Az összes hölgy uborkasaláta receptje könnyen elkészíthető. Még az a háziasszony is el tud készíteni ilyen készítményt, aki még soha nem készített uborkát. A kicsi és a nagy uborka is megteszi, ha nem öreg vagy megsárgult. A készítmény arról kapta a nevét, hogy a gyümölcsöket vékony szeletekre vágják.
A női uborkának egyetlen hátránya van: több salátát kell készítenie, mert a család gyorsan megkóstolja és többet kér.
Klasszikus változat
Az erre a készítményre alkalmas uborka kicsi, nem túlnőtt, nem keserű héjú. Durva sót kell szednie, jód nélkül.
Termékkészlet:
- uborka gyümölcsök - 1 kg;
- granulált cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
- ecet 9% - 75 ml;
- só - 0,75 evőkanál. kanalak csúszda nélkül;
- kapor és petrezselyem - egyenként több ág;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- növényi olaj (finomított) - 70 ml.
Az uborkát folyó vízben megmossuk, minden gyümölcsöt hosszában 4 részre vágunk. A zöldeket a szárával együtt apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket pedig fokhagymanyomóval vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
Az összes összetevőt, beleértve az uborkát is, egy kerámia edénybe helyezzük, és egy kicsit összekeverjük. Hagyjuk állni 2 órát, ezalatt a leve kiszabadul a zöldségekből. Feltételezhetjük, hogy a saláta készen áll. Most üvegedényekbe kell tenni, és fedővel le kell fedni, de még nem kell lezárni.
Az uborkával ellátott tartályokat hagyományos módon sterilizálják - egy serpenyőben vízben. 0,5 literes üvegekhez 15 perc elegendő, literes üvegekhez - 20 perc. Ezt követően az uborkás üvegeket zárókulccsal lezárjuk, és hosszú távú tárolásra helyezzük.
Válogatott saláta
Ez a fajta saláta a „Lady Fingers” téli uborka receptjeként ismert, de ide tartozik a paradicsom is. Lehet enyhén éretlen, barna és még rózsaszín is, a lényeg, hogy ne legyenek túlérettek.
Termékkészlet:
- kerek vagy hosszúkás paradicsom - 1,5 kg;
- fehér hagyma - 0,5 kg;
- vastag falú salátapaprika - 0,5 kg;
- friss uborka gyümölcs - 1 kg;
- kapor esernyők - több darab;
- fekete bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 levél fél literes edényben;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál egy tégelyre.
A páchoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kút vagy szűrt víz - 2 l;
- granulált cukor - 0,5 csésze;
- étkezési ecet 6% - 150 ml;
- durva só - 3 evőkanál. kanál csúszda nélkül.
A paradicsomot megmossuk és 2 vagy 4 szeletre vágjuk.A hagymát megpucoljuk, az alját kivágjuk és félkarikára vágjuk. Az uborkát hosszában 2 részre vágjuk, és 0,7-0,8 cm vastag köröket formázunk, az édes paprikát megmossuk, a magvakat eltávolítjuk és félkarikára vagy csíkokra vágjuk. Tegye az összes összetevőt egy mély kerámia tálba, és keverje össze.
Az üres üvegeket sterilizáljuk, a fedőket néhány másodpercig forrásban lévő vízben tartjuk. A tartály aljára kapros esernyőket, babérlevelet, fekete borsot helyezünk, és olajat öntünk. Minden üveget megtöltünk uborkasalátával, de nem túl szorosan, hogy legyen hely a folyadéknak.
A meghatározott mennyiségű vízből, cukorból, sóból és ecetből egy serpenyőben pác készül. Először a sót és a cukrot feloldjuk vízben, felforraljuk, majd ecetet öntünk bele, újra felforraljuk, és azonnal a tetejéig töltjük az üvegeket. A tartályokat fedővel lefedjük és sterilizálásra helyezzük. 0,5 literes üvegekhez 15 perc elegendő, a literes üvegeket hosszabb ideig kell sterilizálni - körülbelül 20 percig. Az üvegedényekkel óvatosan kell bánni, kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat, különben az üveg szétrepedhet.
Az elkészült üvegeket hermetikusan lezárjuk és kitesszük a hidegnek. Ha a terméket jelenlegi használatra szánják, az üvegeket műanyag fedővel le lehet zárni és hűtőszekrényben tárolni. Télen jobb, ha lady fingers uborkát viszünk a pincébe.
Gyors út
Ez a recept olyan egyszerű és megfizethető összetevőket használ, amelyek mindig vannak otthon. Kiderül, hogy egy kész uborka étel a mindennapi menühöz vagy az ünnepi asztalhoz.
Termékkészlet:
- pácolt vagy saláta uborka gyümölcsei - 4 kg;
- növényi olaj - 150 ml;
- durva só - 100 g;
- étkezési ecet 9% - 250 ml;
- erős paprika - egy darab hüvely, körülbelül 3 cm;
- őrölt fekete bors - 2 evőkanál. kanalak;
- nagy fehérrépa hagyma - 5 db;
- granulált cukor - 250 ml (1 fazettás üveg);
- apróra vágott fokhagyma - 2 evőkanál. kanalakat.
A megadott számú uborkából 5-5,5 liter salátát kapunk, a tartályban lévő csomagolás sűrűségétől függően.
Az uborkát megmossuk a szennyeződéstől, és mindkét szélét levágjuk. Hideg vizet öntünk egy fémtálba, odatesszük a gyümölcsöket és 3-4 órán át állni hagyjuk. Az áztatásnak köszönhetően az uborka lédús és rugalmas lesz.
A hagymát meghámozzuk, az alját levágjuk, és nagy csíkokra vagy félkarikára vágjuk. A beáztatott uborka gyümölcsöket hosszában 4 részre vágjuk. A 10 cm-nél hosszabbakat 2 részre vágjuk.
A pác víz nélkül készül. Tegyünk borsot, sót, cukrot egy nagy serpenyőbe, adjuk hozzá az ecetet és az olajat. A fokhagymát meghámozva ugyanabba a tálba préseljük. Célszerű homogén állagúra őrölni - minél finomabb, annál jobb. A csípős paprikát apróra vágjuk, és a páchoz adjuk. A masszát alaposan összekeverjük.
Ugyanabba a serpenyőbe öntjük a hagymát és az uborkát. Most óvatosan kell keverni, hogy a zöldségek megőrizzék integritásukat. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 5 órán át. Ezalatt az uborka levet enged, és a saláta színe alig változik.
Amíg az uborka pácol, elő kell készítenie az üvegeket. Sterilizálhatók sütőben vagy vízforraló felett.
Helyezze a salátát egy forró edénybe, és egyenletesen öntse hozzá a pácot. Lezárás előtt az üvegeket sterilizáljuk. Literes tartályokhoz 25 perc elegendő, 0,5 literes tartályokhoz - 20 perc. Az uborkás üvegeket széles serpenyőben sterilizáljuk: az aljára vastag törülközőt vagy fa kört helyezünk, az üvegeket ráhelyezzük, és annyi vizet öntünk bele, hogy elérje a fogasokat.
Forrón zárjuk le az üvegeket. Hagyja fejjel lefelé, amíg kihűl, takaróval letakarva.Az üvegeket meg kell fordítani, hogy azonnal lássa, nincs-e szorosan lezárva: ez mindenesetre egy napon belül kiderül.
