A finom lédús őszibarack szezonja hazánkban rövid életű. De télen már nem találja kedvenc finomságát. A takarékos háziasszonyok ősszel készülnek. Ennek köszönhetően az év bármely szakában élvezheti a pácolt édes őszibarackot.
Az őszibarack pácolásának jellemzői télen
A gyümölcsök pácolásának receptjei egyszerűek és hozzáférhetőek. A háziasszonyok rövid idő alatt elkészítenek egy téli finomságot. A legfontosabb dolog a megfelelő gyümölcs kiválasztása a betakarításhoz.
A gyümölcsök kiválasztásának sajátosságai
A finomság elkészítésének legfontosabb szakasza a termékek helyes kiválasztása. A gyümölcsöknek a következőknek kell lenniük:
- kemény;
- érett;
- még.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?
A háziasszony minden erőfeszítése hiábavaló lehet, ha nem figyel a desszert edényének előkészítésére. Semmilyen körülmények között ne engedje, hogy levegő vagy baktériumok kerüljenek a munkadarabokba. Akkor a finomság nem éli túl télig.
A finomságot üvegedényekben tárolhatod. Áztassa az edényeket és a fedeleket forró vízbe szódabikarbóna hozzáadásával. Ezt követően alaposan öblítse ki a tartályokat.
A következő lépés a sterilizálás. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy lábas meleg vízbe, és forralja 20 percig. Ezután óvatosan vegye ki a sterilizált edényt.
A varrasztás előtt az ónfedeleket sterilizáljuk.
Hogyan pácoljuk az őszibarackot otthon?
A pácolt őszibarack a legjobb csemege felnőtteknek és gyerekeknek. Ezeket saját kezűleg könnyű elkészíteni. Csak válogatott gyümölcsre, cukorra és vízre van szüksége.
Egyszerű recept
A pácolt őszibarack könnyen elkészíthető. De télen a család kedvenc csemegéjévé válnak.
Hozzávalók:
- őszibarack - 2,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- cukor - 0,5 kg;
- citrom - 0,5 db.
Főzési mód:
- A gyümölcsöt alaposan öblítse le tiszta vízzel.
- Öntsön forrásban lévő vizet az érett gyümölcsökre.
- Vágja le a gyümölcsöt a bordák mentén, távolítsa el a magokat. Ebben a szakaszban a gyümölcs előkészítése befejeződik. Kezdheti a pácot.
- Öntsön vizet a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá egy fél citromot a vízhez.
- Most adjunk hozzá cukrot a páchoz, és keverés közben oldjuk fel közepes lángon.
- Ideje hozzáadni az elkészített gyümölcsöket a páchoz. Forralás után vegyük le a tűzről.
- Helyezze a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe. A gyümölcsöknek a teljes tartály térfogatának 2/3-át kell elfoglalniuk.
- Ezután ismét forraljuk fel a szirupot, és öntsük a tartályba.
- A desszertet feltekerheted. Elkészült a téli csemege!
Fűszeres opció
A keleti édességek szerelmesei imádni fogják a fűszerekkel pácolt gyümölcsöket. Ízük és finom aromájuk egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1,5 kg;
- cukor - 4 evőkanál. kanalak;
- víz - 750 ml;
- citromsav - 0,5 teáskanál;
- csillagánizs - 1 db;
- fahéj - 1 db;
- vanília esszencia - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Először készítse elő a gyümölcsöket a pácoláshoz. Mossa meg a gyümölcsöket, öblítse le forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héját, vágja félbe a gyümölcsöt és távolítsa el a magját.
- A fűszereket (fahéj és csillagánizs) félbevágjuk. Ezeket 2 literes üvegekhez használjuk.
- A gyümölcsöket és a fűszereket előre elkészített üvegekbe osztjuk. Öntsön forrásban lévő vizet a téli készítményekre, és hagyja állni 15 percig.
- Ezután öntse a folyadékot a serpenyőbe.
- Ideje elkészíteni a pácot. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel.
- A forró páchoz adjunk néhány csepp vaníliaesszenciát. A szirupot alaposan összekeverjük.
- Most öntsük az aromás pácot a gyümölcsre. Kész a csemege.
Sterilizálás nélkül
A pácolt őszibarack az egyik leggyorsabb téli készítmény. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében egy tapasztalt háziasszony sterilizálás nélkül is használhat receptet.
Hozzávalók:
- őszibarack - 36-40 db;
- cukor - 400 g;
- víz - 1,9 l;
- citromsav - valamivel kevesebb, mint 1 teáskanál.
Főzési mód:
- Öntsön forrásban lévő vizet a tiszta üvegekre.
- Készítse elő a gyümölcsöt (lásd fent).
- A tiszta gyümölcsöket üvegekbe osztjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük.
- Fedjük le a tartályokat fedővel, és hagyjuk 15 percig.
- Öntsük le a vizet az üvegekből egy serpenyőbe. Forraljuk fel a folyadékot.
- A cukrot a pácba öntjük és újra felforraljuk.
- Adjon hozzá egy kis csipet citromsavat minden üvegbe.
- A forró oldatot a gyümölcsökre öntjük.
Szirupban
Az édesszájúak számára ez a recept a finom őszibarackhoz szirupban tökéletes.
Hozzávalók:
- őszibarack - 2 kg;
- cukor - 400 g;
- víz - 1 l;
- citromsav - 2 teáskanál.
Főzési mód:
- Készítse elő a gyümölcsöt a betakarításhoz.
- Tegyük a gyümölcsöket üvegekbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és fedjük le.
- 20 perc múlva öntse a folyadékot a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a kapott folyadékhoz. A szirupot állandó keverés mellett felforraljuk, majd néhány percig főzzük.
- Töltsük meg az üvegeket forró páccal, és szorosan zárjuk le. Kész a csemege.
Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?
Fordítsa meg a forró darabokat, és hagyja hűlni egy éjszakán át. A legjobb, ha törölközőbe tekerjük őket.
Reggel a téli finomságot sötét, hűvös helyre (hűtőbe vagy pincébe) helyezzük. Ott maradnak a hideg idő beálltáig.
