Receptek paradicsom pácolásához citromsavval télen

A citromsavas paradicsom télen megőrzi jótékony tulajdonságait, ugyanakkor szokatlan, kellemes ízű. Egy ilyen egyszerű összetevő teljesen helyettesítheti a szokásos ecetet. Savas környezetet hoz létre, amelyben a patogén mikroorganizmusok nem tudnak élni, és a varrat eltarthatósága meghosszabbodik.

Klasszikus előadás

Klasszikus recept citromsavas paradicsomkonzervekhez, amely népszerű a háziasszonyok körében.

„Mielőtt bepácolom az ételt, sterilizálom az üvegeket. Jobb háromliteres tartályokban sózni, gyorsabb és kényelmesebb lesz. A csavaráshoz csak sűrű, sértetlen zöldségeket választok.

• Egy nagy sárgarépát meghámozok, karikákra vágom, és elkezdem az előkészített üveg aljára helyezni.
• Ezután az edénybe tettem az apróra vágott kaprot csokorba.
• Az édes- és csípős paprikát csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágom, és a paradicsomsorok közé helyezem.
• Az utolsó réteget kaporgallyal, cseresznye- és ribizlilevéllel konzerváljuk.
• Öntsön forrásban lévő vizet az összes hozzávalóra 7 percig.
• Ezután egy edénybe öntöm a vizet, hozzáadok 30 g sót és 60 g cukrot, és felforralom. Édes paradicsom készítéséhez a cukor mennyiségét 200 g-ra növelheti.
• Ecet helyett 5 g citromsavat öntök egy üvegbe, beleöntöm a pácot és feltekerem.
• A feltekeredett zöldségeket a pincében tárolom.”

A citromsavval pácolt paradicsomot még azok is fogyaszthatják, akiknek emésztőrendszeri problémái vannak.

Az éretlen gyümölcsök előnyei

A zöld paradicsom keserű, ezért megvárja, amíg a zöldségek végre beérnek. De másrészt a zöld paradicsom sok vitamint, mikroelemet és különféle savakat tartalmaz.

A tapasztalt háziasszonyok gyakran zöld paradicsomot használnak pácoláshoz. A paradicsomot külön-külön vagy más zöldségekkel kombinálva befőzhetjük télire.

A zöld paradicsom és a kaliforniai paprika jól passzol egymáshoz. A szokatlan íz senkit sem hagy közömbösen. Jobb, ha három literes üvegekben készítjük.

1. A befőzés során kis paradicsomot használnak, ha nagyok, szeletekre kell vágni.
2. A kaliforniai paprikát szeletekre vágva az üvegek fala mentén helyezzük el, a paradicsom pedig középen.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel a zöldségeket 20 percig, majd leszűrjük és újra felforraljuk.
4. A következő alkalom után öntsük a vizet egy lábasba, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket. A citromsavat utoljára adjuk hozzá.
5. A kapott sóoldatot a zöldségekhez öntjük.
6. Helyezzen kaporesernyőket a tetejére, töltse fel a tartalmát 30 ml olajjal, és kezdje el csavarni.

Nagyon finom zöld paradicsomot kaphat, ha úgy dönt, és követi a következő recept lépéseit.

• Meleg vízben fel kell oldania 15 g zselatint.
• Ezután a paradicsomot szeletekre vágjuk.
• A hagymát félkarikára vágjuk.
• Az üvegek aljára tegyünk apróra vágott hagymát, fokhagymát, 5 szegfűborsó borsót és szegfűszeget.
• A zöldségszeleteket szorosan fektesse ki, babérlevéllel váltakozva.
• A tetejére sót, cukrot és citromsavat öntünk.
• A zselatint vízzel hígítjuk és a többi hozzávalóval összekeverjük.

A munkadarab vasfedelekkel szorosan le van zárva. Legjobb hűvös helyen tárolni.

Zöldség saláta

Sok receptben a paradicsom télen kombinálható uborkával citromsavval. Nagyon finomnak bizonyul.

A tartósításhoz hasznos lesz 3 kg sima, rugalmas, nem keserű uborka. 2,5 órára jeges vízbe kell meríteni. Magának a kis paradicsomnak 2 kg-ot kell vennie.

1. Sterilizált üvegek aljára három gerezd fokhagymát félbevágva, két szelet torma-, cseresznye- és ribizlilevelet teszünk.
2. Először helyezze az uborkát, egészen az edény közepéig.
3. Aztán elkezdik kirakni a paradicsomot.
4. Utolsó rétegként kaporszálakat helyeznek el, majd forrásban lévő vizet öntenek bele. 5 perc múlva lecsepegtetjük, és új vizet adunk hozzá.
5. Ezután a zöldségekből származó vizet egy külön edénybe öntjük, 5 g citromlevet és fűszereket adunk hozzá.
6. A pácot a zöldségekre öntjük.

Az üvegeket le kell zárni, amíg melegek. Hagyja fejjel lefelé egy meleg takaró alatt, amíg kihűl.

Paradicsom gyógynövényekkel

A citromsavval és kaporral pácolt paradicsom biztosan mindenkinek tetszeni fog.

• A paradicsom tartósítása a kapor gallyak és esernyők üvegekbe helyezésével kezdődik.
• Ezután a paradicsomot helyezzük.
• Az utolsó réteget is megtöltjük kapor zölddel.
• A tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük. Pácold körülbelül 16 percig.
• Külön edényben vizet forralunk, amelyhez 35 g sót, 65 g cukrot és 2,5 g citromsavat adunk.
• A tartályokból a vizet leeresztik, és sóoldattal helyettesítik.

Zárja le az üvegeket, és hagyja őket fejjel lefelé egy meleg takaró alatt, amíg teljesen kihűl. Ezt követően a sózást hideg helyre helyezzük.

A zöld ágak és a babérlevél segítenek kiegészíteni a paradicsom ízét citromsavval. Az étel elkészítése nagyon egyszerű.

• Tiszta, száraz üvegekbe helyezzünk el fokhagymagerezdeket, 4 szegfűborsó borsót, egy egész csokor petrezselymet és egy babérlevelet.
• Ezután tedd ki a paradicsomot, és öntsd fel forrásban lévő vízzel.
• 13 perc elteltével a vizet külön edénybe öntjük, 45 g sót, 65 g cukrot és 30 g citromsavat adunk hozzá.
• Miután a sóoldat felforrt, elkezdheti önteni.

Az üvegeket a szokásos módon feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Gyors munka

Nagyon finom zöldségeket lehet kapni, ha citrom- és hagymakarikákkal együtt literes üvegekbe készítjük.

• Egy nagy hagymát karikára vágunk.
• Az egyik kaliforniai paprikát apró csíkokra vágjuk.
• Először helyezze egy üvegedénybe kaprot és petrezselymet, paradicsomot, apróra vágott hagymát és paprikát.
• Forraljuk fel a vizet, amelyhez hozzáadtuk a sót, a cukrot, a citromot és a fűszereket. Várja meg, amíg el nem kezd forrni.
• A pácot forrón öntjük.

A megfőtt sózott zöldségeket feltekerjük, hagyjuk kihűlni és pincében vagy pincében tároljuk.

Egy egyszerű recept ecetes paradicsomhoz, amely sterilizálás nélkül is elkészíthető. A legjobb a koktélparadicsomot és egy literes tartályt választani.

1. A kapor- és petrezselyemágakat, a ribizlileveleket, a fokhagymát, a csípős paprika darabjait, a szegfűszeget és a babérlevelet előkészített üvegekbe helyezzük.
2. A megmosott, friss paradicsomot szorosan ráhelyezzük.
3. Forraljon fel vizet egy edényben literenként 500 ml-rel.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra 17 percig.
5. Ezután a folyadékot egy külön edénybe öntik, és elkezdődik a sóoldat elkészítése. Adjunk hozzá 5 g sót, 40 g cukrot és 2,5 g citromsavat. Amint a sóoldat forrni kezd, edényekbe öntjük.

A házi pácot forrón feltekerjük, és meleg ruha alatt fejjel lefelé körülbelül egy napig tároljuk.