Milyen finom télen sózott paradicsomot sült burgonyával enni! Annyira lédúsak és sósak, és tökéletesek az évnek ebben a szakaszában. Idén próbáljon királyi paradicsomot készíteni télre. Sajátosságuk mély aromájuk és édes ízük. Érdekes jegyet kölcsönöz az edénynek, és lehetővé teszi, hogy egy másik oldalról is kinyissa.
A királyi paradicsom télire való elkészítésének finomságai
A királyi paradicsom receptjének megvannak a maga sajátosságai:
- Módosíthatjuk a sós lében lévő cukor mennyiségét, de ügyeljünk arra, hogy a finomság ne legyen túl édes.
- Ha valamilyen oknál fogva nem tolerálja az ecetet, a citromsav segít. Egy literes üveghez fél teáskanál lesz a norma.
Tanács. A tartósítás nemcsak ízletes, hanem fényes is lesz, ha a paradicsomot felváltva nem csak pirosra, hanem sárgára is helyezi. A gyerekek imádni fogják ezt az ötletet.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a paradicsomot
Amikor paradicsomot választ a piacon vagy a szupermarketben, ügyeljen az aromára. Ha kifejezett, az azt jelenti, hogy a gyümölcs teljesen érett, az alig észrevehető szag azt jelzi, hogy a paradicsom nem érett. Nem kívánatos a szomszédság romlott, romlott, felvert zöldségekkel. A gyümölcs legyen szilárd, de könnyen préselhető, gazdag színű, horpadások, sárga vagy sötét foltok nélkül, rugalmas héjú. Próbáljon megközelítőleg azonos méretű, közepes méretű paradicsomot választani. A zöldség konzerv elkészítéséhez öblítse le folyó víz alatt.
Fontos! Különösen óvatosan mossa le a szár területét - ott gyakran felhalmozódik a szennyeződés.
Miután a paradicsom megtisztult, válasszon ki egy helyet a szár közelében, és végezzen ott egy kis szúrást fogpiszkálóval vagy tűvel. Erre azért van szükség, hogy a paradicsom ne törjön ki a forrásban lévő víz hatására, így a bőr feszes marad.
Pácolás receptek
Számos recept létezik a királyi paradicsomhoz, az alábbiakban a legnépszerűbbekről fogunk beszélni.
Hagyományos módon
Egy 3 literes konzerv királyi paradicsomhoz szükségünk lesz:
- Paradicsom - 1,5 kilogramm.
- Szegfűszeg - 3 rügy.
- Szegfűborsó - 3 db.
- Csípős paprika hüvely - egy kis gyűrű.
- Kaliforniai paprika – a negyedik rész.
- Kapor - 1 esernyő.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Ecet - 1,5 evőkanál.
- Granulált cukor - 1,5 csésze.
- Só - 1 evőkanál.
- Lavrushka - ízlés szerint.
Sterilizáljuk az üvegeket, tegyünk bele kaprot, 3 féle borsot, szegfűszeget, babérlevelet. Helyezze a paradicsomot a tetejére. Töltse fel az üveget nyakig forrásban lévő vízzel, és várjon fél órát. Öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá fokhagymát, sót, kristálycukrot és ecetet az üvegbe. Öntsünk forrásban lévő vizet egy üvegbe, és tekerjük fel. Tedd fejjel lefelé egy takaró alá egy napra.
Mézzel
Hozzávalók konzerv királyi pácolt paradicsomhoz:
- Paradicsom - 5 kilogramm.
- Víz - 7,5 liter.
- Ecet - 150 gramm.
- Méz - 450 gramm.
- Só - 150 gramm.
- Fokhagyma - 2 fej.
- Fekete bors - ízlés szerint.
- Szegfűszeg - ízlés szerint.
- Kapor, feketeribizli levelek - ízlés szerint.
Alaposan öblítse le az összes komponenst, tisztítás után vágja apró karikákra a fokhagymát. Előzetesen sterilizálja az üvegeket. Alulról felfelé helyezze a fokhagymát, fűszereket, fűszernövényeket, töltse meg az üvegeket paradicsommal.
Most pedig térjünk a sóoldathoz. Ehhez keverje össze a vizet, a mézet, a borsot, az ecetet és a szegfűszeget egy edényben. Kb. 3-4 percig forraljuk. Miután levette a tűzről, öntse a sóoldatot a paradicsomra, és várja meg, amíg a folyadék szobahőmérsékletű lesz. Visszaöntjük a serpenyőbe, újra forraljuk 3 percig, majd üvegekbe töltjük. Tekerjük fel, takarjuk le meleg takaróval, fejjel lefelé helyezve az üvegeket. Egy nap elteltével állandó tárolóhelyre tehetjük.
Fűszeres ízzel
A fűszeres paradicsom főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- Paradicsom - 0,5 kilogramm.
- Ecet - 2 evőkanál.
- Forró paprika – 0,5 db.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Sárga kaliforniai paprika - 1 db.
- Szegfűborsó - ízlés szerint.
- Cukor - 100 gramm (1 liter vízben).
- Só - 50 gramm (1 liter vízre).
Az üvegeket sterilizáljuk, és hozzáadjuk a fűszereket. Fektesse ki a paradicsomot és az édes paprikát, öntsön torokig forrásban lévő vizet. Fedjük le fém fedéllel, és várjunk fél órát. Ezután mérje meg a vizet, számolja meg az arányokat: egy liter folyadékhoz 100 gramm cukor és 50 gramm só kell. Aludni adjuk és felforraljuk. Öntsön ecetsavat az üvegbe, öntse fel az elkészített sóoldatot, és már kezdheti is a varratozást. Hagyja a felfordított üvegeket egy takaró alatt egy napig, és vigye át a pincébe.
Mézzel és hagymával
A leginkább összeférhetetlennek tűnő termékek kombinálásával finom ételeket lehet készíteni. Ez a recept. Pácolásukhoz szükségünk lesz:
- Krémes paradicsom - 2 kilogramm.
- Hagyma - 0,2 kilogramm.
- Só - 50 gramm.
- almaecet - 50 gramm.
- Méz - 100 gramm.
Az üvegeket sterilizáljuk, a paradicsomot megmossuk és teljesen megszárítjuk (vagy törölközővel letöröljük). A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Helyezze a paradicsomot üvegekbe, a közöttük lévő szabad helyre hagymát szúrva.
Elkészítjük a sólevet: sózzuk a vizet (1 liter), öntsük fel ecettel, forraljuk fel, majd forralás után adjunk hozzá mézet. Várjunk még egy kicsit, utána már nyakig önthetjük üvegekbe a pácot. Azonnal feltekerjük az üvegeket, és takaró alá tesszük.
Egy literes üveg receptje
Az literes palackok a legkényelmesebb edények a befőttek elkészítéséhez. Ez több napra elegendő - egy mindennapi asztalhoz, és egyszer - egy ünnephez. Van ideje élvezni az ízét, de nem olyan sokáig, hogy az étel unalmassá váljon vagy megromoljon.
Tehát hány hozzávalóra van szükségünk egy ilyen 1 literes üveghez? Számítunk:
- Paradicsom - 0,5 kilogramm.
- Víz - 0,5 liter.
- Ecet - 1 teáskanál.
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Hagyma - 1 közepes hagyma.
- Babérlevél - 2 levél.
- Szegfűszeg - 3 rügy.
- Szegfűborsó - 3 db.
- Az éles előtt - 1 gyűrű.
- Só - 1 teáskanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Növényi olaj (ha szükséges) - 2 evőkanál.
A kiválasztott paradicsomot megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk. Fogpiszkálóval vagy gombostűvel átszúrjuk a bőrt a szár közelében, hogy a forrásban lévő víz ne sértse meg a bőr épségét. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, majd előkészítjük az összes többi összetevőt. Az üvegeket előzetesen sterilizáljuk. Alulról felfelé helyezzük: szegfűszeg, egy karika erős paprika, babérlevél, szegfűborsó borsó és egy fél hagyma. Ezután egy réteg paradicsom, majd a hagyma második része, majd a paradicsom többi része.
A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez forraljunk fel vizet egy külön serpenyőben, és töltsük meg az üveget nyakig. Fedjük le fém fedéllel, és várjunk fél órát. Öntse vissza ezt a vizet a serpenyőbe, és ismételje meg a folyamatot.
Amíg a víz forr, tegyünk egy üvegbe sót, cukrot és ecetet (ha szeretjük a konzerv napraforgóolajat, azt is adhatjuk hozzá).
A forrásban lévő víz készen van - öntsük egy üvegbe, és máris feltekerhetjük. Oldalra süllyesztve kicsit csavarjuk meg, hogy az ömlesztett hozzávalók feloldódjanak. Most fejjel lefelé fordítva letakarjuk egy takaróval, és 24 órán át állni hagyjuk. Ennyi idő elteltével távolítsa el a takarót, helyezze el megfelelően, és hagyja ebben a helyzetben egy hétig (ügyeljen arra, hogy az üvegeket ne érje közvetlen napfény). Ezt követően a tartósítás hosszú távú tárolásba helyezhető.
Hogyan kell megfelelően tárolni a „Royal Tomatoes”
A tartósítást hűvös, szellőztetett helyen legfeljebb egy évig tárolják.
