Az egres ízletes és egészséges bogyó. A fagyasztást, lekvárt és a belőle készült befőtteket mindenki ismeri. Bármely háziasszony, ha lehetséges, ilyen finomságokat készít ebből a különböző fajtájú bogyóból télre. De nem sokan tudják, hogy az egres pácolható. Számos recept létezik ehhez a szokatlan termékhez. Nézzük meg az elkészítésének fortélyait.
Az egres téli pácolásának jellemzői
Az egres pácolásának van néhány titka és jellemzője.Ahhoz, hogy valóban ízletes terméket kapjon, ügyeljen a következő tippekre:
- Ehhez az ételhez nagy, kissé éretlen gyümölcsöket kell venni. Ha puhát veszünk, akkor pépes lesz.
- A befőzéshez sót, cukrot és ecetet használnak, de más összetevőket is hozzáadhatunk a szokatlan íz eléréséhez.
- A bogyókat forró vagy hideg sóoldattal önthetjük.
- A termékhez jobb kis tégelyeket választani - 500 vagy 800 ml; kényelmes a kész étel tárolása.
Ha betartja a szabályokat, finom ételeket készíthet.
Tartályok és összetevők előkészítése
Az edényeket és az edények fedelét tisztítószerrel jól kimossák. Ezután a tartályt gőz fölött vagy sütőben kell sterilizálni. A kész üvegeket tisztaságuk megőrzése érdekében félretesszük.
Az egrest használat előtt meg kell mosni. Használhat zöld és piros gyümölcsöt is.
Minden bogyóról ollóval levágjuk az ágakat és a farkokat. Ezután tűvel kell átszúrni őket, hogy ne törjenek szét a főzési folyamat során.
Hogyan kell savanyítani az egrest?
Számos módja van egy érdekes étel elkészítésének. Különféle összetevőket adhat hozzá az eredeti íz eléréséhez.
Recept sós páccal
A sós marináddal készített étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- egres - 0,6-0,7 kg;
- ribizli vagy cseresznye levelek - 2-3 db;
- fokhagyma - pár gerezd;
- csípős chili paprika - 0,5 db;
- kapros esernyők – 2 db;
- mentalevél - 2-3 db;
- ecet - 5 evőkanál. kanál;
- só - 50 g.
Folyamat:
- Az előkészített üvegek aljára teszünk kaprot, mentát, fokhagymát, cseresznye- vagy ribizlileveleket.
- Megszórjuk az egreseket.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk 5 percig.
- A pácot lecsepegtetjük, felforraljuk és újra üvegekbe töltjük.
- Öntse újra a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá sót, és hagyja forrásig.
- Miután a pác felforrt, adjunk hozzá ecetet.
- Az elkészített oldatot üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Édes pác
Az édes pácban lévő egresnek érdekes íze van. A recept egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést.
Hozzávalók:
- bogyók - 0,6 kg;
- fahéj - 1 teáskanál;
- szegfűszeg - 5 db;
- szemes bors - 5 db;
- cukor - 150 g;
- ecet - 1,5 evőkanál. l.
Készítmény:
- Készítse elő a tartályt és a bogyókat.
- Töltsük meg az üvegeket gyümölccsel, adjunk hozzá fűszereket,
- Adjunk hozzá cukrot és ecetet 1 liter forrásban lévő vízhez.
- A pácot üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.
- Helyezzen egy törülközőt a serpenyő aljára, öntsön vizet, és helyezze el az üvegeket. Helyezze a tartályt a tűzre, és sterilizálja körülbelül 8 percig.
- Zárja le az üvegeket fém fedővel, és hagyja teljesen kihűlni meleg ruha alatt.
Fokhagymával
A recept szerinti ételt sterilizálás nélkül készítik el, így nem igényel sok erőfeszítést és időt.
0,5 l-es üveg összetevői:
- egres (teli üveg);
- fekete- és szegfűborsó - 2 db;
- szegfűszeg - 2 db;
- cseresznye levelek - 2-3 db;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- babérlevél - 1 db;
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- víz - 0,5 l.
Készítmény:
- Készítse elő az összes bogyót - mossa meg, vágja le a farkát, és szurkálja meg egy fogpiszkálóval.
- Helyezzen fokhagymát, cseresznyeleveleket és egyéb fűszereket a sterilizált üvegek aljára.
- Adjunk hozzá egrest.
- A páchoz a sót, a cukrot és a vizet összekeverjük, majd felforraljuk. A kész keveréket öntsük egy tégelybe, fedjük le a tetejét, és helyezzünk egy törülközőt 10 percre.
- Ennyi idő elteltével öntsük le a folyadékot és forraljuk fel.
- Öntsön ecetet az edénybe, adjon hozzá pácot és tekerje fel.
Sterilizálás nélkül
Az egres pácolása sterilizálás nélkül nagyon egyszerű.
Szükséged lesz:
- egres - 2,8 kg;
- cseresznye levelek - egy nagy marék;
- szemes bors – 27 db;
- szegfűszeg – 27 db;
- cukor - 11 evőkanál. kanál;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- ecet esszencia 70% - 25 ml vagy 6 teáskanál.
Hogyan kell főzni:
- Készítse elő a bogyókat.
- Tegyünk 3 darabot üvegekbe. szegfűszeg és bors, kis mennyiségű levél és egres.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, és hagyjuk állni 5 percig.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék cseresznyeleveleket, és forraljuk 5 percig.
- Vegyük ki a leveleket, adjunk hozzá sót, cukrot és öntsünk bele 1 ek. víz.
- A forrásban lévő pácba öntsünk ecetet, keverjük össze és azonnal öntsük üvegekbe.
- Zárja le az edényt, és tegye félre hűlni.
Sózott egres
Ez egy meglehetősen egyszerű recept, de az étel nagyon finom lesz. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- bogyók - 1,5 kg;
- cseresznye vagy ribizli levelek - 10 db;
- szegfűszeg – 12-14 db;
- szemes bors - 12-14 db;
- cukor - 8 evőkanál. kanál;
- só - 1,5 evőkanál. kanalak;
- ecet esszencia 70% - 3 teáskanál.
Készítmény:
- Mossa meg a bogyókat, vágja le a farkát, szúrja meg tűvel vagy fogpiszkálóval.
- Készítse elő az üvegeket és a fedőket.
- Helyezze a bogyókat egy edénybe, tegyen a tetejére néhány ribizlilevelet, szegfűszeget és borsot.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsökre.
- 5 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a leveleket, és forraljuk 7 percig.
- Távolítsa el a leveleket, öntsön egy pohár vizet, sót, cukrot, és hagyja újra felforrni.
- A kész folyadékot egreses üvegekbe öntjük, és öt perc múlva ismét lecsepegtetjük.
- A lecsepegtetett pácot felforraljuk, és ecet hozzáadásával a gyümölcsre öntjük. Fedjük le fedőkkel.
Hol a legjobb hely a kellékek tárolására?
A pácolt egrest célszerű hűvös helyen tartani. Ha nincs ilyen hely, akkor az üvegeket szobahőmérsékleten hagyjuk.Azonban meg kell győződnie arról, hogy nincs a közelben elem vagy nyílt tűz.
Ha az elkészítéshez hideg sóoldatot használtak, akkor az ilyen terméket csak hűtőszekrényben lehet tárolni.
