A korai káposzta szokatlanul egészséges termék, amely nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, foszfort, C- és P-vitamint. Ennek a zöldségnek a tartósítása segít megőrizni a teljes vitamintartalékot, és ropogós elkészítést biztosít. A pácolt korai káposzta tégelyes receptjei segítenek finom előétel elkészítésében egy ünnepi vagy vacsoraasztalra.
Lehet-e savanyítani a korai káposztát?
A korai érésű káposzta, amelyet nagy sűrűsége jellemez, alkalmasabb a tartósításra. Ez a fajta jobban megőrződik sózva, és elviseli a hosszú távú tárolást. A korai, vékonyabb, de zsengebb levelű káposzta azonban pácolásra is alkalmas.
Tartályok és zöldségek előkészítése
Az összes összetevőt alaposan megmossák és megvizsgálják, hogy nem sérültek-e. Ellenőrzéskor minden sérült, korhadt és kiszáradt levelet el kell távolítani, mivel nem pácolható. Az üvegedényeket tartósítás előtt alaposan sterilizálni kell - mikrohullámú sütőben, sütőben vagy forrásban lévő vízben.
Hogyan savanyítsuk a korai káposztát télre?
Különböző módon savanyíthatja a téli káposztát - a ropogós előételt cékla, paradicsom vagy kaliforniai paprika hozzáadásával készítik.
Hagyományos recept
A klasszikus módon történő pácolás minimális termékkészletet tartalmaz. Mire van szükséged:
- káposzta - közepes fej;
- só - 2 nagy kanál;
- finomított cukor - 2 nagy kanál;
- vaj - egy nagy kanál.
Főzés módja: vágja fel a káposztát és a sárgarépát, helyezze az összetevőket egy edénybe. Elkészítjük a sóoldatot: forraljuk fel a vizet finomított cukor és só hozzáadásával, majd öntsünk bele két kis kanál ecetesszenciát és olajat. Hét percig forraljuk. Öntse a keveréket a komponensekbe tartályokban, hagyja három napig, és rejtse el.
Gyors főzési mód
Ezzel a módszerrel még aznap élvezheti a savanyított zöldségeket. Először egy közepes fej káposztát és két sárgarépát vágjunk fel. Ezután készítse el a tölteléket: ehhez öntsön két nagy kanál sót egy pohárba, adjon hozzá cukrot, majd adjon hozzá ecetet (100 gramm) és olajat (200 gramm).Öntsük a zöldségekre, és hagyjuk hűvös helyen öt órán át.
Fiatal káposzta ízletes darabokban
A fiatal káposzta legjobb módja a darabos pácolás. Egy három kilogramm súlyú káposztafejet részekre kell osztani. A borsot és a babérlevelet a tartály aljára helyezzük. Ezután készítse el a tölteléket: forraljon fel egy liter vizet egy pohár kristálycukorral és három nagy kanál sóval, majd adjon hozzá ½ csésze ecetet. Öntse bele a hozzávalókat, majd zárja le az edényeket.
Fűszeres snack
Ez a recept igazán tetszeni fog a fűszeres készítmények szerelmeseinek. A csípős snack megőrzéséhez káposztát, fokhagymát, paprikát és sárgarépát kell lereszelni. Ezután cukorból és sóból tölteléket készítünk. Forrás után adjuk hozzá az ecetesszenciát és az olajat. Töltse meg az edényt töltelékkel, rakjon rá egy napig, majd tekerje fel.
Curry opció
A fűszerek kiegészítik az étvágygerjesztő készítmény ízét. Egy közepes fej káposztát apró szeletekre kell vágni, és tartályokba kell helyezni. Adjunk hozzá egy kanál cukrot és három nagy kanál sót. Ezután adjunk hozzá két desszert kanál curry fűszert. Helyezzen egy súlyt úgy, hogy a lé megjelenjen. Egy óra múlva adjunk hozzá 50 gramm ecetet és olajat. Zárja le és tegye hideg helyiségbe.
Répával
A gazdag szín és íz érdekében céklát adunk hozzá. A 2 kilogramm súlyú fő összetevőt szeletekre vágjuk, a répát és a sárgarépát felaprítjuk. Ezután készítse el a pácot egy pohár kristálycukorból és két nagy kanál sóból, valamint ecetből és olajból. A forró folyadékot egy edénybe öntjük zöldségekkel. Egy nappal később az üvegeket a pincében rejtik el.
Paradicsommal
Ehhez a recepthez válasszon vastag bőrű paradicsomot. Először több fej káposztát felaprítunk, és 5 kilogramm paradicsomot alaposan megmosunk. A hozzávalókat tartályokba rakják, a tetejére friss fűszernövényeket helyeznek.Ezután forrásban lévő sóoldatot öntünk az összetevőkbe, és minden edénybe egy kanál ecetesszenciát adunk. Nem marad más hátra, mint bezárni és elrejteni.
Borssal
A paprika tökéletes kiegészítője egy ropogós snacknek. Mire van szükséged:
- káposzta - káposztafej;
- bors - 6 darab;
- granulált cukor - 100 gramm;
- só - 2 nagy kanál;
- ecet - 100 ml;
- illatos olaj - 60 gramm.
Vágja fel a zöldségeket kényelmes módon, és helyezze edényekbe. Ezután el kell készítenie a sóoldatot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Amint a folyadék felforr, adjunk hozzá ecetet és olajat. Ezután forrásban lévő sóoldatot kell önteni az ételre, és hagyni kell két órán át főzni. Utána pasztőrözni kell, fel kell tekerni és el kell rejteni a pincében.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?
Az összes szabály szerint elkészített tartósítás egész télen tárolható, mivel a recept természetes összetevők hozzáadását igényli. Csavarozás után a steril tartályokat hűvös helyen kell tárolni: pincében, hűtőszekrényben vagy alagsorban.
Jobb, ha nem teszünk üvegeket a padlóra, hogy elkerüljük a penészképződést.
