A Jalapeño receptjei változatosak. Önálló nassolnivalóként, salátákban és mártásokban fűszerezve használják. Minden csípős borsos étel fűszeressé és fűszeressé válik.
Jótékony tulajdonságok
A fűszeres jalapenót széles körben használják mexikói ételekben. Az egyik legforróbb fajtának tartják. Az éretlen zöld gyümölcsöket gyakran használják tartósításra.. Csípősségi indexük magasabb, mint a vörös hüvelyeké.
A Jalapeño jótékony anyagokban gazdag. Nagy mennyiségben tartalmaz A-, B-, C-, K-vitamint, vasat, kalciumot, foszfort.A paprika vezető szerepet tölt be a linolsav, a karotin és a karotidin mennyiségében.
A friss vagy konzerv bors rendszeres fogyasztása lehetővé teszi:
- javítja az anyagcserét;
- fokozza az endorfin termelését;
- javítja az alvást;
- növeli az étvágyat;
- erősíti az erek falát;
- alacsonyabb vérnyomás;
- javítja a bőr állapotát.
A konzerv jalapenót tartalmazó ételek íze pikánsabbá válik. Jól illik húsokhoz, haltermékekhez, zöldségekhez. A tésztában töltött hüvelyek eredetiek.
Klasszikus pác recept
A klasszikus pác lehetővé teszi a csípős paprika természetes ízének közvetítését. Fűszert, erős savanyúságot nem ad hozzá. A borecetet tartósítószerként használják. Ez a tartósítási mód tökéletes télen.
Hozzávalók:
- jalapeno 15 hüvely;
- cukor 4 evőkanál;
- só 2 evőkanál;
- fehérborecet 240 ml;
- víz 240 ml;
- fokhagyma 2 gerezd;
Az e recept szerinti tartósítást esztétikai szépsége jellemzi. A paprika egyenletes körökben jön ki, amelyeket kényelmesen használhatunk ételek díszítésére és hamburgerekhez.
- A hüvelyeket víz alatt megmossuk. A szárakat levágjuk. Magát a borsot karikára vágjuk.
- Helyezze a meghámozott fokhagyma gerezdeket a serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, ecetsavat, sót, kristálycukrot. A pácot felforraljuk, és tűzön tartjuk, amíg a sókristályok fel nem oldódnak.
- Adjunk hozzá paprikakarikákat a sóoldathoz. A zöldségeket teljesen belemerítjük a pácba, kissé lenyomva a tetejüket. Forralás után vegye le az edényt a tűzről, és hagyja állni 15 percig.
- Negyed óra elteltével a zöldségeket előre elkészített üvegekbe tesszük. A tetejére marinádot öntünk.
- Fedjük le a pácolt jalapeno paprikát, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. A kész ételt hűtőszekrényben tároljuk.
Édes és fűszeres pác receptje
Az édes-fűszeres jalapenók lédúsabb és eredetibb ízűek. Alkalmasak azok számára, akik szeretik a kevésbé fűszeres ételeket. Az édes jalapeño receptek alkalmasak mexikói ételekhez vagy szószokhoz.
Hozzávalók:
- bors 5 hüvely;
- almaecet 0,5 csésze;
- víz 0,5 csésze;
- fekete bors 5-8 borsó;
- koriander 0,5 teáskanál;
- babérlevél 1 levél;
- fokhagyma 1 gerezd;
- só 0,5 teáskanál;
- folyékony méz 1 teáskanál.
A recept elkészítéséhez egész hüvelyt használnak. Először több hosszirányú vágást végzünk a paprikában.
- A borsot víz alatt megmossuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Az összes összetevőt egy edényben összekeverjük és tűzre helyezzük. Forralás után a zöldségeket 5 percig forraljuk.
- Egy 0,5 literes üveget előzetesen sterilizálunk. Forró hüvelyek kerülnek bele. A tetejére sóoldatot öntünk. A torok széle és a pác között 1-1,5 centiméter távolságnak kell lennie.
- Az edényt szorosan lezárjuk fedéllel, és vízfürdőbe helyezzük. A pácolt jalapeno paprikát tartalmazó edényt a víznek az aljától legalább 5 centiméterre el kell fednie. A tartósítást 10 percig vízfürdőben tartjuk.
- A paprikát 5 napig kell tárolni. Ezt követően a munkadarabokat hűtőszekrénybe helyezzük. Felbontás után egy tégely jalapenó legfeljebb 2 hétig áll el.
Mexikói recept
A Jalapeño remek kiegészítője a hamburgereknek, melegszendvicseknek, salátáknak, szószoknak és nacho-knak. Az elkészítésének receptjei összetételükben különböznek. Ha hagyományos mexikói ételt kell készítenie, akkor a pác oregánó és fokhagyma hozzáadásával készül.
Hozzávalók:
- 10 nagy jalapeno;
- víz 180 ml;
- fehér ecet 150 ml;
- só 30 g;
- cukor 25 g;
- fokhagyma 1 gerezd;
- oregánó 0,5 teáskanál.
Ezeket a termékeket két 240 ml-es doboz elkészítésére használják.
- A hüvelyeket megmossuk. A szárakat eltávolítjuk. A zöldségeket karikákra vágjuk. Egész tartósítás esetén minden jalapeño-ban hosszirányú bevágásokat kell végezni, ami megakadályozza a hüvely törését.
- A páchoz hideg vizet forralunk. Sót, cukrot, ecetsavat és oregánót adnak hozzá. A pácot ismét hagyjuk forrni.
- A borsot és a fokhagymát előkészített tartályokba helyezzük. Az elkészített sóoldatot öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután a munkadarabokat hűtőszekrénybe helyezzük.
- Pácolja az edényt 5 napig. A téli tároláshoz a pácot fém fedővel feltekerjük, és tárolás céljából a pincében tároljuk.
