Sok háziasszony gyakorlatilag nem pihen nyáron, gyümölcsözően kihasználva ezt az évszakot: paradicsomot és uborkát savanyítanak télre. Most megtanuljuk, hogyan készítsünk fűszeres uborkát, és tanulmányozzuk a különféle recepteket az elkészítéséhez.
A pácolt vagy savanyú uborka télen különösen ízletes. Nemcsak rendszeres snackként használhatók, hanem számos étel elkészítéséhez is: saláták, különféle levesek, tatár azu és még sok más. Ma megvizsgáljuk a téli fűszeres uborka legnépszerűbb receptjeit.
Kezdő háziasszonyoknak
A recept elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- uborka (lehetőleg kicsi);
- babérlevél - három darab;
- bors - 0,5 darab.
- fokhagyma - néhány gerezd;
- kapor;
- mustármagok;
- ecet 9% - 3 nagy kanál.
Egy literhez szüksége lesz:
- Granulált cukor - 3 nagy kanál.
- Durva asztali só - 1,5 evőkanál.
A munka szakaszai:
- Felhívjuk figyelmét, hogy a zöldségek száma hozzávetőlegesen van feltüntetve, de ahhoz, hogy pikáns uborkát kapjon, fiatal gyümölcsöket kell választania. Az üvegeket használat előtt alaposan sterilizálni kell.
- Először helyezze a babérlevelet, fokhagymát, borsot (kis darabokra vágva) az előkészített edénybe.
- Ezután adjunk hozzá néhány kapros esernyőt.
- A kis uborkát jobb tartósítani. A zöldségeket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a farkát, és egyenletesen tegyük egy edénybe.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót 1 liter víz per 1,5 evőkanál só, cukor. Először 3 nagy kanál 9%-os ecetesszenciát kell önteni egy üveg uborkába. A megtöltött üvegeket körülbelül tizenöt percig nyitva tartjuk, amíg az uborka színe meg nem változik. Majd feltekerik, és másnap reggelig fejjel lefelé egy törölköző alatt hagyják hűlni. Ennyi, a csípős ecetes uborkát a pincében el lehet rakni télre.
Uborka tormával
Egy üveg ilyen uborkához szüksége lesz:
- fiatal uborka;
- torma - 4 levél;
- dió és cseresznye levelek - egyenként 5 darab;
- ribizli levelek - 4 darab;
- babérlevél - 3 darab;
- erős paprika - 1 darab;
- hagyma és fokhagyma - fél fej;
- víz;
- só - 1 kanál;
- granulált cukor - 5 evőkanál;
- ecet - 70%;
- szegfűbors - 5 darab;
- koriander;
- kapor - 1 csokor.
Áztassa az uborkát vízbe, és hagyja hat órán át. Utána jól megmossuk és levágjuk a tetejüket. Előkészítjük az üvegeket - ki kell mosni és sterilizálni, az összes összetevőt meg kell mosni.Minden tartály aljára több levél ribizli, torma, cseresznye és dióféléket kell tennie, ne felejtse el a babérlevelet és a borsot (vágja apró darabokra). Az uborkákat utoljára, egyenletes oszlopokba helyezzük, szorosan, egytől egyig.
Forraljuk fel a vizet, és óvatosan öntsük az üvegekbe, várjunk húsz percet. Ez idő elteltével öntsük le a vizet az üvegekből, adjuk hozzá az összes hozzávalót és forraljuk fel újra. Adjunk hozzá egy kis kanál ecetet. Töltse fel sóoldattal, és rendeljen üvegeket. Fordítsa meg az uborkás edényeket, és hagyja másnap reggelig.
Ezek a pikáns ecetes uborkák az egész háztartás örömére szolgálnak. De ez még nem minden, vannak más érdekes receptek is, amelyekről érdemes beszélni!
Uborka egy szelet citrommal
Ez a recept nagyon egyszerű, de ennek ellenére a készítmény nagyon ízletes és egészséges. A citromos uborka elkészítéséhez szüksége lesz:
- uborka (célszerű kis méreteket venni, kényelmesebb literes üvegekbe zárni);
- hagyma (fej, karikára vágva);
- friss citrom;
- fokhagyma, szegfűszeg, babérlevél;
- bors;
- citromsav csomagolása;
- kristálycukor, só.
Vegyünk egy tiszta üveget, és tegyünk az aljára babérlevelet, fokhagymát, szegfűborsot és szegfűszeget. A hagymával kell bütykölni - óvatosan kell elhelyezni, hogy a gyűrű ne sérüljön meg. Ezután helyezze el az uborkát (először vágja le a farkát). Végül egy szelet citromot adunk hozzá – óvatosan az üveg oldalába kell helyezni.
Miután minden készen van, öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és fedje le steril fedővel. Tizenöt perc múlva öntsük a vizet egy edénybe, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel mindent, majd adjunk hozzá citromsavat. Ezután a sóoldatot üvegekbe tölthetjük, és fedővel lezárhatjuk.Az elkészült üvegeket fejjel lefelé helyezzük egy törülközőre, és fedjük le ruhával. Hagyja őket ebben a helyzetben egy napig állni, majd átviheti őket a pincébe.
Tudja, hogy ilyen pikáns uborkával lepi meg vendégeit és szeretteit télre.
Különféle receptek léteznek: amint látja, ez nagyon egyszerű. De vannak bonyolultabb pácolási lehetőségek is, tanulmányozzuk őket részletesebben!
Ecetes uborka mustárral
Az uborkát jól megmossuk és hideg vízbe áztatjuk. Az uborkán kívül szüksége lesz még: torma, cseresznye és feketeribizli levél, babérlevél, kristálycukor, só, asztali ecet.
A fűszeres uborkához fokhagyma hüvelyre, mustármagra (ez a fő összetevő), szegfűborsra, fekete borsra és szegfűszegre lesz szükség. Ha nem akarsz szegfűszeget, akkor nem kell használnod.
Ha az uborkát mostanában szedték, akkor elég egy órát vízben tartani. Ha egy vagy több nap eltelt, hagyja a zöldségeket három órán át a vízben. Ez idő alatt az uborkának lesz ideje felszívni a vizet és lédús lesz.
A babérlevelet, a cseresznye és a ribizli leveleket két percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Ezután leengedjük a vizet, és folytatjuk az uborka elkészítését - levágjuk a tetejét és a farkát. Az üvegeket alapos sterilizálással kell előkészíteni. Amikor minden készen van, két levél ribizlit és cseresznyét, egy babérlevelet, egy torma rudat és néhány fokhagyma hüvelyt kell tennie a tartály aljára. Egy szegfűszeget és két-két borsót édes és feketeborsóból kell az üvegbe dobni. Kiválasztjuk az egyenletes uborkát, és sorba rakjuk: az üveget sűrűbben kell uborkával megtölteni, a tetejére lehet apróra vágott zöldségeket tenni.
Amikor minden készen van, megtöltheti az üvegeket forró vízzel, és húsz percig főzheti.
Most készítsük elő a sóoldatot. A vizet a dobozokból egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk, majd edényekbe öntjük.Tíz perc elteltével öntsük újra a vizet a serpenyőbe, de most adjunk hozzá két nagy kanál kristálycukrot (liter vízre számítva) és egy nagy kanál sót. Amíg a sóoldat készül, adjon mustárt minden üvegbe, és töltse meg sóoldattal, majd adjon hozzá egy kis kanál ecetet és csavarja meg.
Így elkészül a télire szánt fűszeres konzerv uborka, ami azt jelenti, hogy három hét alatt fogyasztható.
