A paradicsomkonzerv remek önálló nassolnivaló, de rengeteg más hozzávalóval is jól párosítható. Egy csodálatos étel - paradicsom almával télen. Ezek a gyümölcsök jól passzolnak a paradicsomhoz házi készítésű készítményekben, kiegészítve és kiemelve számos snack ízét. Ne féljen különféle fűszereket és gyógynövényeket tenni az üvegekbe: fokhagymát, kaliforniai paprikát, céklát, szegfűszeget és fahéjat.
Javaslatok az alma és a paradicsom kiválasztásához
Almát adhatunk vörös és éretlen paradicsomhoz is. A zöld gyümölcsök érdekes fűszeres ízt adnak az egész készítménynek.Vannak, akik ezt többre értékelik, mint az érett paradicsom édességét. Tartsa be a paradicsomot különféle fűszernövények, gerezd fokhagyma, aromás babérlevél, mindenféle paprika és gerezdbimbó segítségével. A kiöntéshez használt sóoldat tartalmazhat ecetet, vagy anélkül is főzhető.
A befőzéshez használt paradicsomnak közepes méretűnek kell lennie, hogy az üvegből való eltávolításuk ne okozzon nehézséget. Egész, erős, foltmentes paradicsom kell. Ha nincs kis paradicsom, akkor nagy, erős példányokat vehet, és több darabra vághatja.
A befőzéshez használt alma ne legyen nagy. Az ideális lehetőség az édes és savanyú fajtájú kis alma. A felületen nem lehet semmilyen sérülés jele.
Nincs szükség a gyümölcsök szigorú válogatására, mert szeletekre vághatók. Az egész konzerv alma azonban jobban néz ki. Ami a fajtát illeti, előnyben kell részesíteni az aromás, erős és enyhén savanyú fajtákat.
A legjobb lehetőség Antonovsky. Velük a télre almával pácolt paradicsom nagyszerű ízű és varázslatos aromájú lesz.
Klasszikus recept
A téli paradicsom és alma legegyszerűbb és egyben ismerős receptje nem igényel összetevőket. A pácban lévő kis mennyiségű só az oka annak, hogy az előétel megőrzi kitűnő almaízét. Az elkészítési egyszerűség a kulcsa annak, hogy még egy kezdő háziasszony is meg tudja őrizni.
A paradicsom almával való pácolásához a következőkre lesz szüksége:
- 1,5 kilogramm paradicsom;
- fűszerek (a preferenciától függően);
- 0,5 kilogramm alma;
- 1,5 liter víz;
- 2 evőkanál. kanál kristálycukor és ugyanannyi só;
- 0,25 csésze ecet;
- fekete bors.
A főzési folyamat a következő:
- Az almát megmossuk, a kicsiket egészben hagyjuk, a nagyokat pedig szeletekre vágjuk.
- Szárítsa meg az előre sterilizált üvegeket.
- Az aljára első rétegként gyümölcsszeleteket helyezünk.
- Helyezzen paradicsomot az almára, majd tegyen felváltva gyümölcsöt és zöldséget.
- Ha fűszereket használunk, azokat a rétegek közé kell helyezni az edénybe.
- Töltse fel az edény tartalmát forrásban lévő vízzel, hagyja egy ideig az egészet, amíg a víz 20-25 ° C-ra hűl.
- A lehűtött vizet egy serpenyőbe kell önteni, ott hozzáadni az ömlesztett összetevőket, és felforralni, így felforraljuk a sóoldatot.
- Adjunk hozzá ecetet (kanalat) a készítményhez.
- A forrásban lévő pácba mártott darabokat feltekerjük.
Lezárás után a tartósítást meleg takaró alá kell helyezni, hogy lassan lehűljön.
Paradicsom almával és fűszerekkel
Télen a konzerv paradicsom almával fűszerekkel díszít minden ünnepi asztalt. Egy háromliteres üveg receptjének megvalósításához elő kell készítenie:
- paradicsom;
- 3-5 közepes méretű alma;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál asztali só;
- 5-6 evőkanál kristálycukor;
- 0,05 liter ecet (9%);
- 3 szem fekete bors;
- néhány friss petrezselyem- és kaporág;
- két babérlevél;
- 2 szegfűszeg bimbó;
- őrölt fahéj (ízlés szerint, 1-3 teáskanál).
Megőrizzük egy bizonyos sorrendben. Az üveg aljára teszünk paradicsomot, a tetejére pedig almát. A fokhagyma térfogatának felét az aljára, a többit a gyümölcs tetejére helyezzük. A petrezselyem és a kapor jobban fog kinézni, ha függőlegesen, az edény falához képest hosszirányban helyezzük el. A gyümölcsökhöz szegfűszeget, borsot és babérlevelet kell adni.A fűszerek és gyógynövények ne legyenek egy helyen az edényben, egyenletesen oszlanak el az edényben.
Az előkészítés következő szakasza az edény tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük. A paradicsomot és az almát 10 percig kell infundálni. Ezt követően a lehűtött vizet egy fazékba öntjük, és hozzáadjuk a fahéjat, a sót és a cukrot. Minden kristálynak alaposan fel kell oldódnia. Ne lepődj meg, ha a fahéj feloldása után a víz megbarnul.
Amikor a keverék felforr a tűzhelyen és 5 percig főz, adjunk hozzá ecetet, és vegyük ki a „tűz” edényből. A pácot a lehető leggyorsabban üvegekbe kell önteni, mielőtt a folyadék lehűlt. A tartály megtöltése után a lezárás folyamata következik sterilizálás és a tartósítás meleg takaróval történő letakarása nélkül. Ebben az állapotban a paradicsom és az alma télen marad, amíg teljesen ki nem hűl.
Befőzés ecet nélkül
Ecet nélkül elkészítheti a paradicsomot és az almát a télre. Így a pácolás lágyabb, finomabb lesz, az íze pedig természetesebb lesz.
Az egyetlen árnyalat, amelyet a fűszerezés nélküli főzés előtt figyelembe kell venni, a sterilizálás szükségessége. Ha azonban az ecetet a szervezet nehezen tolerálja, vagy az íze túl erősnek és tolakodónak tűnik, akkor ezt a problémát úgy oldhatja meg, hogy egyszerűen kihagyja az anyagot a receptből.
Ahhoz, hogy paradicsomot és almát ecet nélkül konzervezzen, ügyeljen a következő összetevők elkészítésére:
- paradicsom - amíg egy három literes üveget meg nem töltenek;
- 2 kis alma;
- 1-2 hüvely erős paprika;
- 2-3 kapros esernyő, kevés petrezselyem;
- 3 evőkanál. l. asztali durva só és kristálycukor.
Zöldségeket és gyümölcsöket ecet nélkül a következő sorrendben savanyíthat télre:
- A paprikát, kaprot, almaszeleteket, paradicsomot óvatosan üvegbe kell tenni.
- Töltse fel a munkadarabot színültig 5-7 percig forralt vízzel.
- Öntsük le a folyadékot egy nagy edénybe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk 5 percig.
- A pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük.
- A tartályt negyed órán keresztül sterilizálni kell, mivel a pácban nincs ecet.
A sterilizálási eljárás befejezése után a tartósítószert valami melegbe kell csomagolni, és addig kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Idővel a pácolt paradicsomot és almát hosszú távú tárolásra szánt sötét helyre helyezzük.
A konyha egy olyan hely, ahol folyamatosan kísérleteket végeznek. A hagyományos receptek kiegészíthetők különféle összetevőkkel, például mustárral. Az alma mellett karfiolt, uborkát, tököt, sárgarépát és kaliforniai paprikát adhatunk a paradicsomhoz. Ezeknek a zöldségeknek a vágási formája nagyon változatos lehet, a szokásos csíkoktól és köröktől a szokatlan formákig. A háziasszony egy speciális eszköz segítségével valósíthatja meg fantáziáját. Kapsz télre paradicsomot és almát, aminek a receptjeit fotókkal meg kell halni.
