7 legjobb recept savanyú káposzta céklával történő elkészítéséhez

A céklás savanyú káposzta téli előétel egészséges, sok vitamint tartalmazó készítmény. A receptek listája változatos, de mindegyik könnyen elkészíthető, ha ismeri a finomságokat és funkciókat. Mindenesetre az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul, hosszú ideig tárolható, és nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait, ha betartja az elkészítési szabályokat.

A savanyú káposzta céklával történő téli elkészítésének jellemzői

A répa fermentációs felhasználása nemcsak gyönyörű bordó színt ad az előételnek, hanem egyedülálló jótékony anyagokkal is gazdagítja, amelyek csak ebben a gyökérzöldségben találhatók, különösen az egyedülálló U-vitaminnal.

De meg kell jegyezni, hogy a savanyú káposzta céklával nem olyan ropogós, ezért be kell tartania néhány szabályt.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a zöldségeket

A pácoláshoz jobb téli káposztafajtákat venni, így szeptember végén - október elején kezdik erjeszteni.

Minél feszesebb és sűrűbb a káposztafej, annál jobb.

Addigra a céklának is teljesen érettnek kell lennie, mert nem kívánatos a fiatal gyökérzöldségek felhasználása.

A káposzta fejéről a felső leveleket le kell szedni, a céklát megmosni, a héját késsel le kell vágni. Ezután a választott recepttől függően:

1. A káposztát felaprítjuk, a répát lereszeljük.
2. A káposzta fejét kettévágjuk, a szárát kivágjuk és 3-7 cm-es apró darabokra, a répát vékony karikákra vagy kockákra vágjuk.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat

Korábban tölgyfahordókat használtak a káposzta erjesztésére. Később mázzal borított kerámia edényekre, vagy zománcozott bevonatú fémre cserélték. A modern háziasszonyok 2 vagy 3 literes üvegedényekben erjesztik. 1 liter töltéséhez körülbelül 1 kg finomra aprított káposzta szükséges.

Bármilyen edényt használunk is az erjesztéshez, ajánlatos alaposan kimosni szódával, majd öblíteni. Ezenkívül ajánlatos a tartály belsejét megkenni mézzel, növényi olajjal vagy ecettel.

Legjobb receptek

A káposzta- és céklás előételeket a különböző országokból származó emberek szeretik, és néhányuknak saját nemzeti receptjei vannak.

Savanyú káposzta céklával nagy darabokban

A káposztát nagy darabokban erjesztheti ecet hozzáadásával vagy anélkül, személyes preferenciáitól függően. Az első esetben az üvegeket le lehet zárni, ami növeli a snack eltarthatóságát. De a második módszer előnyösebb azok számára, akik egészséges étrendet követnek.

Savanyú káposzta céklával egy üvegben

Ez az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb recept.

Hogyan kell főzni:

1. Egy háromliteres üvegedény aljára helyezzük a kis kockákra vágott céklát.
2. Külön vágja fel a káposztát és reszelje le a sárgarépát, mint a klasszikus receptben.
3. Az apróra vágott zöldségeket keverjük össze sóval egy tálban, és tegyük egy üvegbe, enyhén tömörítve minden új réteget 2-3 cm vastagságban.
4. Fedjük le gézzel, és helyezzük az üveget egy tányérra, amelybe az erjedés során keletkezett lé lefolyik.

Minden nap meg kell szúrni a zöldségkeveréket egy hosszú fapálcával, hogy gázok szabaduljanak fel.

Azonnali recept

Az előétel gyorsan elnyeri a savanyú káposztában rejlő savanyúságot, ha ecetet használunk, erre a célra érdemesebb almaecetet használni. A pác elkészítéséhez vizet forralunk sóval, fekete borssal, babérlevéllel és kis mennyiségű növényi olajjal. A tűz lekapcsolása előtt öntsünk ecetet a forrásban lévő keverékbe.

1 liter vízhez:

• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
• 6 evőkanál. l. 9% ecet;
• 3-5 szem fekete bors;
• 1-3 babérlevél.

Tegye egy edénybe a darabokra vágott káposztát, a répa- és fokhagymaszeleteket, valamint a kézzel enyhén pépesített fűszeres fűszernövényeket. Forró pácra öntjük. Egy nap után már fogyasztható is a gyors snack.

grúz nyelven

A grúz snack sajátossága, hogy először vizet kell forralnia sóval és fűszerekkel, és le kell hűteni a kapott pácot.

A káposzta fejét darabokra, a céklát szeletekre vágjuk. A káposzta és a cékla aránya körülbelül 3:1.

Szükséged lesz még:

• zeller zöld - 1-2 csokor;
• fokhagyma – 1-3 fej, vékony szeletekre vágva;
• csípős paprika - 1-2 hüvely, kimagozva és szeletekre vágva.

A káposztát és a répát rétegesen egy üvegbe tesszük, megszórjuk gyógynövényekkel, fűszerekkel, felöntjük kihűlt sós lével, és kis súllyal rányomkodjuk. Hagyja meleg helyen néhány napig, amíg az erjedési folyamat befejeződik.

örményül

Ez a recept nagyon hasonlít a grúz recepthez, csak sárgarépával és korianderrel kell kiegészíteni. Ecet szintén nincs benne, de ízesítéshez vegyünk egy kis fahéjat.

koreai nyelven

A koreai savanyú káposzta fűszeres ízű, erős borsot adnak hozzá, és a pácot ecettel készítik.

A zöldségeket a szokásos módon elkészítjük, és a fokhagymával együtt üvegekbe helyezzük. Forró pácba öntjük és hagyjuk kihűlni. Rövid idő elteltével ez a snack készen áll a fogyasztásra.

Guriánban

A Gurian recept a grúz recept változata, a különbség a hideg helyett a forró pác használatában van. A káposztadarabokat répaszeletekkel és fokhagymagerezdekkel szórjuk be, öntsük le forró páclével, és kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Tárolási feltételek

Attól függően, hogy a snacket ecettel vagy anélkül készítik, eltarthatósága eltérő lesz. A pácolt zöldségek hűvös, árnyékos helyen egy évig nyugodtan eltarthatók. De ha az ecet nincs megadva a receptben, akkor tavasszal a savanyú káposzta a saját levében savanyúbbá és lágyabbá válik. Eltarthatósága növelhető, ha hűtőszekrényben tartjuk, de fagyasztóban nem.