Augusztus, szeptember – felkészülési idő. Családi recepteket és az interneten talált újakat használják fel. Az aktívan érő paradicsom nem teszi lehetővé a háziasszonyok pihenését. Kicsit tátott volt, és elaludtak. Azt javaslom, hogy a paradicsomot a receptjeim szerint készítsék el télre. Biztosan finom lesz. A főzési folyamat nem fárasztja meg.
Paradicsom piros ribizlivel
Válasszunk 2 kg azonos alakú és méretű paradicsomot. Mosd meg két vízben, és tedd félre lecsepegni. Ehhez a gyümölcsmennyiséghez 1,5 liter vízre és tetszés szerinti üvegekre van szüksége:
- Egy 3 literes.
- Kettő 1,5 literes.
- Három térfogat 1 liter.
Fogjuk a nálunk lévő térfogatú tartályt. Szivaccsal, szódával átmossuk, többször átöblítjük, mikróban sterilizáljuk. Körülbelül 10 percet vesz igénybe az üvegek elkészítése, valamint a fedőket is ki kell mosni és felforralni.
Helyezze a paradicsomot üvegekbe (üvegekbe). Ugyanakkor forraljuk fel a vízforralót. Töltse meg az üveg(eke)t forrásban lévő vízzel, és fedje le steril fedő(ke)t. A paradicsom 15 percig párolódik.
Mielőtt hozzákezdenénk a sóoldat készítéséhez, válogassunk ki és mossunk el egy pohár piros ribizlit. Utána 1,5 liter vizet szoktam felforralni egy bográcsban, a forrásban lévő folyadékot egy serpenyőbe öntöm, és hozzáadok 2 evőkanálnyit. só és 6 evőkanál. l. Szahara. mindent felforralok.
A 15 percig kihűlt vizet leengedem. Hozzáadom a ribizlit, majd felöntöm a forró sziruppal. A paradicsomot télire feltekerem tartósítószer helyett piros ribizlivel. Fejjel lefelé fordítom az előkészületeket, és letakarom egy meleg takaróval. Két nap múlva raktárba küldöm.
Pácold be a paradicsomot feketeribizli lében
Egy másik recept ecet nélkül. Kiválóan helyettesíthető természetes tartósítószerrel - fekete ribizliből facsart gyümölcslével. Sok háziasszony bogyós gyümölcsleveket használ befőzéshez. Kipréseléséhez vegyen ki egy facsarót és mosson meg 500 g bogyót. A végén 300 ml gyümölcslére van szükségünk.
Egy 3 literes üvegbe körülbelül 2 kg paradicsom és 2-3 ribizli levél kell. A gyümölcsöket meg kell mosni, fogpiszkálóval megszurkálni, és akasztóig üvegbe kell tenni. Az edénynek sterilnek kell lennie. Öntsünk 1 liter vizet a lébe, adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot. l. és 1,5 evőkanál. l. só jód nélkül.
A vízzel hígított levet felforraljuk, és paradicsommal töltött üvegbe öntjük. 15 perc múlva öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük vissza az üvegbe, és így tovább 2-szer.
Összesen körülbelül egy órán át főzzük a paradicsomot és a feketeribizlit. Fordítsa meg a megcsavart üveget, és csomagolja be.Tegyük rendbe az asztalt, és nézzünk más recepteket.
Adjunk hozzá bazsalikomot a páchoz
Próbáld ki ezt a receptet lila bazsalikommal. Már ennek a készítménynek az aromája is vadállati étvágyat gerjeszt, de mit is mondhatnánk magáról a pácról? Nagyon finom, és nagyon kevés időt vesz igénybe az elkészítése.
Válasszunk érett, közepes méretű gyümölcsöket. Összesen valamivel kevesebb, mint 2 kg-ra lesz szükséged, mert 3 literes üvegben kell pácolnod őket. Először is mossuk meg a paradicsomot, majd térjünk át a többi zöldségre. A konzerveket a következő alapanyagokból készítjük:
- Bazsalikom ágak 3-4 db.
- Édes, érett paprika 1 db.
- Csípős paprika hüvely.
- A fokhagyma feje.
- Kapros esernyők 3 db.
Mossa meg az összes zöldséget és fűszernövényt, és hagyja megszáradni. Tépd le a bazsalikom leveleket. A fokhagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk. Az édes paprikát csíkokra (kockákra) vágjuk, a csípős paprikáról eltávolítjuk a magokat és a hártyát, és vékony karikákra vágjuk.
Helyezzen néhány lila levelet és kaporesernyőt az üveg aljára. A paradicsomokat rétegesen tesszük, megszórjuk bazsalikomlevéllel és kétféle borssal. A tetejéig megtöltött üveget forrásban lévő vízzel megtöltjük. Ha 15 percig áll, öntse a vizet a serpenyőbe, és töltse fel az üveget új forrásban lévő vízzel.
Amíg állnak, elkészítjük a pácot. Tegyünk 1,5 evőkanál vízbe. l. só és 3 evőkanál. l. Szahara. Tegye a serpenyőt a tűzre. A víznek fel kell forrnia. A paradicsomból öntsük le a vizet a mosogatóba, és öntsük bele a forrásban lévő pácot. Adjon hozzá 65 ml 6%-os ecetet közvetlenül az edénybe, és azonnal csavarja rá a fedelet. Az így elkészített ecetes paradicsom pikáns, csípős ízű. Jól tartott.
Paradicsom vodkával
Egy 3 literes üveg vodkához kevés kell, csak 50 g.Érett vagy barna paradicsom 1,8 kg. További hozzávalók egy kis kapor és 4-5 gerezd fokhagyma. 3 evőkanálból elkészítjük a pácot. l.cukor, egy evőkanál só és 1,5 liter víz.
Ecet helyett vodkát használnak majd. A megmosott paradicsomot fogpiszkálóval szurkáljuk meg, majd tegyük egy sterilizált 3 literes üvegbe a kaporra és a fokhagymagerezdekre. Egy vízforralóban vizet forralunk, és beleöntjük a paradicsomot. Pontosan 15 perc múlva öntsük a serpenyőbe.
A lecsepegtetett vízből, a cukorból és a sóból elkészítjük a tölteléket az elkészítéshez. A sóoldatnak kicsit forrnia kell. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegbe, és öntsön bele vodkát. A munkadarab készen áll. Már csak a fedelet kell rácsavarni, és az üveget a takaró alá helyezni, alulról felfelé.
Fűszeres paradicsom a saját levében
A „fűszeres” ételek rajongói biztosan élvezni fogják ezt a receptet. A háziasszonyoknak nincs idejük a paradicsom feldolgozására, amikor aktívan érik. Használja ezt a receptet, és 4 kg paradicsom azonnal használható lesz.
Ezek felét erős kis paradicsomnak, a másik felét pedig túlérett salátaparadicsomnak válasszuk. 30 g fokhagymára és kétféle borsra lesz szüksége:
- Alap fekete.
- Fűszeres bab.
A mennyiséget ízlés szerint vegye ki. A töltéshez 4 evőkanál szükséges. l. cukor és 1 púpozott evőkanál. l. só.
A megmosott kis gyümölcsöket szurkáljuk meg, és helyezzük steril üvegekbe. Forraljuk fel a vizet, és öntsük bele a paradicsomot. 20 perc múlva csepegtessük le. A nagy paradicsomokat először késsel, majd turmixgéppel aprítsuk fel. Aprítás előtt mindkét borsfajtát adjuk a szószhoz. Forraljuk fel a kapott masszát sóval és cukorral, és öntsük üvegekbe. Sterilizáljuk az 1 literes üvegeket 15 percig. A kész pácot előzőleg felforralt fedővel feltekerjük.
Ha szereti a téli felkészüléshez javasolt lehetőségeket, vegye igénybe azokat.
