A TOP 11 egyszerű recept ecetes paprika téli elkészítéséhez

A befőzés nem csak egy technológiai eljárás, amellyel a zöldségeket télire is meg lehet őrizni. Így készíthet ízletes házi harapnivalókat vagy teljes értékű, egészséges vitaminokban gazdag és kiváló ízű ételeket. A savanyú paprika elkészítéséhez válasszon különböző fajtákat: a készítmények csípős piros vagy édes kaliforniai paprikából készülnek, egész télen eltarthatók.

A paprika pácolásának jellemzői télen

A pácolás a befőzés egyik fajtája, amely segít megőrizni a zöldségnövények minőségét, ha savakkal kezelik konyhasó hozzáadásával.

Leggyakrabban a zöldségeket pácolják. Lágyabbá válnak, és sokáig tárolhatók. Pácoláskor különböző összetevőket szokás hozzáadni:

• gyógynövények;
• só, cukor;
• olaj;
• fűszereket.

Ugyanakkor a különböző paprikafajták eltérően vághatók, a pácolt zöldség főzési ideje és fajtája a vágási módtól függ. A paprikát csíkokra (vékony vagy terjedelmes) vágjuk, szeletekre (2, 4 vagy 6 részre), darabokra (ízlés szerint).

A legtöbb recept blansírozást tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a zöldségeket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kezeljük. Egyes háziasszonyok inkább puhára főzik őket.

Információ! Minél vékonyabbak és finomabbak a vágások, annál gyorsabban megy végbe a pácolás.

Az alapvető összetevők kiválasztása és elkészítése

A zöldségféléket akkor választják ki, amikor elérik a fogyasztói érettségi szintet. Ebben az esetben a gyümölcs állapota a készítmény típusától függ. A levágott túlérett kaliforniai paprika alkalmas lehet feldolgozásra.

Egész paprika vagy részeinek befőzéséhez csak sértetlen példányokat kell kiválasztani. A piros vagy zöld csípős chilit kiválasztják, majd kesztyűben elkészítik, hogy elkerüljék a keze bőrének megégését.

Tartályok előkészítése befőzéshez

A pácolás hosszú távú tárolást jelent. Ehhez a szorosan csavarozott fedelű üvegedényeket választják. A pácolt zöldségek elhelyezése előtt sterilizálják.

Legjobb receptek

A legsikeresebb pácolási receptek idővel népszerűvé válnak. Nemzedékről nemzedékre adják tovább, és családi kamrákban tárolják.

A klasszikus üveges pácolás módja

A legegyszerűbb pácolási lehetőség. Pácot készítünk hozzá a recept szerint:

• 200 milliliter olaj és ecet;
• 50 gramm só;
• 300 gramm cukor;
• fűszerek, gyógynövények, fokhagyma - ízlés szerint;
• 1 liter vizet.

A pácot az apróra vágott paprikára öntjük. 2 percig forraljuk. Tedd üvegekbe és sterilizáld.

Sterilizálás nélkül

A kaliforniai paprika pácolásához vegye be a pácot az előző recept szerint, víz hozzáadása nélkül. A pácot 2 percig forraljuk, beleöntjük az apróra vágott szeleteket, és 10 percig forraljuk.

Vajjal és fokhagymával

A klasszikus pác recepthez egy fej finomra vágott fokhagymát adunk. Elkészítéskor ajánlatos különböző színű zöldségeket használni, hogy a készítmény színesnek és fényesnek tűnjön.

Fokhagymával és friss fűszernövényekkel

A pác elkészítéséhez 250 ml olajon megpirítjuk a fokhagymát és a szemes borsot, majd hozzáadunk 200 ml ecetet, 200 ml vizet, 200 g cukrot, 100 g sót. A pácot az előkészített darabokra öntjük, felforraljuk, fűszernövényekkel ízesítjük.

Édes paprika mézzel

Méz hozzáadásával finom pác készül. A folyékony mézet olajjal, vízzel, fűszerekkel és gyógynövényekkel hevítik. A külön blansírozott szeleteket üvegekbe tesszük és megtöltjük páccal.

Kaliforniai paprika mézzel és ecettel

A paprika mézzel való tartósítása magában foglalja a pác további forralását. A zöldség egyes részeit először mézes-ecetes pácban megfőzzük, majd üvegekbe tesszük. A folyadékot közepes lángon 15 percig forraljuk, kevés vizet adunk hozzá a térfogat helyreállításához.

Paradicsompürében

A paprika pácolásához használjon kész paradicsompürét.1 kilogramm borshoz:

• körülbelül 300 gramm sűrű paszta;
• 150 gramm cukor;
• 50 gramm só;
• 500 ml víz;
• egy pohár növényi olaj;
• 100 milliliter ecet.

A hozzávalókat összekeverjük és felforraljuk. Az előkészített és puhára főtt paprikát a tésztára öntjük.

Almával

A paprikát és az almát a 2:1 képlet szerint vesszük. A kemény, savanyú fajták megfelelőek ehhez a recepthez. Az alkatrészeket véletlenszerűen vágják és külön-külön blansírozzák. Ebben az esetben a borsot 3 percig, az almát 1 percig forraljuk. Tegyük üvegekbe, váltakozva rétegesen. Ezután öntsük hozzá a klasszikus pácot.

Hagymával

A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és aranybarnára sütjük. Az elkészített zöldségszeleteket megfőzzük, kiterítjük, rántott hagymával szendvicsre rakjuk. Az utolsó réteget kicsit tömörítjük, felöntjük a klasszikus páccal, beletesszük a babérlevelet, és feltekerjük.

Hozzáadott sárgarépával

Mindenki kedvenc receptje a pácolt töltött paprikákhoz. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, és 10 percig puhára főzzük. A sárgarépát és a hagymát puhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A keveréket az üregbe töltjük és üvegekbe töltjük úgy, hogy a tartalom bent maradjon. A paradicsompürét klasszikus páccal hígítjuk, a termékbe öntjük, lezárjuk, sterilizáljuk, és néhány napig fejjel lefelé helyezzük.

Ecetes chili paprika

A hüvelyeket karikára vágjuk, és előkészített kis tartályokba helyezzük. Keverjünk el 2 teáskanál sót 4 evőkanál cukorral, öntsünk hozzá 1 pohár ecetet, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a pácot a paprikára, és tegyük a hűtőszekrény alsó polcára. 2-3 nap múlva kész a savanyú chili.

A készítmények tárolási szabályai és eltarthatósága

Ha minden technológiai módszert betartanak, a pácolt konzervek a következő évig tartósíthatók.

1. Sterilizálás nélkül a munkadarabokat 1 hónapig hűtőszekrényben tárolják.
2. Az ecet nélkül elkészített snackeket 14 napnál tovább nem szabad tárolni.
3. Sterilizált konzervek tárolására alkalmas az a pince, ahol a levegő hőmérséklete állandóan alacsony.

A házi konzervtermékek legfeljebb 2 évig tárolhatók, ezen időszak letelte után fogyasztásuk nem ajánlott, mivel a kémiai folyamatok az ecet hatása ellenére fokozatosan megváltoztatják az összetevők színét, ízét és szerkezetét..