettel és forraljuk fel. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót. Addig forraljuk, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. A kész pácot mindenképpen hűtsük le.
- Ezután minden üveget meg kell tölteni vele, fedővel le kell fedni, és legalább 10 percig sterilizálni kell.
- Most gyorsan zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé. Takarja le a darabokat egy takaróval, amíg teljesen kihűl.
Piros ribizlivel
Szükséges összetevők:
- uborka (600 g);
- ribizli (3 levél + egy pohár bogyó);
- víz (1 l);
- só (2 teáskanál);
- pikantériához: egy szál kapor, 3 gerezd fokhagyma és 10 g tormagyökér.
Főzési folyamat:
- Sterilizáljuk a kimosott üvegeket és fedeleket.
- Ezután megtöltjük vágott uborkával, fűszernövényekkel, tormával és fokhagymával.
- Tiszta vízhez sózzuk, felforraljuk és üvegekbe töltjük.
- Fedjük le és tegyük félre néhány percre.
- Tegye vissza a folyadékot a serpenyőbe, és ismételje meg a forralást.
- Ismét ráöntjük az uborkára, és feltekerhetjük a fedőket.
- Fordítsa meg a tartályokat, és hagyja néhány órán át.
- Amikor a munkadarab teljesen kihűlt, állandó tárolóhelyre helyezhető.
"Savanyúság"
Szükséges összetevők:
- uborka kis magokkal (ez egy fontos pont) - körülbelül 1 kg;
- ecet (alma) - 1 pohár;
- cukor - 14 evőkanál. l.;
- durva asztali só - 3 evőkanál. l.;
- kurkuma - ½ teáskanál;
- nagy hagyma - 2 db;
- egy tucat szem fekete bors.
A zöldségek pácolásához kövesse az alábbi lépéseket:
- Vágja le a megmosott száraz uborka végét.
- Ezután vékony körökre kell vágni, és a hagymát karikákra kell vágni.
- Az uborkát és a hagymát egy széles, mély tálba tesszük, sózzuk, összekeverjük és prés alá tesszük.
- Ezután alaposan öblítse le a zöldségeket.
- Öntsön ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, kurkumát és borsot. A keveréket állandó keverés mellett fel kell forralni.
- Most tehetünk bele uborkát és hagymát, és szintén felforraljuk. A kapott masszát sterilizálás után még meleg üvegekbe tesszük, és megtöltjük az elkészített páccal. Feltekerheted.
Savanyúság
1, 1,5 literes üveg kitöltéséhez a következőket kell vennie:
- 3 hosszú uborka;
- 5 tk. asztali ecet + 2,5 csésze lehűtött forralt víz;
- fűszerek: 2 tk. cukor, 10 szem bors, 3 gerezd fokhagyma (5 a fűszerek szerelmeseinek), kapor.
Főzési folyamat:
- Helyezze a finomra vágott fűszernövényeket és fokhagymát egy tiszta, steril edény aljára.
- A megmosott uborkát hosszirányú csíkokra vágjuk.
- Külön-külön, egy serpenyőben a vizet cukorral, sóval és ecettel keverjük össze.
- A kész sóoldatot egy üvegbe öntjük. Ha nem elég, felforralt vizet adhatunk hozzá.
- A tartályt műanyag fedéllel fedjük le, és néhány napig hidegbe tesszük pácolódni. Minden készen áll.
További tárolás
A legjobb, ha a kínai uborkával készült tekercseket egy lakásban, legfeljebb + 15 fokos hőmérsékleten, fém fedél alatt tárolja, a főzési technológiának megfelelően.Ha a tartály nem légmentes, a hőmérséklet nem haladhatja meg a + 10 fokot.
