Az uborka betakarítását sózással, savanyítással télre is megőrizheti. Számos recept létezik az uborka savanyúságának elkészítésére. Az egyik pácban a zöldségek lédúsak és ropogósak, a másikban fűszeres és édes ízűek. Nagyon sikeres recept - uborka kurkuma és mustármaggal.
Kóstolja meg az étel előnyeit
Az uborka fűszeres és enyhén édes ízű.A mustár extra szilárdságot és ízt ad. Ezért a zöldségek kemények és ropogósak. Az összetevők ezen sikeres kombinációja lehetővé teszi, hogy változatosabbá tegye mindennapi étlapját, és meglepje vendégeit az ünnepek alatt.
Milyen összetevőkre lesz szüksége?
Az első dolog, amit a készítmény elkészítéséhez kell, az uborka. A fő terméket gondosan kell kiválasztani. A kicsi, szabályos formájú uborka ideális. Ez lehetővé teszi, hogy tömörebben helyezzék el őket a tartályokban.
A friss uborka nem alkalmas a készítmény elkészítésére. El kell hervadniuk. Elég egy napig meleg szobában feküdni.
Ezután ki kell választania magukat a fűszereket. A kurkumát bármely fűszerbódéban árulják, és sokoldalú kiegészítője a különféle ételeknek. Különlegessége élénk sárga színe. Megvásárolhatja súly szerint, vagy zacskóba csomagolva a szupermarketben.
A recepttől függően a mustár gabonában vagy őrölt formában használható.
Változatok a téli saláta elkészítéséhez
Az uborkát nem szabad monoton snacknek tekinteni. Megfelelően elkészítve különféle ízletes készítmények készíthetők belőlük. Nézzünk egy válogatást a legsikeresebb receptekből.
Fűszeres snack recept
A hozam másfél liter.
Összetett:
- kis uborka - 2 kg;
- kapor - ½ csokor;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- cukor - 50 g;
- növényi olaj - ½ evőkanál;
- ecet 9% - 50 ml;
- só - 30 g;
- őrölt mustár - 25 g;
- fekete és piros paprika egyenként 5 g.
A munkadarab elkészítésének módja:
- A leszedett uborkának időt kell hagyni, hogy megfonnyadjon.
- Mossa meg és tegye egy törülközőre, hogy felszívja a felesleges folyadékot.
- Mindegyik uborkát hosszában szeletekre vágjuk. Ha a zöldség nagy, először vágja félbe, majd oszlopokra.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
- A kaporszálakat megmossuk, a megsárgult leveleket eltávolítjuk, és apróra vágjuk. Összekeverjük a fokhagymapéppel.
- Adjunk hozzá minden száraz hozzávalót és keverjük össze. Ezután öntsük hozzá az olajat és az ecetet, és keverjük újra alaposan.
- Adja hozzá a fűszeres keveréket az uborkával ellátott tartályhoz, és keverje össze. A fűszereket egyenletesen kell elosztani a munkadarabon.
- Fedjük le és hagyjuk állni 48 órán keresztül.
- Jól öblítse ki az üvegeket szódával és öblítse le. Hagyja gőz fölött 5 percig.
- Töltsük meg a tartályokat salátával, és öntsük rá a kapott gyümölcslevet.
- Helyezzen egy konyhai fadeszkát egy nagy serpenyőbe, és tegyen rá egy törülközőt.
- Helyezze egymás után az üvegeket. Fontos, hogy ne érjenek egymáshoz. Fedje le tiszta, sterilizált fedőkkel.
- Felöntjük folyadékkal. A víz ne érjen egy kicsit a tetejére, nehogy forrás közben belekerüljön.
- Közepes lángon forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt, és főzzük negyed óráig.
- Óvatosan vegye ki az üvegeket és csavarja fel őket.
- Tekerje be meleg takaróba, és fejjel lefelé hagyja kihűlni.
Száraz mustárral
Szükséges termékek:
- fő termék - 1 kg;
- kapor - 25 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- cukor - 70 g;
- olaj - 70 ml;
- só - 15 g;
- ecet - 60 ml;
- mustárpor - 15 g;
- piros paprika - 2,5 g.
Főzési mód:
- Az előre elkészített uborkát szeletekre vágjuk.
- Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és jól keverjük össze.
- Az uborkának levet kell adnia.
- Helyezze az előkészített edényekbe, és fedje le fedővel.
- Sterilizáljuk egy edényben húsz percig.
- Szorosan lezárjuk.
Mustármaggal pácolt
Szükséges összetevők:
- uborka három 1,5 literes üveg kitöltéséhez;
- kapor virágzat - 6 db;
- szemes bors - 9 db;
- babérlevél - 6 db;
- szegfűszeg - 9 db;
- fokhagyma - 6 db;
- mustármag - 3 teáskanál;
- ecet - 3 teáskanál.
Egy liter sóoldat elkészítése:
- só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
- cukor - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
- víz - 1 l.
Főzési mód:
- A zöldségeket betakarítás után kell elültetni, ez körülbelül egy napig tart.
- Öblítse le és áztassa vízben 10 órán át.
- Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- A farok levágása javasolt. Néhányan nem.
- Készítse elő az összes hozzávalót.
- Minden hozzávalót és fűszert tegyünk edényekbe.
- Töltsük meg a tartályokat uborkával.
- Amíg az előkészítés folyamatban van, vizet kell forralnia.
- Az uborkát háromszor kell megtölteni.
- Az első alkalommal öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 20 percig.
- Engedje le a vizet a mosogatóba.
- Forraljuk fel újra a vizet, és öntsük az uborkára. 15 percig állni hagyjuk.
- Adjuk hozzá a sóoldat hozzávalóit, és töltsük újra az üvegeket a tetejéig.
- Szorosan zárja le konzervnyitó segítségével.
- Felcsavarható fedelek használhatók.
Öltözködés ecet nélkül
A termékek kiszámítása egy literes üveghez:
- uborka;
- száraz mustár - 1 evőkanál. l.;
- kedvenc fűszeres fűszernövények;
- bors, szegfűszeg;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- Áztassuk az uborkát hideg vízbe 3 órára.
- Vágja le a végét, és készítse elő a zöldeket.
- Előkészítse az üvegeket úgy, hogy eltávolítja belőlük a baktériumokat.
- Helyezzen gyógynövényeket és fűszereket a tartály aljára. Szorosan megtöltjük uborkával.
- Forraljuk fel a vizet és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Adjunk hozzá sót és cukrot, és addig verjük, amíg a kristályok teljesen eltűnnek.
- Töltse meg a tartályokat egy kicsit a tetejétől.
- Szórjunk mustárt a tetejére, és fedjük le műanyag fedővel.
- Hűtve tároljuk több hónapig.
Sterilizálás nélküli módszer
Hozzávalók:
- fő termék - 1,5 kg;
- hagyma - 1,5 kg;
- só - 1 evőkanál.l. csúszdával;
- cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával;
- ecet - 50 ml;
- kurkuma - 2,5 g;
- szemes bors és szegfűbors 5 db;
- mustármag - 40 g.
Főzési mód:
- Az uborkát megmossuk, majd kés segítségével csíkokra vágjuk.
- Vágjuk szeletekre.
- A hagymát megpucoljuk, és ugyanígy karikákra osztva vágjuk fel.
- Keverjük össze a kapott összetevőket.
- Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük újra jól.
- Fedjük le fedővel, és hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- Mossa ki az üvegeket, és melegítse fel mikrohullámú sütőben.
- Forraljuk a fém fedeleket 10 percig.
- A felszabaduló levet külön edénybe kell szűrni.
- Öntsük hozzá az ecetet, a sót és a maradék fűszereket.
- Forraljuk közepes lángon.
- Öntsön folyadékot az uborkára.
- Tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a zöldségek színe megváltozik.
- A forró salátát üvegekbe osztjuk.
- Szorosan zárja le varratkulccsal.
A saláta kiváló kiegészítője a húsételeknek. Vitaminok és tápanyagok forrása. Egész télen jól tárolható.
Hogyan kell megfelelően tárolni az uborkasalátát
Ha a befőzés során minden szabályt és arányt betartottak, akkor a hermetikusan lezárt saláta otthon is tárolható. A fő feladat az, hogy a munkadarabokat hőforrásoktól távol kell elhelyezni. A magas hőmérsékletnek való kitettség a mikrobák fokozott elszaporodásához és a munkadarab károsodásához vezet.
A tartósított élelmiszerek tárolására ideális körülmények a pincében vagy a pincében vannak. A nylon fedő alatt lévő üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják.
Ha a doboz kinyitásakor nincs jellemző levegő bejutási hangja, akkor a termék fogyasztása nem javasolt. Az edény tartalmát ki kell dobni, ha az edény megdagadt.
