A betakarítás után a háziasszonyok elkezdenek aktívan felkészülni a tél kezdetére a zöldségek és gyümölcsök konzerválásával. A pácolt uborka az egyik legnépszerűbb savanyúság. De néha nagyon nehéz megtalálni a tökéletes ecetes uborka receptjét, amelyet az egész család szeretni fog.
Cseh uborka hozzáadott cukorral
Ha már unod az uborka savanyításának szokásos módszereit, és valami újat szeretnél, akkor kipróbálhatod a cseh uborka tartósítási módszert. A zöldségek cukorral való tartósítása nagyon egyszerű.
Szükséges összetevők:
- 2 kg fiatal uborka;
- 1 liter szűrt víz;
- 100 gramm fiatal sárgarépa;
- Egy csokor kapor;
- Torma gyökér;
- 1 liter ecetsav;
- 10 evőkanál. l. kristálycukor;
- 3 evőkanál. l. asztali só;
- Babérlevél;
- Fekete bors (jobb borsót venni);
- Mustármagok.
Hogyan készítsünk savanyúságot a télre:
A sárgarépát és a torma gyökerét alaposan megmossuk folyó víz alatt, és meghámozzuk. Ezután nagy csíkokra vágjuk. Vágja le az uborka mindkét oldalát, és helyezze szorosan egy üvegbe, felváltva más zöldségekkel. Előtte babérlevelet, néhány szem fekete borsot és mustármagot tegyünk az üveg aljára.
Ezután az előre elkészített sóoldatot öntsük a zöldségekre. Sterilizáljuk és zárjuk le az üvegeket. A sterilizálást 40 percen belül el kell végezni. A kész üvegeket fejjel lefelé kell helyezni, és ruhával le kell fedni. Miután az üvegek kihűltek, leengedhetők a pincébe vagy a pincébe.
Konzerv uborka hagymával
A más nemzeti konyháktól kölcsönzött ételek mindig felkeltik az érdeklődést. A hagymás konzerv uborka receptje meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő háziasszony is elkészítheti. A fő jellemzője, hogy az uborkát mindig cukorral pácolják.
Szükséges összetevők
- 500 g uborka;
- 1 liter szűrt víz;
- 3 darab fiatal sárgarépa;
- 2 nagy hagyma;
- Fekete bors;
- Lavrushka;
- 110 ml ecet;
- 50 gramm asztali só;
- 100 gramm kristálycukor;
- Kapros esernyők.
Használhat más fűszereket, például ribizlilevelet vagy tárkonyágakat.
Recept uborka savanyítására cseh módra:
A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, babérlevéllel, kaporral és borssal együtt az üveg aljára tesszük. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, nagy csíkokra vágjuk. Öblítse le az uborkákat folyó víz alatt, és vágja le a szárát.
Az uborkát a sárgarépával együtt dörzsölje össze, és öntse fel sós lében.Sterilizáljuk fél óráig, majd letakarjuk és feltekerjük. A cseh módra befőzött uborka télen finom falatként tálalható.
Cseh uborka citrommal
Egy másik egyszerű és finom recept a savanyúsághoz citrommal. A citrusfélék szokatlan aromát és ízt adnak a már megszokott savanyúságoknak. Az uborkát csehül prágai uborkának is nevezik.
Egy literes üveghez szükséges hozzávalók:
- 1 kg fiatal közepes méretű uborka;
- Egy citrom;
- 1 fej fokhagyma;
- Friss kapor vagy petrezselyem;
- Fekete bors;
Egyéni preferenciák alapján hozzáadhat ribizlilevelet vagy más kedvenc fűszereket.
Hozzávalók a páchoz:
- 1 liter víz;
- 55 gramm asztali só;
- 155 g cukor;
- 15 g citromsav.
Tartósítás receptje:
Az uborkát sérülés nélkül kell venni, csak a legjobbat. Mossa le őket folyó víz alatt, majd áztassa 6-7 órán át. Ennyi idő elteltével vágjuk le a szárat, és már kezdhetjük is a pácolást. Hámozzuk meg a fokhagymát. A citromot nagy szeletekre vágjuk.
Az üvegeket és a fedeleket egymástól elkülönítve kell sterilizálni.
Alulra kapros esernyőket, fokhagymagerezdeket és citromszeleteket kell elhelyezni. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket.
A prágai recept szerint kétszer kell önteni a zöldségeket. Első alkalommal közönséges forralt vízzel, másodszor páccal. A pác elkészítéséhez adjunk a vízhez finomra őrölt konyhasót, kristálycukrot és citromsavat, majd forraljuk fel.
Az első alkalommal az uborkákat sima forralt vízzel kell feltölteni 20 percig. Ezután csepegtessük le és töltsük fel előre elkészített sóoldattal. Fedjük le fedőkkel és tekerjük fel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és várja meg, amíg kihűl. Ezt követően küldje el a pincébe vagy a pincébe.
