A csípős paprikának több további neve is van. Gyakran találhatunk utalásokat a chili paprikára vagy a csípős paprikára – ezek ugyanazt jelentik. A csípős paprika befőzésénél figyelembe veszik annak különleges íztulajdonságait, és a főzeléket ecetes, szárított vagy szárított zöldségként készítjük el. Erre a célra különböző megőrzési technológiákat alkalmaznak. A termékek eltarthatósága a választott főzési módtól függ.
- A csípős paprika pácolásának sajátosságai télire
- Hogyan válasszuk ki és készítsük el a zöldségeket
- A tartályok előkészítése a folyamat megkezdése előtt
- Házi pácolás receptek
- Egyszerű módszer mézzel sterilizálás nélkül
- Chili paprika és hagyma üvegekbe
- Csípős paprikát hidegen pácoljuk ecetben
- Adjika pirospaprikával és jalapenóval paradicsommal
- Örmény savanyú zöldpaprika
- Elkészítés paradicsomlében
- Keserű hüvely olajos pácban
- Sütőtökkel és chilivel
- Csípős paprika ecet nélkül
- Koreai ecetes paprika
- Hogyan kell helyesen tárolni és mennyi ideig?
A csípős paprika pácolásának sajátosságai télire
A fűszerpaprika elkészítésének leghíresebb módja a pácolás. A pácolás fő összetevői a savak és a konyhasó. Felelősek a mikroorganizmusok fejlődésének megakadályozásáért, és lehetővé teszik a munkadarab hosszú távú megőrzését. A pácokhoz további összetevőket választanak ki, amelyek javítják az íz jellemzőit.
Pácoláskor a paprikát kis méretük miatt egészben, vagy a receptben feltüntetett módon több részre vágva használjuk.
Információ! A zöldségek kis részei gyorsabban savanyítanak, mint az egészek.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a zöldségeket
A zöldségek kiválasztásakor használjon védőkesztyűt, hogy a keserűség ne okozzon égési sérüléseket az ujjain. Egész, piros, érett példányokat választanak ki a pácoláshoz. Főzés előtt megmossuk, majd száraz törülközővel megszárítjuk.
A tartályok előkészítése a folyamat megkezdése előtt
Az ecetes csípős paprikához üvegedényeket készítenek. Megmossák, majd sterilizálják. Elkészítéskor vegye figyelembe, hogy az üvegeket megfelelő fedővel hermetikusan le kell zárni.
Házi pácolás receptek
A pácolt paprika elkészítése magában foglalja a különféle összetevők hozzáadását, amelyek befolyásolják a készítmény általános ízét. Ez a pác alkalmas családi lakomákra télen, és főételek kiegészítésére szolgál.
Egyszerű módszer mézzel sterilizálás nélkül
1 kilogramm bors elkészítéséhez vegyen 150 gramm mézet és 300 ml ecetet. A zöldség egy részének pácolásához mézet öntünk az aljára, majd az egész, megmosott paprikát szorosan ráhelyezzük és ecettel megtöltjük. Szorosan zárja le a fedelet, rázza fel, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja pácolódni.
Chili paprika és hagyma üvegekbe
A forró chilit egyenlő arányban vesszük hagymával. A hagymát aranybarnára pirítjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott chilit. Lassú tűzön puhára pirítjuk, majd ízlés szerint hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a bazsalikomot. Só, bors. Ezt a keveréket üvegedényekben tárolják.
Csípős paprikát hidegen pácoljuk ecetben
A páchoz ízlés szerint használjunk ecetet, sót és cukrot. A hozzávalókat vízzel felforraljuk, majd a hideg pácot az elkészített paprikára öntjük. Tárolja előző sterilizálással.
Adjika pirospaprikával és jalapenóval paradicsommal
Az adzsikához a jalapeño fajtát használják. Összetevők számítása:
- jalapeno - 3 darab;
- bolgár - 3 kilogramm;
- növényi olaj - 250 ml;
- fokhagyma - 250 gramm;
- paradicsompüré - 1 kilogramm;
- só, cukor, petrezselyem.
Az összes hozzávalót összetörjük és lassú tűzön fokozatosan felforraljuk, majd paradicsommal felöntjük. Ízlés szerint sót, cukrot és gyógynövényeket adunk hozzá. Elkészítés után a keveréket sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel felcsavarjuk.
Örmény savanyú zöldpaprika
4 kilogramm apróra vágott zöldhüvelyt sóval elkevert apróra vágott fokhagymával borítunk, nyomkodunk, és 12 órán át pácoljuk. Ezt követően a keveréket száraz, tiszta üvegedényekbe töltjük.
Elkészítés paradicsomlében
A paradicsomlevet ecettel keverjük össze 3:1 képlet szerint. Öntsük ezt a keveréket a vágott szeletekre, és forraljuk 15-20 percig.Ezután az üvegeket a készítményekkel sterilizáljuk.
Keserű hüvely olajos pácban
250 milliliter olajat 10 gerezd fokhagymával, 100 gramm cukorral, 100 gramm sóval, 250 milliliter asztali ecettel hevítünk. Adjunk hozzá körülbelül 2 kilogramm apróra vágott keserűhüvelyt a páchoz, és forraljuk fel. Ezt követően a pácot lehűtjük.
Sütőtökkel és chilivel
A tököt csíkokra vágjuk és paradicsomszeletekkel összekeverjük. Ízesítsük chili, fokhagyma, só és cukor keverékével. A saláta összetevőit tetszőleges arányban veszik - ez a preferenciáktól függ. A tölteléket 9%-os ecetből és vízből készítik, egyenlő részekre szedve.
Csípős paprika ecet nélkül
A szeleteket citromlében, sóval pácolhatjuk. Ezt a snacket fogyasztás előtt készítik el. Duplán sterilizálva télre is eltartható.
Koreai ecetes paprika
A pác külön recept szerint készül:
- víz - 400 ml;
- ecet - 70 ml;
- fokhagyma - 1 fej;
- só, cukor - ízlés szerint.
Forraljuk fel a pácot, öntsünk bele 1 kilogramm paprikát, forraljuk fel. A savanyú zöldség 2-3 nap alatt elkészül.
Hogyan kell helyesen tárolni és mennyi ideig?
A készítményeket csak sterilizálva és forralt fedővel hermetikusan lezárva tárolják télig. Az ilyen konzervek eltarthatósága 3-6 hónap lehet.
További feldolgozás nélkül a nyersdarabokat legfeljebb 2 hétig a hűtőszekrény alsó polcán tárolják.
