Receptek az áztatott alma elkészítéséhez télen otthon, üvegekben

Ez a betakarítási módszer korántsem új. Az áztatott alma receptjeit sok éven át gyűjtötték, és nemzedékről nemzedékre adták tovább. Javasoljuk ennek a csodálatos hagyománynak a felelevenítését a legjobb receptek segítségével.

Hogyan nedvesítsünk almát otthon?

A fakádakat minden oldalról kibéleljük szalmával, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel leforráztunk.A sóoldat hőmérséklete nem lehet magasabb 30˚C-nál, különben a munkadarab nagyon kellemetlen szagot és ízt fog kifejteni. Különböző fajtákat nem célszerű egy edényben nedvesíteni.

Az alma előkészítése a folyamat megkezdése előtt

1. Jobb, ha sűrű pépű és édes-savanyú ízű őszi vagy téli fajtákat veszünk. A sav elősegíti az erjedést és megakadályozza a káros mikroorganizmusok fejlődését. A puha gyümölcsök pépessé válnak, és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.
2. Javasoljuk, hogy csak az ágakról eltávolított, érett, féreglyukak nélküli gyümölcsöket nedvesítse. Egyetlen folt sem lehet a bőrön.
3. Az éretlen almát körülbelül két hétig érleljük.
4. A legjobb fajták: Fehér töltelék, Ánizs, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Őszi csíkos, Sklyanka.
5. A tartályoknak tökéletesen tisztáknak kell lenniük. A hordókat jobb tömlővel mosni. A nyomás alatt lévő víz eltávolítja az összes szennyeződést. Ezután feltétlenül öntsön forrásban lévő vizet az edény aljára és falaira a fertőtlenítés érdekében.

A legjobb receptek áztatott almához

Az ilyen készítmények gazdag ízűek és kellemes aromájúak. Elkészítésük nagyon egyszerű. Ugyanakkor az ilyen receptek nagyon hasznosak, mivel sok vitamint és egyéb mikroelemet megtartanak.

Egyszerű recept télre

Ez a recept gyorsan elkészül. Bárki meg tudja csinálni, még egy kezdő háziasszony is.

Hozzávalók:

• almák;
• 300-400 g cukorhoz 3 evőkanál van. l. só;
• Az aromához szüksége lesz néhány ágra (a levelekkel együtt) málnára, cseresznyére, ribizlire és citromfűre.

Főzési folyamat:

1. Távolítson el minden szárat a megmosott gyümölcsökről.
2. Bélelje ki a tartály alját az összes levél felével. Helyezzen almát a tetejére.
3. Nem kell tömöríteni őket! Teljesen fedje le a gyümölcsöket a maradék ágakkal.
4. A pác elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot (teljesen fel kell olvadniuk).
5. Amikor a pác kihűlt, hideg forralt vízzel felengedjük. A gyümölcsöket teljesen lefedjük. Ez a recept 3 literes üvegekhez és hordóhoz, speciális műanyag vödörhöz készült.
6. A következő héten ellenőriznie kell a munkadarab állapotát, pác hozzáadásával.
7. Ezt követően helyezze a tartályt hűvös helyre körülbelül 45 napra.

Mustárral

Hozzávalók:

• 20 kg almához - cukor (420 g), só (200 g);
• maláta - 4 evőkanál. l.;
• tiszta ivóvíz (használhat forrásvizet);
• cseresznye és ribizli levelek;
• mustárpor).

Főzési folyamat:

1. A gyümölcs áztatása előtt sóból, kristálycukorból és vízből tölteléket kell készíteni. Öntsön malátát egy kis edénybe, és hígítsa fel 200 ml forrásban lévő vízzel.
2. Egy tiszta hordó alját mustárral kevert levelekkel kell kibélelni.
3. Az almákat sorban egymásra helyezzük, és az elkészített páccal leöntjük. A folyadéknak teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.
4. Nyomással nyomjuk rá az edényt a tetejére és tegyük meleg helyre egy hétre (+18-20˚C-on).
5. A gyümölcsök gyorsan felszívják a vizet, ezért fel kell tölteni.
6. Ezután a hordót ki kell vinni a pincébe 2 hónapra.

Káposztával

A finomság elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• alma (6 kg) + káposzta (8 kg);
• só (50 g), cukor (6 kanál);
• 4 sárgarépa.

Főzési folyamat:

1. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. A káposztát felaprítjuk.
3. Keverjük össze a káposztát és a sárgarépát, adjunk hozzá sót és cukrot.
4. A káposztát kézzel kell jól pépesíteni (ez több levet enged).
5. Tegye a megmosott almát üvegekbe, és töltse meg a tetején lévő üregeket káposztával.
6. Fedjük le káposztalevéllel, és hagyjuk állni 14 napig.
7. Ezután tegye az üvegeket a pincébe.4 hét alatt kiváló felkészülést kapsz.

Fontos! A káposzta levét egy tégely almába öntik.

Berkenyével

Hozzávalók:

• 5 kg válogatott alma és berkenyebogyó;
• 0,5 kg cukor (helyettesíthető mézzel);
• só legalább 100 g (a sót kedvelők ezt a mennyiséget megduplázhatják);
• A sóoldathoz tiszta vízre lesz szüksége - 10 liter.

A vizeletürítést a következőképpen kell elvégeznie:

1. Helyezze az almát és a bogyókat rétegesen egy kényelmes edénybe, váltogatva őket egyenként.
2. Forraljuk fel a vizet és keverjük bele a mézet (vagy cukrot) és a sót.
3. A tölteléket teljesen lehűtjük.
4. Öntsük egy edénybe, és fedjük le ruhával.
5. Fedőként a legjobb egy fa kört használni.
6. Mindenképpen terhelést kell rá tenni.
7. A vizelési idő 20-40 nap.

Fontos! Ilyen módon az almát csak hidegben áztatják.

Mézzel és mentával

Hozzávalók:

• alma (20 kg);
• levelek: menta - 50 db, és cseresznye - 20 db;
• A sóoldat a következőkhöz megy: víz (10 l) + méz (250 g) + durva só (150 g) + rozsliszt vagy maláta (100 g).

Így kell főzni az almát:

1. Helyezze a cseresznyelevél felét az edény aljára.
2. Rendezzük el rajtuk a gyümölcsöket 2 sorban.
3. Ezután minden sor között készítsen egy réteg mentalevelet.
4. A könyvjelző végén fedje le az összes gyümölcsöt a maradék cseresznyelevéllel és egy darab tiszta gézzel, három-négy részre hajtva.
5. Ügyeljen arra, hogy valami nehéz dolgot tegyen a gézre.
6. A sós léhez szükséges fűszereket lehűtött, forralt vízbe (legfeljebb +40 ˚C) öntjük, és teljesen feloldódásig keverjük.
7. Töltse fel az edényt és hagyja meleg helyen +16°C-on egy hétig.
8. Ezután tedd hűvös helyre egy egész hónapra.

Tanács! Ha nincs hordója, egy rendes vödör is megteszi. Egy teljes vödör almához vegyen be ugyanannyi vizet és 9 evőkanál. l. cukor és só. Ne felejtse el a leveles ágakat (opcionális).

Hideg út

Hozzávalók:

• 6 kg édes alma;
• 1,5 csésze cukor;
• 2,5 evőkanál só;
• körülbelül 8 liter víz;

Főzési folyamat:

1. Vízből, sóból, cukorból szirupot főzünk és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Helyezze a gyümölcsöket egy edénybe, és öntse hozzá a hideg pácot.
3. Nyomd le a tetejét, és tedd a hidegbe másfél hónapra.

Fehér töltelék

A vizeletürítéshez szüksége lesz:

• 1 kg alma;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• Fűszernek cseresznyelevél (3-4 db) + 1 tormalevél + szegfűszeg (2 db) alkalmas.

Főzési folyamat:

1. Öblítés előtt a tartályt sterilizálni kell és szárazra kell törölni.
2. Az almát folyó víz alatt alaposan megmossuk. A farkokat nem kell eltávolítani.
3. Helyezzen leveleket és szegfűszeget minden üveg aljára.
4. A gyümölcsöket tömören helyezze el, de ne nyomja meg őket, különben horpadások jelennek meg rajtuk, és elvesztik esztétikájukat.
5. Ezután öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe a nyak tetejéig.
6. Fedjük le őket fedővel, és 10-15 percig tekerjük. Erre a célra egy takaró vagy egy nagy frottír törölköző alkalmas.
7. Engedje vissza a vizet a dobozokból a serpenyőbe, és forralja fel újra.
8. Újra forraláskor hígítsuk fel benne a sót, a cukrot és az ecetet.
9. Öntsön ismét vizet az üvegekbe, és ezúttal vasfedelekkel tekerje fel. Takarjuk le ismét egy takaróval.
10. Ha szeretné, hozzáadhat néhány saját hozzávalót ehhez a recepthez.

Egy hordóban

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• tárkony - 8 szár;
• rozsszalma;
• 5 liter víz;
• 80 gramm só;
• 200 gramm cukor.

Főzési folyamat:

1. Helyezzen szalmát a hordó aljára.
2. Ezután helyezze el a gyümölcsöket, és töltse meg előre elkészített sóoldattal.
3. Helyezzen rá egy súlyt, és vigye a pincébe két hónapra.

Egy vödörben

Hozzávalók:

• almák;
• cukor (minden kilogramm gyümölcsre egy pohár édes termék);
• 5 liter víz;
• kanál só;
• ribizli ágak.

Főzési folyamat:

1. Helyezzen ribizli ágakat a vödör aljára.
2. Ezután helyezze el a gyümölcsöket.
3. Készítsük el a pácot, hűtsük le és öntsük a gyümölcsre.
4. Helyezze az elnyomást a tetejére, és vigye a hidegre.

Tárolás

Az áztatott gyümölcsöket a pincében (ahol nyárig csendben maradnak) vagy egy gleccserben kell tárolni, ahol a következő betakarításig megőrzik ízüket. Az egyetlen lehetőség egy lakásban a hűtőszekrény.

Az áztatott alma nagyon hasznos a szervezet számára, és télen is segít változatossá tenni az asztalt.