Az édes paprika összetételében egyedülálló zöldség. Mikroelemek tárháza: kalcium, kálium, foszfor, vas, réz és B, A C E, PP, K vitaminok, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezet ideg- és szív- és érrendszerének működésére. A sárga, piros, zöld színű húsos zöldségek nem csak frissen salátákban, hanem pácokban is ízletesek. A háziasszonyoknak sok receptje van az édes paprikás ételekhez. Közülük a télire fokhagymával pácolt paprika pikáns íze miatt különösen megkülönböztethető.
- A paprika fokhagymás pácolásának jellemzői télen
- Zöldségek kiválasztása és elkészítése
- Hogyan készítsünk konténereket a beszerzési folyamat megkezdésére?
- A legfinomabb receptek
- Pácolt egész paprika fokhagymával és fűszernövényekkel
- Lehetőség zellerrel
- Gyors módja a fokhagymás és petrezselymes paprika elkészítésének
- Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a munkadarabok?
A paprika fokhagymás pácolásának jellemzői télen
A piros kaliforniai paprika savanyítása során megőrzik jótékony tulajdonságait. A zöldségeket darabokra kell vágni és blansírozni, hogy puha, vastag húsú zöldséget kapjunk. Egyes háziasszonyok inkább főznek.
Egészben befőzéskor az édes zöldségeket nem vágjuk fel, mosás után megszárítjuk és forró serpenyőben megpuhulásig sütjük.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
A befőzési folyamat a zöldségek előkészítésével kezdődik. A nyersanyagok minőségét ellenőrizni kell, csak friss és érett alapanyagokat kell kiválasztani. A fokhagymát gerezdekre vágjuk és meghámozzuk. A petrezselymet és a zellert meg kell tisztítani a gyomoktól, és folyó víz alatt le kell mosni. A kiválasztott zöldségeket alaposan megmossuk folyó víz alatt.
A piros kaliforniai paprika szárát és magját el kell távolítani, majd hosszában két részre vágni. Annak érdekében, hogy a pép rugalmassá váljon, 1-2 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni, majd le kell hűteni. A blansírozás elősegíti a konzerválás során az egyenletes és sűrű csomagolást a tartályokban. A pácoláshoz használt nagy példányokat kockákra és hosszanti darabokra vágják.
Hogyan készítsünk konténereket a beszerzési folyamat megkezdésére?
Az üvegedények a legalkalmasabbak otthoni befőzéshez, légtömörséget biztosítanak, és ha óvatosan kezelik, sokszor újra felhasználhatók. Az üvegedények háromféle változatban kaphatók: különböző méretű üvegek, tartályok és palackok. Pácolás előtt az összes edényt először szódaoldatban kimossák, és vízforraló felett gőz alatt 15 percig sterilizálják.Az üvegeket, üvegeket nagy edényekben kifőzheti, sütőben sterilizálhatja, sütőlapra helyezve nyakkal felfelé.
Az üvegek lezárásához különböző fedelet használnak: menetes, szorítószerkezettel. Az összes fedőt szintén sterilizálják.
A legfinomabb receptek
A kaliforniai paprika jól passzol a különféle zöldségekhez. Ennek az édes, aromás zöldségnek a rajongói nyugodtan kísérletezhetnek a konyhában a befőzéskor fűszernövények és fűszerek hozzáadásával.
Pácolt egész paprika fokhagymával és fűszernövényekkel
Ebben a receptben az édes bolgár zöldséget teljes egészében felhasználják.
A befőzési eljárás előtt fel kell töltenie a következőket:
- 1 kg kaliforniai paprika.
- egy fej közepes fokhagyma.
- fél hüvely erős paprika.
- evőkanál sót
- 3 evőkanál. l. növényi olaj
- 100 ml ecet.
Az eredmény egy ízletes előétel, amelyet köretekhez is használhatunk.
A megmosott paprikát törülközővel szárítjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne repedjenek szét sütés közben, több helyen meg kell szúrni őket fogpiszkálóval. Sütés után tányérra kell tenni és só és ecet keverékébe mártani. Az ilyen feldolgozás után a paprikát üvegedénybe helyezzük, alaposan tömörítjük. Ebben az esetben meg kell szórni finomra vágott fokhagymával, hozzáadni napraforgóolajat, feltekerni a fedőket és sterilizálni.
Lehetőség zellerrel
A paprika zellerrel pácolva eredeti, egyedi ízt ad.
Hozzávalók:
- 1 kg paprika;
- egy csomó zeller és petrezselyem;
- fej fokhagyma;
- 1-2 babérlevél;
- 100 ml napraforgóolaj és almaecet;
- pohár víz;
- 1 evőkanál. l só;
- 4-5 borsó szegfűbors.
A magtól és szártól megtisztított paprikát félbe kell osztani. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, a zellert és a petrezselymet durvára vágjuk 4-5 cm hosszúságúra.
A következő lépés a töltelék elkészítése. A tálba öntjük a vizet, az ecetet hozzáadott olajjal, a cukrot és a sót és a babérlevelet. Miután a keveréket felforraltuk, enyhén csökkentjük a hőt, és a paprikát belemártjuk, és addig főzzük, amíg a héja megpuhul.
Az üveg aljára finomra vágott fokhagymát, petrezselymet és egy zellerszárat teszünk. Mielőtt az üveget a tetejére töltené, a főtt paprikát rétegesen lefektetjük.
A serpenyőből megmaradt sóoldatot az üvegbe öntjük zöldségekkel és fokhagymával. A tartályt 15 percen belül sterilizáljuk.
Gyors módja a fokhagymás és petrezselymes paprika elkészítésének
A gyorsan főzött bolgár zöldség a fűszereknek és az aromás fűszernövényeknek köszönhetően élesen savanyúnak bizonyul. A készítmény néhány óra elteltével fogyasztható.
Egy kiló édes zöldséghez szüksége lesz:
- 1-2 szál zöldpetrezselyem;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1-2 db. babérlevél;
- 1 szál rozmaring;
- 4 evőkanál. ecet;
- 2 evőkanál. Szahara;
- 5-7 borsó szegfűbors;
- 2 evőkanál. napraforgóolaj.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá paprikát, babérlevelet, fokhagymát, szegfűborsóborsót, ecetet és napraforgóolajat. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. Mindezt körülbelül 10 percig forraljuk, hogy pácot kapjunk.
Helyezzen rozmaring- és petrezselyemleveleket az edény aljára, vegye ki a paprikát a serpenyőből, és enyhén dörzsölje be.
Kívánt esetben sterilizálhatja az edényt, hogy a munkadarabot télig tárolja.
Tanács! A fűszernövények, petrezselyem és rozmaring mellé mustárgyümölcsöket is adhatunk.
Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a munkadarabok?
A nyersdarabokat hűvös helyen kell tárolni: a föld alatt vagy a pincében. A tartósított üvegek eltarthatósága 12 hónap.Az edény hűtőszekrényben tárolható.
