Recept ecetes mohagomba készítéséhez tégelyben

A télire pácolt mohagomba könnyen elkészíthető és egyedi ízű. Mustárral, mézzel, szegfűszeggel vagy fokhagymával kombinálva készítik.

A sikeres megőrzés szabályai

A mohagomba nem tartozik a szeszélyes gombák kategóriájába. Ennek ellenére, mielőtt bepácolná őket, számos szabályt meg kell ismernie. Lehetővé teszik, hogy finom befőtteket kapjon minimális költséggel.

1. Találkozóhely kiválasztása. A begyűjtés nem végezhető városi területen, utak mentén vagy ipari létesítmények közvetlen közelében.
2. A gombák kiválasztása. A pácoláshoz csak fiatal, erős példányokat használnak.A termék nem tárolható hosszú ideig, és gyorsan romlik.
3. Főzési idő. A klasszikus receptben a mohagombát fel kell főzni. Fontos a megfelelő főzési idő meghatározása. A készenlét jelzésének azt a pillanatot tekintik, amikor a lendkerekek elkezdenek süllyedni az aljára.
4. Kombináció más típusokkal. Nem ajánlott több fajta gombát egy konzervben összekeverni.
5. Megfelelő tárolás. A pácolt gombát egész télen hideg pincében vagy pincében tárolják. Az élelmiszerek tárolására a legjobb hely a hűtőszekrény.

A főzési receptek változatosak. Személyes preferenciáktól függően a klasszikus recept szerint, gyorsan, méz, mustár, fokhagyma vagy fűszerek hozzáadásával tartósíthatja.

Klasszikus pác recept

A klasszikus recept szerint télire pácolt mohagomba állandó sikernek örvend.

Hozzávalók:

• lendkerekek 1 kg;
• só 1 evőkanál;
• édes borsó 4 db.;
• szegfű bimbó 4 db.;
• babérlevél;
• ecet 1 evőkanál.

A gombák pácolása előtt ki kell válogatni, és el kell távolítani a régi és elrontott példányokat.

1. A gombát alaposan megmossuk. A nagyokat 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
2. A megmosott terméket forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és tegyük át egy nagy serpenyőbe.
3. A sóoldat elkészítéséhez keverjünk össze egy liter vizet sóval, babérlevéllel és szegfűszegrügyekkel. A kapott keveréket öntsük a szeletekre. Helyezze a tartályt a tűzre, és főzze 40 percig.
4. Forralás után a habot leszedjük. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetsavat.
5. A sózott mohagombát előre elkészített üvegekbe tesszük, fedőit feltekerjük.

A recept elkészítésének folyamata egyszerű és nem igényel sok időt.

Recept szegfűszeggel és fahéjjal

A szegfűszeggel és fahéjjal pácolt mohagombának hihetetlen fűszeres illata van.

Hozzávalók:

• lendkerekek 2 kg;
• víz 2 liter;
• só 150 g;
• ecetsav 5% - 2 csésze;
• cukor 20 g;
• citromsav 4 g;
• szegfűbors 8 borsó;
• babérlevél 4 db;
• szegfűszeg 6 rügy;
• fahéj 2 g.

A gombák tárolására szolgáló üvegek előzetes sterilizálást igényelnek.

1. A konzervek elkészítése páccal kezdődik. Ehhez keverje össze a vizet, a sót és az ecetsavat. Forraljuk fel a kapott keveréket.
2. A kiválasztott gombát megmossuk, megtisztítjuk. A kényelem kedvéért vágja őket apró darabokra.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát a sós léhez, és lassú tűzön pácoljuk puhára. A gombák készenlétét az aljára süllyedés határozza meg.
4. A páchoz hozzáadjuk a kristálycukrot, a citromsavat és a fűszereket. Forraljuk fel újra a keveréket.
5. A gombát üvegekbe tesszük és megtöltjük páclével. Az üvegeknek a fedőig terjedő térfogatúnak kell lenniük. A kész befőtteket fedővel lefedjük. A gomba pácolása több napig tart.

A munkadarabot hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolják. A szegfűszeges pácolt mohagomba receptje erős fűszeres aromájú, enyhén csípős ízű. A fahéj jelenléte enyhe keserűséget és fanyar ízt ad a pácnak.

Recept mézzel és mustárral

Az édesebb ízek kedvelői imádni fogják a mézzel készült recepteket. Az alábbi ecetes mohagomba receptje a gyors tartósítás kategóriájába tartozik. Az étel egy napon belül fogyasztható. De ha szükséges, hogy jobban telítődjön aromával, akkor jobb, ha megőrzi télre.

Hozzávalók:

• főtt moha gomba 2 kg;
• fokhagyma 10 gerezd;
• folyékony méz 150 g;
• mustárpor 80 g;
• ecetsav 5% 500 ml;
• petrezselyem 100 g;
• só 20 g.

A befőttek elkészítése előtt a gombát megfőzzük és megszárítjuk.

1. Egy kis tartályban keverje össze a mustárport, a mézet és az ecetsavat. A legjobb, ha balzsamecetet használunk. Az összes hozzávalót alaposan simára keverjük.
2. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk, és a mézes-mustáros keverékhez adjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk, és a fűszeres keverékhez adjuk.
4. Adjunk hozzá sót a páchoz. A keveréket jól keverjük össze, és helyezzük vízfürdőbe. A keveréket addig melegítjük, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk.
5. Helyezze a gombát előre sterilizált üvegekbe. Öntse a pácot egyenletesen a tartályba. Fontos, hogy teljesen takarja a lendkerekeket.
6. Hagyja a gombát sózni egy éjszakán át. A kész befőtteket jobb hűtőszekrényben tárolni.

A gombát különféle receptek alapján pácolhatja. A háziasszonyok véleménye szerint minden receptnek megvannak a maga előnyei. „Inkább a klasszikus ízt kedvelem. Ezért a gombát csak borssal, szegfűszeggel és citromsavval tartósítom. Ennek a receptnek enyhe fűszeres íze van.” Egy másik megjegyzi: „Mohagombát készítek mézzel. A pác enyhe édességet és enyhe ízt ad a gombának. Kiváló előétel minden körethez.”