Egy egyszerű recept ecetes gomba készítéséhez télire

A szokásos történet az, hogy az erdőben gyűjtötted a mézes gombát, vagy vásároltad a piacon, de nem tudod, hogyan kell pácolni a mézes gombát, nincs recept a feldolgozásra. Ez rendben van. Egész válogatásom van a pácolt mézes gomba készítéséhez szükséges receptekből. Egy jó recept képekkel a téli gombaszüret sikerének 50%-a, a siker második fele a háziasszony kemény munkájától és az alapanyagok minőségi előkészítésétől függ.

Mézes gomba elkészítése

Bár tuskókon gyűjtöttük a gombát, volt rajtuk elég szemét.A medencében való rövid áztatás megkönnyíti a sapkák és lábak talajtól és erdei szennyeződésektől való megtisztításának munkaigényes folyamatát. A túlérett példányokat külön medencében kell félretenni. Általában minden gombafajtát lefagyasztok, és ezt tanácsolom. Minden apróságot rugalmas kupakkal és ép gyökerekkel választunk ki - ez kiváló alapanyag a pácoláshoz.

A gombák pácolása előtt fel kell forralni. Ezt két szakaszban fogjuk megtenni:

1. Az első lépés az, hogy 10 perc forralás után főzzük a gombát, majd engedjük le a vizet a főzés közben levált törmelékkel együtt.
2. A második lépésben a gombát forralás után 20 percig főzzük. Vegyünk tiszta vizet a főzéshez. A készenlétet a gomba határozza meg. Főzéskor lesüllyednek az aljára.

A kész mézes gombát szűrőedényben lecsepegtetjük. Minden víznek le kell folynia. Az alapanyagok elkészültek, itt az ideje megtanulni, hogyan kell télre pácolni a mézes gombát.

Azonnali recept

Van egy egyszerű recept - 15 perc alatt gyorsan elkészíthető ecetes gomba. A főzéshez 2 kg gomba alapanyagra lesz szüksége. Egy liter vízből és fűszerekből kifőzzük a pácot. 2 tk forrásban lévő vízbe öntjük. sót és cukrot, dobjon bele néhány borsó szegfűborsot és fekete borsot.

A gombát mérsékelten forrásban lévő pácba tesszük és 5 percig főzzük, majd a legvégén hozzáadjuk az ecetesszenciát. 1 literbe kicsit több kell, mint 2 teáskanál, én 2,5-öt szoktam venni. A pácolt mézes gomba készen áll, csak steril üvegekbe kell önteni. A lezáráshoz öntsön növényi olajat az üvegekbe, tekerje fel az edényeket, és a lehűtötteket csak a hűtőszekrényben tárolja. Pácolt Egy napon belül élvezheti a gombát.

Sterilizálás nélkül pácoljuk

Mindenképpen szüksége lesz egy receptre a télre pácolt mézes gombához, nagy üvegekbe. Vegyünk 2 db háromliteres üveget, mossuk ki szódával, és gőzzel sterilizáljuk.5 kg mézgombát dolgozzunk fel: tisztítsuk meg a törmeléktől és mossuk meg. Először sós vízben megfőzzük. Maradjunk a koncentrációnál: víz - 3 liter, só - 120 g A gombát sós vízben forraljuk körülbelül 20 percig, majd engedjük le a vizet.

Pác készítése gombákhoz. Vegyünk 1,5 liter vizet, és öntsük egy meglehetősen nagy serpenyőbe. Öntsön 50 g sót forrásban lévő vízbe, dobjon bele 5 babérlevelet, adjon hozzá 7 szegfűszeget és 10 szegfűborsót. Adjunk hozzá 1,5 g citromsav kristályokat és fahéjat egy teáskanál hegyén.

Amikor a fűszerek egy kicsit felforrnak, az elkészített alapanyagokat a páchoz adjuk és 20 percig forraljuk. Az utolsó percekben adjunk hozzá ecetesszenciát, 30 ml elég. Vegyük le a serpenyőt a gombával a tűzhelyről, és tegyük félre. A munkadarabnak le kell hűlnie. A kihűlt gombát üvegekbe tesszük.

Sterilizálás nélkül főzzük, hideg pácba öntjük, és hagyományos műanyag fedővel lezárjuk. A pácolt gombát télre csak hűtőben tároljuk.

A fagyasztott gombát pácoljuk

A fagyasztott gombából készült pácolt gombám bevált receptje jól fog jönni, ha nem rajong az erdőben sétálni gombát keresni. Elmondom, hogyan kell pácolni a fagyasztott mézgombát.

Tegyen 1 kg mézgombát forrásban lévő vízbe előzetes kiolvasztás nélkül. 10 percig főzzük.

Egy másik serpenyőben elkészítjük a pácot. 1 liter szűrt vízhez szüksége van:

• fekete bors 15 borsó;
• 3 babérlevél;
• édes borsó 15 db;
• 3-4 szegfűszeg, esetleg 5;
• só - 2 evőkanál elegendő;
• kevesebb cukor, csak egy evőkanál;
• 6%-os borecetet veszünk, 200 ml kell;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Egy lyukas kanál segítségével helyezze át a gombát egyik serpenyőből a másikba; a második serpenyőben lévő sóoldatnak fel kell forrnia.Főzzük 10 percig, hűtsük le a gombát anélkül, hogy kivennénk a pácból. A mézgombák pácolása már majdnem kész.

Ha teljesen kihűltek, tegyük tiszta üvegekbe és zárjuk le. A téli falatokat nem a kamrában tárolják, csak a hűtőben.

Klasszikus recept a mézes gomba pácolásához

Ecetes gomba receptje nagymamámtól. Mindig otthon készített mézes gombát:

• sózott;
• pácolt;
• megfagyott.

A klasszikus recept 2 kg mézgombát és 2 evőkanálot tartalmaz. l. ecet, só és cukor sóoldathoz. Ezenkívül szüksége lesz a szokásos fűszeres fűszerekre a konzerv gombákhoz, vegyen be mindegyikből 4-et - ez elég lesz egy liter vízhez:

• fekete bors;
• vegyesfűszer;
• fokhagyma gerezd;
• babér;
• szegfű.

Ezután a lépésről lépésre elkészítjük a receptet:

1. Adjunk hozzá sót, fűszereket és cukrot a folyadékhoz. Ebben a szakaszban nincs szükség ecetre.
2. 5 perccel a sóoldat felforrása után csepegtessük le a gomba alapanyagait.
3. A lángot alacsonyra tesszük, a gombát 40 percig főzzük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ecetet, és 15 percig főzzük.
4. Az üvegeket sterilizáljuk.
5. Egy lyukas kanál segítségével helyezze a gombát az edénybe.
6. Forraljuk fel a pácot, és töltsük meg vele az üvegeket a tetejükig.
7. Az üvegeket fedővel hermetikusan feltekerjük (lezárjuk), fejjel lefelé tesszük, letakarjuk egy takaróval.

Ez az egyszerű recept segít minden évben kezelni a nyári gombatermést.

Koreai előétel pácolt gombából

Azt tanácsolom, hogy próbálja ki konyhájában a legfinomabb fűszerpaprika mézes gomba receptjét. Egy kilogramm gomba (előkészítve, főtt) mellett hagyma (2 fej), fokhagyma (2 gerezd), csípős paprika (ízlés szerint őrölt piros chili) kell.

Készítsen elő egy kis mennyiségű pácot. A tartósítószer összetevői: ecet (7 evőkanál), só (1 tk.l.), illatos olaj (napraforgó vagy zöldség) - egy evőkanál. Ügyeljen arra, hogy 3 evőkanál forralt, hideg vizet vegyen be. Cukor is kell, 1,5 evőkanállal szoktam venni.

Nagy fej vöröshagymát szedünk, meghámozzuk, leöblítjük, és vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és bármilyen módon (kés, speciális prés, reszelő) apróra vágjuk.

Sterilizálja az üveget a mikrohullámú sütőben. A mézes gombát és a hagymát rétegesen fektessük le. A rétegeket kanállal összegyúrjuk, hogy szorosan feküdjenek. Az öntet összes hozzávalóját összekeverjük, és egy üvegbe töltjük. Hűtőben 7 napig tároljuk. Hogy a gomba mind a sós lében legyen, tiszta gézt és egy nehezéket teszünk rájuk. Egy hét múlva elkészül egy üveg finom gomba.

Mézes gomba hagymával és szerecsendióval pácolva

A pácolt gombás étel íze attól függ, hogy milyen fűszerekkel és növényi adalékokkal pácoljuk gombánkat. Kissé növelve a hagyma arányát felfelé, és az előétel teljesen más ízt kap.

2 kg megmosott, főtt mézes gombához 500 g hagymát pucoljunk meg. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Készítse elő az üvegeket: mossa ki szódával, majd sterilizálja őket sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

Az elkészített edényt szépen megtöltjük. A gombás réteget felváltjuk egy réteg hagymával. Tankoláshoz készítse elő a sóoldatot:

1. Vegyünk 700 ml vizet. Fel kell főzni.
2. Adjunk hozzá ecetet. Én menzát veszek, 5 ek elég. l.
3. Adjunk hozzá sót 1,5 evőkanál. l. és cukor 2 ek. l.
4. A fűszeres fűszerekből csak egy csipet szerecsendió (őrölt).

Miután a só, a cukor és a sóoldat feloldódott a vízben, öntsük egy üvegbe gombával. A munkadarabot 40 percig sterilizáljuk. Az üvegedény megrepedésének elkerülése érdekében a sterilizálási folyamat során tegyen egy összehajtott konyharuhát egy hideg vizes serpenyő aljára. Az üveget törülközőre tesszük, a serpenyőt az üveggel a tűzhelyre.40 perc forralás után vegyük ki az ecetes mézes gombát tartalmazó üveget, zárjuk le és hűtsük le. Télen finom gombát eszünk hagymával.

Van mézes gombád? Használd a receptjeimet. Biztosíthatlak, nem fogod megbánni.