Rengeteg háziasszony foglalkozik téli befőttek készítésével. Leggyakrabban télre ecetes uborkát tekernek fel. Elég sok recept létezik egy ilyen snack elkészítésére. Egy recept azonban eltér a többitől, mert ecet helyett citromsavat használ. Ennek köszönhetően a gyermekeknek szánt savanyú uborka édes-savanyú ízű, ami megkülönbözteti őket a közönséges savanyú uborkától.
A tartályok sterilizálása
A tartósított savanyúságok elkészítése előtt el kell kezdenie az üvegek előkészítését, amelyekbe lezárják.Számos alapvető módja van a tárolóedények sodrásra való előkészítésének.
Gőzkezelés
Szinte minden háziasszony párolt üvegekbe zárja a zöldségeket. Ehhez töltsön fel egy kis serpenyőt vízzel, és helyezze a gáztűzhelyre. A serpenyő tetejét fémszita borítja, amely a tartály ráhelyezéséhez van felszerelve. Amikor a víz forrni kezd, helyezze az üveget fejjel lefelé a szitára. Ebben a helyzetben 20 percig sterilizálni kell, majd egy másik edényt kell a helyére tenni.
Sütő
A gázkemencéket sokkal ritkábban használják tartályok sterilizálására. Az üvegek ilyen módon történő feldolgozásához 10 percre fűtött sütőbe kell helyezni őket. Feldolgozás előtt ajánlatos a tartályt egynegyedig vízzel feltölteni.
Tömítő kupak feldolgozása
Leggyakrabban speciális csavaros kupakokat használnak a zöldségek lezárására, amelyeket használat előtt szintén sterilizálni kell. Ehhez 20 percig vízben kell forralni. Nagyon óvatosan kell kivenni őket a forró vízből. Ehhez ajánlatos csipeszt használni, nehogy véletlenül megégjen.
Klasszikus recept
A tartályok és a zárófedelek előkészítése után megkezdheti a csavarás előkészítését. Elég gyakran klasszikus receptet használnak egy ilyen snack elkészítéséhez. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm uborka;
- kapor;
- torma levél;
- két fej fokhagyma;
- két paprika;
- babérlevél;
- ribizli levél.
A pác a következő összetevőkből készül:
- liter víz;
- 100 g só;
- 200 g cukor;
- 70 g citromsav.
A téli konzervek elkészítése a legfontosabb alapanyagok elkészítésével kezdődik.Javasoljuk, hogy kisméretű uborkát használjon, amely könnyen elfér egy üvegben. Egészben pácolják, így nem kell darabokra vágni. Csavarás előtt minden uborkát több órán át vízben áztatunk.
Amíg az uborka ázik, elkezdheti az összes többi hozzávaló elkészítését. A fokhagymát meghámozzuk és több apró darabra vágjuk. Ezután el kell készítenie a borsot. Több darabra vágjuk, hogy minden mag eltávolítható legyen belőle. Ezt követően a borsot a fokhagymával, tormával, kaporral, babérlevéllel és ribizlivel együtt üvegekbe rakjuk.
Amikor az összes hozzávalót összevarrt tartályokba helyezték, el kell kezdeni a pác készítését.
Nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez töltsön fel egy kis serpenyőt vízzel, amelyhez sót, cukrot és citromsavat adunk. A folyadékot felforraljuk, és alacsony lángon körülbelül 25 percig melegítjük. Ezt követően minden zöldséges üveget megtöltünk vele. 10 perc elteltével a pácot lecsepegtetjük az üvegekből, újra felforraljuk, és ismét visszaöntjük. A tartósítás után a savanyúság üvegeit a pincébe viszik további tárolásra.
Következtetés
Ha egy háziasszony korábban nem pácolt uborkát, akkor előre fel kell készülnie az ilyen munkára. Ehhez tanulmányozza a bébiuborka citromsavval történő elkészítésének alapvető módszereit, és válassza ki a legmegfelelőbb receptet.
