Ízletes zöld paradicsom télire egy örmény nőtől ősi falat azok számára, akik szeretik a fűszereseket. Sokféleképpen elkészíthetők, de a közös lényeg, hogy sok fűszert és csípős fűszert tartalmaznak. A paradicsom saját levében örmény stílusban az ünnepi asztal fénypontja lesz, és bármilyen köretnek tökéletes otthoni vacsora mellé. A pácolt vagy sózott paradicsom élénk csípős ízű és kiváló aromájú.
Ezt az előételt bárki elkészítheti, még egy kezdő szakács is.Csak néhány főzési szabályt kell elsajátítania, hogy ne hibázzon, és a paradicsom az egyik legfinomabb étel lesz.
Főzési követelmények
Az örmény paradicsomhoz sok recept létezik a világon, de a főzési jellemzők szinte megegyeznek. A főzés megtanulásához számos fontos követelményt meg kell tanulnia.
- Az előétel fokhagyma és zöld paradicsom kombinációját tartalmazza, hogy az íze tökéletes legyen, fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel és fűszernövényekkel.
- A zöldségeket szilárd, sima, foltok, rothadás vagy lyukak nélkül veszik.
- A kertből leszedett összes terméket alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, a megsárgult levelekről a zöldeket leválogatjuk.
- Készíthetsz paradicsomot sterilizálás nélkül is, de akkor adj hozzá ecetet, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben túl savanyú íze lesz.
- A savanyúság koriandert, forró hagymát, fokhagymát, kaprot, bazsalikomot és petrezselymet tartalmaz.
- A konzerv snack fűszeresebbé válik, ha csípős pirospaprikát adunk hozzá.
- A snack egyedisége olykor magában a paradicsomban, annak változatosságában rejlik. Jobb olyan fajtákat használni, amelyek kevés gyümölcslevet és sok pépet tartalmaznak.
- Ebben az előételben a paradicsom zöld. Ez pikáns és eredeti lesz, bár néha pirosat is használnak.
- A zöldségek, fokhagyma és fűszernövények jótékony anyagainak megőrzése érdekében a termékeket enyhén lehűtött páccal önthetjük le.
Az üvegeket forró vízzel ki kell mosni, forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és száraz ruhán meg kell szárítani.
A zöldségek befőzéséhez mindig érdemes új fedőt vásárolni, azokat sterilizálják is. Miután az előételt felöntöttük az elkészített sóoldattal, szorosan csavarja le a fedelet, és fordítsa le az üveget. Sötét, hűtött helyen kell hagyni, amíg ki nem hűl, majd be kell tenni a pincébe vagy a hűtőbe.
A klasszikus recepthez szükséges hozzávalók
Az örmény paradicsom tégelyes elkészítésének lényege ugyanaz. Fűszeres fűszerek és gyógynövények kerülnek oda a pikantéria kedvéért. Egyes szakácsok új adalékokkal és főzési lépésekkel próbálják változatosabbá tenni a recepteket.
Az örmény pácolás egyszerű receptjéhez a paradicsomot mértékkel használják ecettel és fűszerekkel. Az üvegeket sterilizálni kell és jól ki kell mosni. A kiválasztott zöld paradicsomot is alaposan megmossuk hideg vízzel.
A paradicsomon kívül a recept a következőket tartalmazza:
- Több fej fokhagyma ízlés szerint;
- Egy vagy két erős piros paprika;
- Petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander, fokhagyma és hagyma;
- 130 gramm só;
- Az asztali ecet közönséges;
- Babérlevél;
- Sárgarépa.
Egy nagy üveg paradicsom valamivel több, mint egy kilogramm. Ha kevés más zöldséget használunk, akkor több paradicsomot használunk. Ez az előétel vagy egész zöldségekből készül, vagy felvágva és fokhagymás szósszal töltve.
Ezt a finom előételt a szokásos módon pácoljuk. Töltsük meg az üveg teljes terét zöldségekkel és fűszernövényekkel, majd forraljuk fel a sóoldatot. Jobb, ha az üvegeket színültig töltjük kész sóoldattal, hogy megakadályozzuk a gombák és baktériumok elszaporodását.
Számos különböző recept örmény snackekhez
Ezeket az örmény savanyúságokat többféleképpen pácolhatod. A paradicsomot erjesztik, sózzák és töltik. Ez az eljárás kreativitást és inspirációt igényel. Akkor nagyon finom lesz.
Enyhén sózott paradicsom
Az örmény enyhén sózott fokhagymás paradicsom receptje meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészíthető. Egy napon belül elfogyaszthatók. Legfeljebb egy hétig tárolhatók a hűtőszekrényben. De általában gyorsan megeszik.
Tíz közepes méretű paradicsomhoz vegyünk egy nagy kanál sót, egy szál kaprot, petrezselymet és koriandert.Ezután adjunk hozzá 4 gerezd fokhagymát, egy evőkanál cukrot. A hagymát és a zellert is apróra vághatjuk. Ecet helyett facsarj bele friss citromot.
A paradicsomot több helyen átszúrjuk vagy felvágjuk. Így jobban pácolnak. A zöldeket és a fokhagymát finomra őröljük, és ezt a pépet a paradicsomhoz adjuk. A keveréket megszórjuk piros és fekete borssal, és jól összekeverjük.
Az uzsonnát a tálban hagyhatja, vagy átlátszó zacskóba helyezheti. Hűtőbe tesszük egy napra. Néha meg kell keverni az uzsonnát. Amikor a paradicsom átázott és telített fokhagymás fűszernövények aromájával, tálalható.
Ecetes paradicsom
Bármely háziasszony megtanulhatja a pácolt paradicsom örmény stílusban történő elkészítésének sajátosságait. Csak pontosan követni kell a technikát. Ezt a rendkívüli ízt mindenki szeretni fogja otthon. Egy hónap múlva már fogyaszthatók.
Az összetevők közé tartozik a paradicsom, tetszőleges zöldek, fokhagyma, hagyma vagy sárgarépa. Fűszerként fűszeres és édes paprikát adunk hozzá. Adjunk hozzá 50 gramm cukrot és sót a páchoz. Ha nem szereti a túl édes paradicsomot, használhat egy kicsit kevesebb cukrot. A fűszeresebben kedvelők néha tormát vagy mustárt tesznek hozzá. Egy háromliteres üveghez készítsünk elő egy serpenyőt valamivel több, mint egy liter vízzel.
A zöldségeket megmossuk és fűszernövényekkel együtt válogatjuk. Mindent egy tégelybe rakunk rétegesen, a zöldeket apróra vágjuk. Forraljuk fel a sóoldatot a cukorral és a sóval együtt. Hagyjuk egy ideig hűlni. Öntse a zöldségeket az üvegbe, és zárja le a fedelet. Tedd hideg helyre erjedni egy hónapig. Aztán lehet próbálkozni.
Töltött előétel
Az örmény nyelvű paradicsom az ínyenceknek való savanyítás, és ha töltelékkel megtöltöd és üvegekbe pácolod, akkor a legmagasabb művészetet kapod. Egy ilyen előételnél mindig találsz valami meglepetést vendégeidnek.
Mossa meg az érett paradicsomot, szárítsa meg és vágja kissé fel.A töltelékhez vegyen paprikát, fokhagymát, hagymát és fűszernövényeket. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a keverékkel. Két liter vízben a páchoz adjunk száz gramm sót, egy kanál cukrot és babérlevelet.
A megtöltött zöldségeket szorosan egy tálba csomagoljuk, és megtöltjük sóoldattal. Zárja le a fedelet, de jobb, ha súlyt tesz a kinyomkodáshoz. Tedd hűvös helyre. Körülbelül öt nap elteltével a snack készen áll, és kipróbálhatja.
Nagyon sok recept megtalálható szakácskönyvekben, internetes weboldalakon, vagy használja a fantáziáját. Válassza ki ízlése szerint az összetevőket és az utasításokat.
Az örmény zöld paradicsom téli íze senkit sem hagy közömbösen. A fokhagyma és a fűszernövények kombinációja kifinomult aromát kölcsönöz. Gondosan tanulmányozza ezen készítmények technikáját, és pácolja be ezt a csodálatos előételt télre. Jó étvágyat kívánunk!
