16 recept paradicsom ecet nélküli bepácolásához télen

A harapást leggyakrabban paradicsom betakarítására használják. Ez a termék kiváló tartósítószer, de káros lehet az egészségre. Ezért célszerű ártalmatlanabb termékekkel helyettesíteni: méz, citromsav, mustár, savanyú gyümölcsök és bogyók. Ezután az ecet hozzáadása nélkül elkészített pácolt paradicsom csak előnyökkel jár.

A paradicsom ecet nélküli téli tartósításának szabályai

A munkadarab károsodásának elkerülése érdekében bizonyos szabályokat be kell tartania:

• a töltéshez szükséges vizet forrásból vagy a szűrő alól veszik;
• A bőr megrepedésének elkerülése érdekében szúrja ki a gyümölcsöket egy fogpiszkálóval;
• az eltarthatóságot meghosszabbító fűszerként adjunk hozzá kaprot, tormát, szegfűszeget, szemes borsot, fokhagymát, petrezselymet, zellert vagy cseresznyét, ribizlit és babérlevelet;
• steril tartályokban tartósítva;
• a lehető legkevesebb levegőt hagyja a fedél és a tartalom között;
• Csavarás után fordítsa meg az üvegeket, szorosan fedje le, és hagyja kihűlni.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A jól érett szezonális paradicsom alkalmas befőzésre. A gyümölcsöket egészben, sérülések és horpadások nélkül szedik. Ideálisak a közepes méretű paradicsomok, amelyek könnyen beleférnek az üveg nyakába.

Ügyeljen a sárga paradicsomra, mivel több tápanyagot tartalmaz. A sárga gyümölcsök gazdag ízűek és aromájúak.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Konzerválás előtt az üvegedényeket szódaoldatban kimossák és leöblítik. Forró gőz felett sterilizáljuk, vagy a sütőben 200 fokra melegítjük, kevés vízzel felöntve. A térfogattól függően az üvegeket 10-20 percig sterilizáljuk. A fedőket megmossuk és legalább 5 percig forraljuk.

Recept példák

Sok recept létezik ecet nélkül. Ezért minden háziasszony kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

Klasszikus módon

Hozzávalók:

• paradicsom;
• kősó;
• tiszta víz.

Fontos betartani a só adagolását:

• 1 literes üvegenként - 1 tk. (30 percig sterilizálni kell);
• üvegenként 2 liter - 1 evőkanál. tárgylemez nélkül (40 percig sterilizálni);
• 3 literes üveghez – 1 evőkanál. tetejével (50 percig sterilizáljuk).

1. A megmosott gyümölcsöket edénybe tesszük, sóval beborítjuk és hideg vízzel felöntjük.
2. Fedjük le fedővel, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le az alját egy törülközővel, töltsük fel meleg vízzel és sterilizáljuk.
3. A forró dobozokat azonnal feltekerjük és lehűtjük.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 2,5 kg érett paradicsom;
• 2 evőkanál. asztali só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2-3 szár zöld;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. édes homok;
• fűszereket.

1. Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket.
2. Töltse fel az üveget gyümölcsökkel, töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le 20 percig.
3. Öntse le a folyadékot, forralja fel és forrázza le újra a tartalmát.
4. 20 perc múlva kivesszük a vizet, hozzáadjuk a fűszereket és elkészítjük a pácot.
5. Ráöntik az előételt és feltekerik.

Citromsavval

Hozzávalók:

• 1,3 kg sűrű paradicsom;
• 1 liter víz;
• 1 tk citromsav;
• 1 hüvely kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál. Szahara;
• 2 szegfűszeg;
• 1 evőkanál. só;
• lomb;
• fűszereket.

1. Helyezze a zöldpintyet, a paprikaszeleteket, a fűszereket és a paradicsomot az edénybe. Felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. 15-20 perc után. Dekantáljon mindent, dobjon bele citromot, sót és kristálycukrot.
3. A folyadékot felforraljuk, és a tartalmát felöntjük. Dögösek.

Aszpirinnel

Hozzávalók:

• 2 kg tejszín;
• 3 aszpirin tabletta;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 édes paprika;
• 5 db. szegfűbors és szegfűszeg;
• 2 szál tárkony;
• 0,3 chili;
• 1 csokor kapor;
• 4 evőkanál. édes homok;
• 2-3 cseresznyelevél;
• 1 evőkanál. kősó.

1. Adjuk hozzá a gyógynövények felét, a fűszereket és a fűszereket. A tejszínt, a fokhagymát és az édespaprikát váltogatva töltsük meg az edényt. A maradék fűszereket ráhelyezzük.
2. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, fedje le, hagyja hűlni, amíg kihűl, majd dekantálja.
3. Ismételje meg az eljárást. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a fűszereket és a chili karikákat.
4. Töltse meg a tartályt a páccal, és öntse ki a zúzott tablettákat. Dögösek.

Annak biztosítására, hogy az aszpirin egyenletesen oszlik el a tartalomban, az edényt az oldalára kell dönteni, és az asztal felületére kell gördíteni..

Mustárral

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 5-7 ribizli levél;
• 5 babérlevél;
• 5-7 db. szemes bors;
• 2,5 liter forrásvíz;
• 6 tk mustármagok;
• 0,5 evőkanál. asztali só;
• 1 evőkanál. édes homok.

1. Tegye üvegekbe a leveleket, a borsot és a gyümölcsöket.
2. A pác vízből, sóból, cukorból és mustárból készül.
3. Töltse fel a munkadarabot sóoldattal, zárja le, és egy nap múlva engedje le a pincébe.

Kocsonyában

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom;
• 4 evőkanál. zselatin;
• 1 evőkanál. kristálycukor;
• 4 evőkanál. kősó;
• 1 kg hagyma;
• 3 liter tiszta víz;
• babérlevél, fokhagyma, szegfűbors;
• lomb.

1. A paradicsomot, a hagymakarikákat és a fokhagymát egyenként helyezzük egy edénybe.
2. Áztassa a zselatin kristályokat egy pohár vízben. A maradék vízhez adjuk a fűszereket, és főzzük ki a pácot.
3. A megduzzadt zselatint forró töltelékkel összekeverjük és a megtöltött üvegeket megtöltjük.
4. Sterilizálja a munkadarabot 10 percig, majd zárja le.

Mézzel és citrommal

Hozzávalók:

• paradicsom;
• 1 liter víz;
• 100 ml természetes méz;
• 2 citrom leve;
• 1,5 evőkanál. kősó;
• 2-3 szál bazsalikom és petrezselyem;
• 3-4 gerezd fokhagyma.

1. A gyümölcsöket megtisztítjuk, üvegekbe rakjuk, az aljára zölddel.
2. Készítsen mézes pácot. Ráöntjük a paradicsomra, és lezárjuk.

Lehetőség szőlővel

Hozzávalók:

• 1,3 kg paradicsom;
• 320 g szőlő;
• 2 evőkanál. édes homok (cukor);
• 1-2 hüvely édes paprika;
• 1 evőkanál. só;
• fokhagyma;
• 1 liter víz;
• gyógynövények.

1. Az összetevőket steril edénybe helyezzük, és 20 percig öntjük. tiszta forrásban lévő víz.
2. A vizet dekantáljuk és 100 g-ra melegítjük. sóval és cukorral.
3. Öntsük rá a pácot és zárjuk le.
4. Jobb édes-savanyú rózsaszín vagy fehér szőlőt venni.

Almával

Hozzávalók:

• 3 kg tejszín;
• 4 alma (Antonovka);
• 6 evőkanál. asztali só;
• 6 evőkanál. Szahara;
• 3 liter víz;
• fokhagyma;
• aromás fűszernövények;
• szemes bors.

1. A gyümölcsöket szeletekre vágják.
2. A hozzávalókat üvegekbe tesszük és 20 percig forrázzuk.
3. A lecsepegtetett folyadékot a fűszerekkel felforraljuk.
4. Töltse fel a munkadarabot és tekerje fel.

Kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

• 10 darab. közepes paradicsom;
• 1 csokor friss petrezselyem;
• 1 édes paprika;
• 1 evőkanál. só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kristálycukor;
• 0,3 tk citromsav;
• 5 darab. fekete bors;
• 2 lavrushki.

1. Helyezzen rá babérlevelet, fokhagymagerezdeket és borsot. Majd beledobják a paradicsomot és a paprikát. A fűszernövényeket és néhány gerezd fokhagymát egészen a nyakig összenyomkodják.
2. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel 15-20 percig.
3. Leöntjük a vizet, hozzáadunk 50 ml forrásban lévő vizet, cukrot és konyhasót. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő folyadékkal, és adjon hozzá citromot. Feltekernek.

Ribizlilevéllel

Hozzávalók:

• 2 kg tejszín;
• 5 fekete ribizli levél;
• 1 pohár (50 ml) konyhasó;
• 2-3 pohár édes homok;
• 1 liter víz;
• 1 édes paprika;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 1 chili;
• babér;
• kapor magvak.

1. Adjuk hozzá a fűszereket, a leveleket, a fokhagymát, a zöldségeket és az édes paprikát.
2. Töltse fel az üveget nyakig forrásban lévő vízzel, és 15 perc múlva engedje le.
3. A lecsepegtetett folyadékból tölteléket készítünk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a chilit.
4. Töltse fel a munkadarabot sóoldattal, és tekerje fel a fedeleket.

Fűszerezett

Hozzávalók:

• 2 kg érett paradicsom;
• 1 torma levél;
• 1 közepes fej fokhagyma;
• 1 chili;
• 3 babérlevél;
• 1 édes paprika;
• 5-7 db. fekete és szegfűbors;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. asztali só;
• 2-3 evőkanál. cukor;
• 1 tk kapor mag.

1. Készítse el az előételt a fent leírt technológiával.

Cseresznye paradicsommal

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznye;
• 2 evőkanál. kristálycukor;
• 2-3 babérlevél;
• 1 evőkanál. finom só;
• 3-4 db. fekete bors;
• 1 liter paradicsom (mag nélküli);
• 3 db. aszpirin.

1. A gyümölcsöket átszúrják, és megtöltik velük a tartályt.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és 15 perc múlva szűrjük le.
3. A pác paradicsomléből, sóból, kristálycukorból, fekete borsból és fokhagymából készül.
4. A folyadékot lecsepegtetjük, minden 0,5 literes üvegbe egy-egy aszpirin tablettát adunk, és töltelékkel megtöltjük. Dögösek.

Zöld paradicsommal

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom (zöld);
• 6 evőkanál. édes homok;
• 1,5 liter paradicsom;
• 2 evőkanál. asztali só;
• 2 db. aszpirin;
• 0,5 tk őrölt fahéj.

1. Az üvegeket paradicsommal töltik meg.
2. Kétszer töltsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk negyed órát állni.
3. Fűszereket adunk a léhez, és néhány percig forraljuk. Töltse fel az edény tartalmát sóoldattal harmadszor, adjon hozzá aszpirint. Tekerje fel a fedőket.

Édes paradicsommal

Hozzávalók:

• paradicsom;
• 2 babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. cukor;
• 1 liter forrásvíz;
• 2 evőkanál. kősó.

1. A nagy édes gyümölcsöket félre vagy negyedekre osztják. Párolt üvegekbe tesszük, először hozzáadjuk a durvára reszelt fokhagymát és a babérlevelet.
2. A vizet sóval és édes homokkal felforraljuk.
3. Kiöntött. Sterilizáljuk negyed óráig. Feltekernek.

Lecho télre

Hozzávalók:

• 10 kg tejszín;
• 6 kg édes paprika;
• 2 evőkanál. növényi olaj;
• 4 evőkanál. só;
• 4-6 db. szegfűszeg és cserepes paprika;
• 3 evőkanál. kristálycukor;
• 2 tk citromsav;
• 6-8 gerezd fokhagyma.

1. A zöldségeket megszabadítjuk a bőrtől és a magoktól, és szeletekre vágjuk.
2. 10 percig pároljuk, sóval, cukorral, citromsavval és olajjal ízesítjük.
3. A fűszereket egy edénybe dobjuk, forró lecsóval töltjük és feltekerjük.

Hogyan kell megfelelően tárolni a befőtteket

1. A tárolási hely legyen száraz, hűvös és sötét. Egy pince vagy pince is megteszi.
2. A harapásmentes készítményeket legfeljebb 1 évig tárolják.

Egy nyitott paradicsomos üveget legfeljebb 3 napig tárolunk a hűtőszekrényben, nylon fedél alatt.