Receptek uborka savanyítására zöldborsóval télre

A téli zöldborsós uborka népszerű receptté vált. A készítményt gyakran használják salátákhoz, vinaigrette-ekhez, de önálló ételként is használható. Minden recepthez részletes leírás tartozik. Ha betartja a befőzés szabályait, kellemes, szokatlan ízű lesz a zöldség.

Hagyományos lehetőség

Szinte minden receptben szerepel ribizli és cseresznyelevél, mivel ezek különleges aromát és ízt adnak a zöldségeknek. Ha csípős ízt szeretne elérni, tegyen néhány darab csípős borsot az előkészített üvegekbe fűszerekkel és fűszernövényekkel együtt.

Egy egyszerű recept zöldborsós uborka elkészítéséhez.

1. A közepes méretű, sima, körülbelül 1,5 kg-os uborkát hideg vízben meg kell mosni, és le kell vágni a végét. A hüvelyből körülbelül 400 g-os borsót gyűjtenek, csak a jót választják.
2. A borsót először körülbelül 17 percig forralni kell, majd hideg vízben leöblíteni és szűrőedényben lecsepegtetni, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
3. Zöldek nélkül nem lehet, a gallyak és kaporszemek, pár ribizlilevél és a torma is megteszi (a zöldeket meg kell mosni).
4. Az előkészített üvegek aljára helyezzünk zöld leveleket, pár gerezd tormát és fél gerezd fokhagymát.
5. Ezután elkezdik szorosan becsomagolni az uborkát. Az uborka minden rétegét fel kell váltani a borsóval.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára kétszer 15 percig. Harmadik alkalommal adjunk hozzá 35 g sót és cukrot, valamint 70 ml ecetet a dobozokból leeresztett vízhez. Forraljuk fel a sóoldatot.
7. A kapott pácot üvegedényekbe öntjük és feltekerjük.

Az üvegekbe zárt pácolást fejjel lefelé fordítjuk, nagy meleg takaróba tekerjük, amíg a tartalom kihűl.

A zöldborsós konzerv uborka ropogós lesz, ha sterilizálás nélkül követi a következő recept tippjeit.

• Moss meg 2 kg uborkát, vágd le a szélét, szedd össze a hüvelyből a borsót (kb. 500 g kell, különválasztva a kukacostól és a repedezetttől), és forrásban lévő vízben főzd 17 percig.
• A meghámozott tormát és fokhagymát turmixgéppel addig őröljük, amíg a lé meg nem jelenik.
• A sterilizált üvegek aljára kezdje el helyezni a cseresznyét, a ribizlit, a tormaleveleket, egy pár petrezselyem ágat, a kapormagot és a 4 szegfűborsot.
• Helyezze az uborkát és a borsót, felváltva minden réteget.
• Felöntjük forrásban lévő vízzel 10 percig, és leszűrjük. Hasonló eljárást kétszer hajtanak végre.
• Harmadszorra a leeresztett vízből pácot készítenek cukor és só hozzáadásával. Amint a víz felforr, öntsünk hozzá 90 ml ecetet.
• A kész pácot üvegekbe töltjük, hozzáadjuk a fokhagymalevet és a tormát, és megkezdődik a tekercselés.

A téli befőttek teljes kihűléséig ajánlott az üvegeket fejjel lefelé, meleg ruha alatt tárolni.

A zöldségek rugalmasságát és sűrűségét megőrző receptek szükségszerűen tartalmazzák a torma vagy a tölgy leveleit. Ezek a zöldek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek fenntartják a friss zöldségek ropogósságát.

Szokatlan kombináció

Vannak bevált receptek, amelyek további összetevőket tartalmaznak. A pácolt uborka szokatlan, kellemes savanyú ízt kap, ha almát ad a készítményhez. A borsó kemény és ropogós marad.

• A télre való felkészüléshez kis méretű savanyú almára lesz szüksége (literes tartályonként egy almát vegyen be). A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk és kis szeletekre vágjuk.
• Az uborkát megmossák és jeges vízben áztatják, hogy megőrizzék alakjukat és rugalmasságukat.
• A hüvelyből összegyűjtött borsót megmossuk és 15 percig forraljuk (jobb a fiatal borsót választani, így gyorsabban megfő).
• Ribizli és cseresznye leveleket, kapormagot, szegfűszeget, babérlevelet, 3 szegfűborsó borsót küldenek az előkészített üvegekbe.
• Az első rétegbe az almát, majd az uborkát és a borsót utolsóként.
• A tetejére apróra vágott fokhagymagerezdeket szórunk.
• Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra kétszer 10 percig.
• A harmadik alkalom után a lecsepegtetett vízhez adjunk hozzá sót és cukrot, majd forralás után 30 ml ecetet.

A kész, lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróval letakarva hűlni hagyjuk.

Kifinomult íz

Az uborka befőzése történhet borsóhüvellyel is. A szokásos ecet helyett a recept borecet hozzáadását írja elő. Az íze felejthetetlen!

• Az 1 kg-os kis uborkát szétválogatjuk, megmossuk, levágjuk a végét és hideg vízbe áztatjuk. Ezután körökre vagy csíkokra kell vágni.
• A megmosott borsóhüvelyek végét levágjuk.
• Két hagymát meghámozunk és félkarikára vágunk.
• A sóoldatot 40 g cukor és só, ecet és babérlevél hozzáadásával készítik.
• A szegfűborsót, az uborkát, a borsóhüvelyt és az apróra vágott hagymát előkészített üvegekbe tesszük.
• Öntsük forró sóoldattal, és fedjük le fedővel.

Szokás szerint fordítva kell tárolni egy meleg takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Válasz tapasztalt háziasszonyoktól

Sok vélemény szól a zöldborsós uborka elkészítéséről, és csak pozitívak. Mindenki megjegyzi, hogy az uborka ropogós, sós, kellemes savanyú.

– Több éve készítünk borsót és uborkát. Az uzsonna azonnal elmúlik a téli első hideg napokon. A salátához teszek Olivier salátát, azut és rassolnikot. Egyszerűen tálalhatod burgonyával vagy zabkásával.

Tartósítsa a következő recept szerint:

1. A zöldborsót egy nagy edénybe gyűjtöm, felöntöm vízzel, hogy egy kis réteget ellepjen a tetején. Forralás után további 2 percig főzzük.
2. Tölgy-, cseresznye- és ribizlileveleket üvegedényekbe teszek, gerezd fokhagymát felaprítok és a zöldekhez adom.
3. Az uborkát alaposan megmosom a szennyeződéstől, és elkezdem szorosan üvegekbe helyezni a kaporgal együtt.
4. A tetejére borsót szórok. Nem kell túlságosan tömöríteni, különben szétesik és elveszíti formáját. Hagyjuk szabadon lebegni az uborkasorok között.
5. Öntsön forralt vizet az üvegek tartalmára 10 percre, zárja le a fedelet.
6. A vizet külön edénybe engedem, sózom, szegfűborsot, szegfűszeget teszek bele. Forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet.
7. A pácot üvegekbe töltöm és fém fedővel lezárom.

A tartósítást az első napokban meleg takaró alatt kell tárolni, amíg ki nem hűl. Ezután áthelyezheti az üvegeket sötét, hűvös helyre.