Télen jólesik az asztalra tenni egy üveg őrölt feketeborsos uborkát. Egy mérsékelten fűszeres előétel díszíti az ünnepi asztalt, és jól jön a hétköznapokon. Sok háziasszony szeretné kipróbálni ezt a receptet. Az uborka ropogós és fűszeres lesz.
Az őrölt borsos uborka téli elkészítésének jellemzői
Az e recept szerint elkészített uborkaüvegek szokatlanul néznek ki. A sólé zavaros bennük, mert őrölt fekete borsot adnak hozzá.Ez nem befolyásolja az ízét, kiválónak bizonyul. Az előétel már az elkészítés során is étvágyat kelt.
Az elkészítéshez kisméretű, 0,75 literes üvegek alkalmasak. 5-6 darabra lesz szükséged. A pontos mennyiség az uborka méretétől és a darabolás módjától függ. A gyümölcsöket keresztben vághatjuk kerek szeletekre vagy hosszában.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A túlnőtt uborka nem alkalmas. Friss, pácolásra, savanyításra alkalmas, közepes méretű gyümölcsre van szükség. A salátafajták nem alkalmasak. Terméseik a hőkezelés után megpuhulnak. Az üveg minden bizonnyal felrobban, ha salátauborka szeletek kerülnek bele.
A megfelelő zöldek rugalmasak, rothadás és penész nélkül, vékony bőrűek, fekete vagy fehér tövis borítja. A többi zöldség közül csak fokhagymát adunk a készítményhez. Minden más fűszer. Aromás és finomítatlan készítményekhez jobb napraforgóolajat venni.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?
Minden üveget meg kell vizsgálni. Ismételt használat esetén a nyakon repedések keletkezhetnek. A hibás üvegek nem alkalmasak téli előkészületekre, mert a nyakon lévő repedéseken keresztül levegő és gomba hatol be.
Az egész üvegeket mosószerrel, szódabikarbónával vagy mustárporral ki kell mosni, ki kell öblíteni és mindenképpen sterilizálni kell. A hőkezelés elpusztítja a baktériumokat az üvegedények falán. Erjedést okoznak és rontják a tartósítást.
A sterilizálási eljárás egyszerű:
- a tartályt a sütőbe helyezzük;
- beállított 120-180 °C;
- a hőkezelés 15 percig tart.
Ezt a munkadarabot fém fedéllel kell feltekerni. 5 percig forralni kell őket.
Ízletes receptek
Bármely háziasszony két lehetőséget készíthet az uborka és az őrölt bors elkészítésére. Lehetséges, hogy kedvencek lesznek.Az egyik előétel szeletelt uborkából, a második, a pirospaprikás, egészből készül.
Uborka fekete borssal
Az előétel nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz, ha azonos méretű erős uborkát választ. Először is alaposan meg kell mosni, majd egy medencébe vagy nagy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel megtöltjük, majd 2 óra múlva lecsepegtetjük.
Amíg a zöldek áznak, készítsük elő a többi hozzávalót az előételhez. Fogyasztása 4 kg uborkára vonatkozik:
- napraforgóolaj - 250 ml (1 evőkanál);
- víz - 1 evőkanál;
- cukor - ½ evőkanál;
- só - 3 evőkanál. l.;
- apróra vágott fokhagyma - 2 evőkanál. l.;
- mustár (por) - 1 evőkanál. l.;
- ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.
Vágjuk le az uborkák végét, és mindegyiket 4 darabra vágjuk. Hosszában vágjuk, ha hosszúak a szeletek, akkor középen 2 részre oszthatjuk. Ha a darabok egyforma hosszúak, a snack jobban néz ki. Szüksége lesz egy nagyobb tartályra. Apróra vágott zöldségeket kell bele tenni.
Adjunk hozzá ecetesszenciát egy pohár vízhez. Az így kapott oldatot, sót, cukrot, borsot, fokhagymát és mustárt tegyük egy tálba az uborkával. Keverje össze mindent kézzel, és hagyja békén 3 órán át. Ekkorra az uborka levet ad.
Steril üvegekbe kell helyezni és sóoldattal megtölteni. Először adjunk hozzá és keverjünk bele napraforgóolajat. Sterilizáljuk az üvegeket 15-20 percig forrásban lévő vízben vagy 180 °C-ra előmelegített sütőben, majd tekerjük fel.
Opció őrölt pirospaprikával
Egy 3 literes csípős ecetes uborkához őrölt pirospaprikával a következőkre lesz szüksége:
- ribizli levelek - 6 db;
- kapor (esernyők) - 2-3 db;
- fokhagyma (szegfűszeg) - 3 db;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
- édes borsó - 5 db;
- őrölt pirospaprika - 1 tk.
Válasszon kicsi, rugalmas uborkát. Először mossa le, majd áztassa 2-3 órán át.Ekkor mossuk ki és sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a fedelüket, hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát, mossuk meg a ribizli leveleket és a kaporernyőket.
Az aljára zöldeket, a tetejére pedig uborkát teszünk. Először vágja le a végüket. Egy vízforralóban vizet forralunk. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, és fedjük le. Várjon 10 percet, engedje le a vizet. Tedd az üvegbe:
- fokhagyma;
- cukor;
- só;
- bors (őrölt, szegfűbors).
Felöntjük forrásban lévő vízzel és ecettel, és feltekerjük. A recept egyszerű, de az uborka nagyon finom és ropogós lesz.
Az uborka további tárolása
A forró dobozokat fejjel lefelé kell fordítani, és le kell takarni egy régi takaróval vagy kabáttal. Minél tovább melegítik, annál jobb lesz a pác. Amikor a munkadarabok kihűltek, tárolhatók. A receptben ecetesszencia szerepel, így az üvegek jól elférnek majd a lakásban. Nem fognak felrobbanni, ha jól kimosod és sterilizálod.
