Receptek uborka pácoláshoz mézzel télre

A téli mézzel készített uborka évről évre egyre népszerűbb. A méhészeti termékek használata lehetővé teszi, hogy egyedi megjegyzéseket adjon a készítményekhez. Az összetevőktől függően a konzerv uborka nem csak édes, hanem sós, fűszeres vagy csípős is.

Enyhén sózott recept

A mézzel enyhén sózott uborka a legérdekesebb. A recept népszerűsége a rövid elkészítési időnek köszönhető. A ropogós, lédús zöldségek néhány óra alatt elkészülnek. Az enyhén sózott uborka elkészítéséhez nincs szükség üvegedényre. Elég egy normál csomag.

Hozzávalók:

• 1 kg kis uborka;
• 2 evőkanál finom só;
• 2 evőkanál folyékony méz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• zöldek és édes borsó ízlés szerint.

Az uborka pácolása a recept szerint nagyon egyszerű. Kezdetben alaposan le kell öblíteni a zöldségeket. A fokhagymáról eltávolítjuk a héjat. A pác jobb behatolása érdekében az uborka végeit levágjuk. Az összes összetevőt egy edényben keverjük össze.

Fontos, hogy a pác teljesen ellepje a zöldségek felületét.

Ezt követően a mézes uborkát egy egyszerű zacskóba tesszük és szorosan megkötjük. Az edényt több órán át pácolni kell. A legjobb, ha éjszakára hagyjuk. Már másnap elkészül a finom ropogós uborka.

Uborka édes pácban

Ha ecetes uborkát mézzel kell elkészítenie az ünnepi asztalra, akkor az uborka a legalkalmasabb. Kicsiek és egyforma méretűek, és snacknek is kiválóak.

Hozzávalók:

• uborka 600 g;
• fokhagyma;
• kapor;
• víz 1 l;
• só 1 evőkanál;
• hársméz 100 g;
• asztali ecet 60 g.

A hozzávalók 1 üveghez valók.

1. 5 centiméternél nem nagyobb uborkát választunk. Előmossuk, majd 5 percnél tovább blansírozzuk.
2. A feldolgozott uborkát üvegekbe tesszük. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket.
3. Keverje össze a sót, a mézet és az ecetsavat a sós lében. Forraljuk fel a kész keveréket, és tartsuk tűzön néhány percig.
4. A kész pácot tartályokba öntjük. Az uborkát enyhén sózott sós lében készítjük el.

Ennek a receptnek kellemes íze van. Az uborka remekül mutat önálló snackként az ünnepi asztalon. A savanyúsághoz jól passzolnak a húsételek és a főtt krumpli köretei.

Édes pác recept mustárral

A mézzel pácolt uborka eredetivé válik, ha francia mustármagot ad a páchoz. A méhészeti termékek édességet adnak a zöldségeknek, a mustármag pedig enyhe fűszeres aromájú, enyhén csípős.

Hozzávalók:

• uborka 1,5 kg;
• folyékony méz 100 g;
• só 70 g;
• babérlevél 5 lap;
• mustármag 1,5 evőkanál;
• ecet 9% 50 ml.

Mielőtt elkezdené az uborkát mézzel és mustárral főzni, áztatnia kell a zöldségeket. Ebben az esetben a tartósítás jobban tárolható. A bankok nem duzzadnak. A tárolóedények gondos sterilizálása is javíthatja a tárolás minőségét. Az üvegeket szódával kezeljük és gőz fölött sterilizáljuk.

• A mustármagot és a babérlevelet az üvegek aljára helyezzük.
• Ezután szorosan ráterítjük az áztatott zöldségeket.
• A következő lépés a sóoldat elkészítése. Adjunk hozzá sót 1 liter vízhez, és forraljuk fel a folyadékot.
• A kész pácot üvegekbe töltjük. A gyümölcsöknek teljesen sós lében kell lenniük. Végül adjunk hozzá mézet és ecetsavat az üvegbe. Nem kell újra felforralni a pácot. A méz nem tolerálja a magas hőmérsékletet. Az ecetsav kiváló tartósítószerként működik.

A mustáros pácban lévő uborka méz hozzáadásával édes virágos aromát és enyhe fűszerességet kap. Ezt a pácolást egész télen tárolják.

Uborka mézes sós lében paradicsommal

Az egykomponensű savanyúság mindig nagyon jól sikerül, de néha kifizetődőbb egyszerre két vagy több fajta zöldséget savanyítani. Az uborka és a paradicsom nagyon jól néz ki. A mézben lévő zöldségek nagyon lédúsak.

Válogatott ételekhez csak fiatal, sűrű zöldségeket használnak. Javasoljuk, hogy kis paradicsomot válasszunk. A cseresznye fajta a legjobb.

• kis uborka;
• Koktélparadicsom;
• fokhagyma 3 gerezd;
• fekete bors 5 borsó;
• méz 0,5 evőkanál;
• só 0,5 evőkanál;
• cukor 3 teáskanál;
• ecet 1 teáskanál;
• kapor 3 esernyő.

Az összetevők egy 1 literes edénybe való pác elkészítéséhez szükségesek.

1. Az üvegeket előre sterilizáljuk. Mindegyik aljára tegyünk fokhagymát és kaprot.
2. Öblítse le a zöldségeket. Távolítsa el az uborka végét. A paradicsom szárán kis szúrásokat készítünk. Először betesszük őket az üvegbe. Utánuk tesszük a paradicsomot.
3. Egy nagy serpenyőben forraljunk fel egy liter vizet. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, és hagyja sterilizálni 15 percig. Negyed óra elteltével ismételje meg az eljárást friss forrásban lévő vízzel.
4. 15 perc elteltével öntse a második adag forrásban lévő vizet a serpenyőbe a sóoldat elkészítéséhez. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel újra a pácot. Ezután adjunk hozzá mézet, és keverjük simára a folyadékot.
5. Töltsük meg az üvegeket az elkészített sóoldattal. A fedők lecsukása előtt adjunk hozzá ecetsavat a mézes pácban lévő paradicsomhoz és uborkához.
6. Zárja le a fedőt, és hagyja kihűlni a befőtteket egy kabátban meleg takaróval.

A paradicsom és az uborka mézzel való télen történő tartósítása nagyon ízletes és eredeti. A változatosság kedvéért adhatunk hozzá más zöldségeket is: tök, cukkini, hagyma, kukorica. A pikáns íz érdekében a mézzel pácolt uborkához tegyünk egy kis szelet csípős chili paprikát.